أصبح المطبخ الآسيوي الغريبالسلف من اللحوم في صلصة حلوة وحامضة. اليوم ، يتم استخدام وصفات تتكيف مع المكونات المعتادة. المزيج الناجح من اللحم البقري وصلصة الحامض يجعل الطبق لذيذا ، يذوب حرفيا في الشركة.
الوصفة الكلاسيكية
6 حصص - هذه الوصفة مخصصة للكثير. يستغرق طهي اللحم في صلصة حلوة وحامضة مع الخضار 45 دقيقة.
أنت بحاجة إلى المكونات التالية:
- 300 غرام من لحم البقر الطري.
- 1 بصلة صغيرة
- 2 باذنجان
- 2 الجزر ،
- 2 من الفلفل (1 البلغارية والفلفل 1) ؛
- 1 طماطم
- معجون الطماطم (3-4 ملاعق كبيرة ستكون كافية) ؛
- خل التفاح (حتى لا تفسد الطبق ، لا تضيف أكثر من 2 ملعقة كبيرة. لتر) ؛
- 1 ملعقة كبيرة. دقيق ونشا البطاطس.
- صلصة الصويا (يعتمد ذلك على مدى توابل طبقك ، لا تحتاج إلى إضافة أكثر من 70 مل) ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
- الزيوت النباتية.
خطوات تحضير اللحم حسب الوصفة الكلاسيكية
تتضمن وصفة اللحم البقري الحلو والحامض خطوات الطهي التالية:
- الخطوة الأولى هي تحضير كل ما يلزمالمنتجات عن طريق غسل الخضار واللحوم جيدًا تحت الماء الجاري. يجب تقطيع اللحم إلى قطع ممدودة ليست كبيرة جدًا. بفضل هذا التقطيع ، سيصبح الطبق طريًا للغاية.
- في وعاء منفصل ، اخلطي النشا والدقيق وثم صب الخليط المحضر في اللحم البقري. ثم تحتاج إلى صب صلصة الصويا على اللحم البقري مع التحريك جيدًا حتى تمتزج المكونات جيدًا مع بعضها البعض. اتركيه لينقع اللحم لمدة 20 دقيقة.
- يمكن قضاء هذا الوقت في تحضير الخضار. تتمثل الخطوة الأولى في تقطيع الباذنجان إلى مكعبات ثم قليها في مقلاة في القليل من الزيت. قلّب الباذنجان من وقت لآخر حتى لا يحترق.
- يقطع الفلفل الحلو. استخدام هذه الخضار ضروري لإعطاء الصلصة نكهة خاصة.
- يعني تحضير الجزر تقطيعه إلى شرائح.
- يجب أن يقطع البصل ناعما. استخدام هذا المكون يجعل اللحم أكثر طراوة ، ويكافئها بمذاق غني بشكل لا يصدق.
- من المهم أن يتم تقطيع الطماطم أكثر خشونة من بقية الخضار لضمان احتفاظها بمظهرها الأصلي لفترة أطول. يُقطع الفلفل الحار إلى حلقات نصف رقيقة.
- بالنسبة للباذنجان الذي تم شراؤه بالفعل المطلوبذهبي اللون ، يضاف الفلفل والجزر والبصل المحضر والطماطم المفرومة والفلفل الحار على التوالي. خلال هذا الوقت ، ستبدأ الخضار بالعصير ، وستقلي أيضًا قليلاً.
- الخطوة التالية هي تحضير اللحم. للقيام بذلك ، سخني الزيت في مقلاة وضعي اللحم المنقوع مسبقًا في صلصة الصويا فيه. تحتاج إلى تحميص اللحم البقري جيدًا حتى يكتسب لونًا أحمرًا جميلًا.
- يُمزج اللحم المشوي مع الخضار المطهية واستمر في القلي لمدة 10 دقائق أخرى. للحصول على رائحة أكثر ثراءً ، تحتاج إلى تتبيل الطبق بمعجون الطماطم. ومع ذلك ، لا يجب إضافة الملح إلى الطبق ، حيث أن اللحم قد تلقى بالفعل الكمية المطلوبة من الملح من صلصة الصويا. غطي المقلاة باللحم البقري في الصلصة الحلوة والحامضة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
يعتبر الأرز أو السباغيتي أو البطاطس المهروسة مثاليًا كطبق جانبي.
لحم بقري صيني
سيكون هذا اللحم البقري الحار في الصلصة الحلوة والحامضة على الطريقة الصينية إضافة رائعة لكل من نظامك الغذائي اليومي ووليمة الأعياد.
لستة حصص ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 0.4 كجم من لحم البقر ؛
- 2 بصل صغير (أو 1 كبير) ؛
- 70 جرام من الخوخ (حوالي 11-12 قطعة) ؛
- 120 غرام من المشمش المجفف
- فلفل بلغاري متوسط
- 50 غرام من الزبدة
- 1 كوب عصير تفاح
- الخضر (عادة ما يستخدم البقدونس) ؛
- الفلفل الأسود (اختر مطحون طازجًا).
خطوات طبخ اللحم البقري الصيني
سيستغرق تحضير هذا الطبق الرائع ساعة ونصف.
- في البداية ، عليك أن تبدأ في التحضيرالفواكه المجففة ، سكبها بالماء البارد لمدة ساعة. بعد مرور هذا الوقت ، تحتاج إلى تجفيف الماء وتجفيف التوت ، الذي جمع الماء بالفعل ، بمنشفة ورقية. ثم نقطع المشمش المجفف مع الخوخ إلى قطع صغيرة.
- اشطف الفلفل جيدًا ، ثم قشره من البذور ، ثم قطّعه إلى شرائح رفيعة. في هذا الوقت ، اغسلي البقدونس جيدًا ، ثم جففيه وقطعيه جيدًا.
- اشطف لبّ اللحم جيدًا ثمّجفف بمنشفة ورقية. بعد التلاعب المحدد ، يجب تقطيعه إلى أجزاء. لطهي اللحم البقري في الصلصة الحلوة والحامضة وفقًا لهذه الوصفة ، يجب خفق اللحم قليلًا وفركه بالفلفل والملح حسب الرغبة.
- نضع اللحم في مقلاة ساخنة ونعومةبصل مقطع. عندما يكتسب اللحم قشرة ذهبية ، يجب نقله إلى الموقد ، وإضافة المكونات المحضرة وسكب العصير. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة.
لحم بالأناناس بصلصة حامضة وحلوة عطرية
هذا الطبق اللذيذ ينتمي إلى الصينيينمطبخ. علاوة على ذلك ، تشمل قائمة المطاعم الصينية بالتأكيد لحم البقر والأناناس في الصلصة الحلوة والحامضة وصفته بسيطة للغاية بحيث يمكن لأي ربة منزل التعامل معها بسهولة.
لتحضير الطبق ، ستحتاج المكونات التالية:
- 800 غرام من لحم البقر
- 0.3 كجم أناناس معلب ؛
- معجون الطماطم (لا يزيد عن 5 ملاعق كبيرة) ؛
- ملعقة كبيرة من النشا
- 2 ملعقة صغيرة خل؛
- صلصة الصويا؛
- توابل حسب الرغبة (عادة ما يتم استخدام الملح والفلفل) ؛
- الزيوت النباتية.
مراحل طهي اللحم بالأناناس
- تحضير اللحوم هو أهم خطوة في ذلكيقترح أنه يجب شطفه جيدًا وإزالة الفيلم من سطحه. ثم تحتاج إلى تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ، حوالي 2-3 سم لكل قطعة. في وعاء منفصل ، اخلطي اللحم مع الدقيق والنشا وصلصة الصويا. اتركيه لمدة 20 دقيقة لينقع.
- صفي العصير من علبة الأناناس واشطف قطع الفاكهة قليلاً ، ثم اقليها لمدة 2-3 دقائق.
- لنبدأ الآن في قلي اللحم. بمجرد ظهور قشرة فاتحة للشهية على اللحم البقري ، أطفئ النار.
- المرحلة التالية من طهي اللحم البقري حلو ومرتتضمن الصلصة صنع الصلصة. للقيام بذلك ، في وعاء منفصل ، تحتاج إلى خلط السكر ومعجون الطماطم وكمية الخل المشار إليها في المكونات ، ثم صب هذه الكتلة على اللحم وإضافة الأناناس المقلي. بعد إضافة التوابل ، يُطهى اللحم على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
توصية صغيرة لمن يحبونالصلصة الحارة: تحتاج إلى إضافة الفلفل الحلو المفروم إليها. من الشائع جدًا في المطاعم الصينية رش بذور السمسم على اللحوم ، كما يمكنك اتباع هذه النصيحة البسيطة.
التعليقات
وفقا للاستعراضات ، لحم البقر الحلو والمرله طعم فريد. يمكن تناوله كطبق منفصل أو تقديمه مع طبق جانبي أو ملفوف بخبز البيتا. تنصح ربات البيوت باستخدام كتف لحم البقر للطهي. ثم سيكون الطبق أكثر رقة.
