حقائق معرفية عن كل شيء / الطعام والشراب / كازان كباب: الوصفة ، ميزات الطبخ ، المكونات

قازان كباب: وصفة ، ميزات الطبخ ، المكونات

اليوم نريد أن نخبرك كيف تطبخ طبقًا شرقيًا لذيذًا من الكازان. وصفة هذا العلاج اللذيذ ليست معقدة للغاية ، لذا يمكنك تكرارها بسهولة في مطبخك.

قازان كباب من لحم الضأن

يمكن ترجمة اسم هذا الطبق إلى "شيش كباب في مرجل". إذا لم تكن لديك الفرصة للذهاب إلى الطبيعة ، فقم بطهي اللحوم في المنزل. سوف تتفاجأ ، لكنها لن تكون أقل طعمًا ورائحة.

المنتجات المطلوبة:

لب لحم الضأن - 700 جرام.
بصل - ثلاث قطع.
نصف ليمون.
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة.
الملح.
كزبرة - ملعقة صغيرة
زيرا - نصف ملعقة صغيرة.
نبيذ أحمر - 100 مل.
الخضر.
خل التفاح.
بصل احمر.
نصف حبة رمان.

لتحضير طبق شرقي لذيذ ، اقرأ وصفتنا بعناية. يتم تحضير كازان كباب من لحم الضأن بكل بساطة.

وصفة

نقطع اللحم إلى قطع صغيرة.
سحق الكزبرة والكمون في هاون.
يقشر البصل الأبيض ويقطع إلى حلقات رفيعة. انقله إلى وعاء عميق ، واخلطه بالملح والتوابل المحضرة. بعد ذلك ، تذكر البصل بيديك لإبراز العصير.
يُمزج البصل مع اللحم ويُحرّك جيدًا. بعد ذلك ، صب النبيذ على المنتجات وأضف الليمون.
غطي اللحم بطبق وضعي عليه وزناً واتركيه ينقع لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات.
يقشر البصل الأحمر ويقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة. اشطف الفراغ بالماء الجاري وانقله إلى وعاء السلطة. أضف الأعشاب المفرومة وخل التفاح هناك.
قم بتسخين المرجل دون إضافة الزيت إليه. ضع الجانب الدهني على الجانبين. إذا كنت تستخدم اللحوم الخالية من الدهون ، أضف الزيت النباتي إليها.
غطي المقلاة بإحكام بغطاء وضعيها على نار خفيفة.
اطبخ اللحم لمدة نصف ساعة. ثم افتح الغطاء وتأكد من تبخر كل السائل. إذا لم يحدث ذلك ، حركي اللحم واطهيه تحت غطاء مغلق لمدة 20 دقيقة أخرى.

ضعي البصل المخلل على طبق واللحم فوقه. يُزيّن كباب المرجل بحبوب الرمان ويُقدّم مع سلطة الخضار الطازجة والشاي الأخضر.

كازان كباب من لحم البقر

اللحوم المتبل اللذيذة ، المقلية حتى المقرمشة ، ستنال إعجاب عشاق الأطباق الشرقية الأصلية هذه المرة سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

كيلوغرام واحد من لب لحم البقر.
100 جرام من دهن الضأن.
كيلو بطاطس.
بصل متوسط الحجم.
ثلاث طماطم طرية.
100 مل من الزيت النباتي.
ثلاث ملاعق كبيرة من البهارات - يمكنك استخدام توابل الكباب الجاهزة أو مزج الكمون والكزبرة والريحان الجاف والفلفل الأحمر الحار بمفردك.
الملح.
الشبت والكزبرة.

أدناه يمكنك قراءة وصفة مفصلة. يمكن صنع كباب بقري كازان على نار مفتوحة وفي المنزل.

كيف لطهي الطعام

يرجى قراءة التعليمات التالية بعناية:

نقطع اللحم إلى قطع كبيرة ثم نخلطهم مع ملعقتين كبيرتين من البهارات.
نقطع الطماطم إلى شرائح والبصل إلى أنصاف حلقات. اخلطي الخضار مع لحم البقر وضعيها في الثلاجة لمدة خمس أو ست ساعات.
قشر البطاطس واغسلها جيدًا واقطع الدرنات إلى نصفين.
نقطع الدهن إلى مكعبات ونذوبها في مرجل حتى تتشقق ، والتي يجب إزالتها بملعقة مثقوبة.
أولاً ، اقلي البطاطس في مرجل. للقيام بذلك ، ضعه في الدهون وقلبه أحيانًا بملعقة مشقوقة.
عندما تتحول البطاطس إلى لون ذهبي لامع ، انزعها وانقلها إلى طبق. صب الزيت الزائد مرة أخرى في المرجل.
يُقلى اللحم المتبل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُضاف إليه القليل من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
قم بإزالة الغطاء من المرجل وانتظر حتى تتبخر الرطوبة الزائدة. بعد ذلك ، نعيد البطاطس إلى الوراء ونضيف البهارات المتبقية ونخلط كل شيء ونطهى الطبق لمدة عشر دقائق.

قدمي كباب المرجل على طبق مسطح كبير وزينيه بالأعشاب المفرومة.

كازان كباب. وصفة مع البطاطس ولحم الخنزير

يتكون هذا الطبق الأوزبكي التقليدي في الغالب من لحم الضأن. ومع ذلك ، فإن أي لحم سيفي بالغرض ، ونقترح أن تصنعه هذه المرة من لحم الخنزير.

المكونات:

اللحوم - كيلوغرام ونصف.
الملح.
زيرا.
فلفل مطحون.
ثلاث بطاطس.
بصلتان.
ملعقة كبيرة عصير ليمون.
الخضر الطازجة.

لذلك ، قبل أن تكون وصفة بسيطة لكازان كباب:

عليك أن تأخذ ما يكفي من لحم الخنزير ليكون كافياكل ضيوفك. يمكنك زيادة أو تقليل كمية اللحوم التي تريدها. نقطع اللب إلى قطع صغيرة ، وننقلها إلى وعاء ، ثم نمزجها مع الملح والبهارات. غطي اللحم بطبق وانقعه لمدة ساعة تقريبًا.
سخني المرجل ، وأذيبي فيه قطع الدهن ، ثم ضعي البطاطس المقشرة في القاع. ضعي قطع لحم الخنزير حولها حتى لا تتدحرج.
أغلق المرجل بغطاء وخفض الحرارة.
عندما تتبخر الرطوبة ، حرك اللحم وقم بتغطيته مرة أخرى.
أثناء طهي الطبق الرئيسي ، قم بإعداد الطبق الجانبي. للقيام بذلك ، يقشر البصل ويقطع إلى شرائح رقيقة. ثم امزجه مع الأعشاب المفرومة ناعماً وعصير الليمون.

عندما يصبح الطبق جاهزًا ، ضعه على طبق ، وافرد سلطة البصل حول اللحم والبطاطس.

كازان كباب باللغة الأوزبكية. وصفة

يعتبر هذا الطبق احتفاليًا. تقليديا ، يتم تحضيره في الهواء الطلق في مرجل كبير مثبت مسبقًا على الموقد.

المنتجات الضرورية:

كيلوغرام واحد من لحم الضأن - الخاصرة أو الضلوع مثالية لهذا الطبق.
البطاطس - كيلوغرام ونصف.
دهن الضأن - 200 جرام.
بهارات - ملح ، كمون ، فلفل مطحون.

يمكنك قراءة وصفة تحضير كباب كازان أدناه:

نقطع الدهن إلى مكعبات صغيرة ونغمسها في مرجل جيد التسخين.
إزالة الشظايا.
ضعي البطاطس المقشرة والمغسولة جيدًا في مرجل. أضف الملح وزيت عباد الشمس.
عندما تقلى البطاطس من جميع الجوانب ، انقليها إلى وعاء منفصل وأزيليها لبعض الوقت.
نضع اللحم المنقوع في البهارات ويقلى حتى ينضج.
قلل الحرارة وأعد البطاطس إلى المرجل. صب كوبًا واحدًا من الماء البارد في الطعام ، وقم بتغطيته بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة.

ضعي اللحم الجاهز على طبق كبير في شريحة ، وضعي البطاطس حولها (حاولي أن تبقيها كاملة) وزينيها بالبصل المفروم ناعماً.

بخارى كازان كباب

إليك خيار آخر لتحضير طبق شرقي لذيذ. لتحضيره ، سنحتاج إلى:

الزيت النباتي - 200 مل.
لحم البقر كيلوغرام واحد.
بطاطس - خمس قطع.
بصل - ثلاث قطع.
طماطم - ثلاث قطع.
فلفل بلغاري - ثلاث قطع.
الملح.
فلفل أسود مطحون
زيرا.
الشبت.
المياه.

كيف لطهي بخارى كازان كباب؟ يمكنك قراءة الوصفة بالبطاطس أدناه:

سخني المرجل واسكبي الزيت النباتي فيه.
نقطع اللحم إلى قطع متوسطة.
قشر وجفف وقطع البطاطس.
نقطع البصل إلى أرباع.
ثم تقطع الطماطم إلى مكعبات والفلفل إلى نصف حلقات.
توضع البطاطس المحضرة في الزيت وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عندما تصبح جاهزًا ، استخدم ملعقة مشقوقة لإزالة الأوتاد ونقلها إلى طبق.
صفي الزيت الزائد من المرجل وضعي اللحم فيه. ضع الغطاء على المقلاة واشوي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
نضع البصل في مرجل ونضيف الملح والفلفل المطحون. قلب الطعام.
بعد فترة ، ضعي الطماطم على اللحم واتركي كل شيء على نار هادئة لبعض الوقت.
افركي الكمون في راحة يدك وأرسله أيضًا إلى المرجل.
صب الماء فوق الطعام وأضف الفلفل المفروم. ينضج لمدة سبع دقائق أخرى.

نضع اللحم على طبق مع البطاطس ونرش الأعشاب المفرومة ويقدم.

كباب في مرجل

يمكن للجميع طهي اللحوم في الهواء الطلق. لكننا نريد أن نشارككم الوصفة الأصلية لتحضيرها. المكونات المطلوبة:

اللحوم (لحم الضأن أو لحم الخنزير أو لحم البقر) - كيلوغرام ونصف.
ملعقة صغيرة من الملح.
حبة فلفل حار واحدة (يمكنك تقليل الكمية أو رفض استخدامها تمامًا).
ملعقة كبيرة كمون.
كيلوغرام واحد من البصل
100 أو 150 جرام من شحم الخنزير.
الكزبرة والشبت الخضر.
الفلفل الأسود المطحون - بضع قرصات.

ثم يمكنك أن تقرأ كيف يتم تحضير كباب كازان. وصفة الطبق ليست معقدة للغاية ، حتى بالنسبة للطهاة المبتدئين:

نقطع اللحم إلى قطع ونرش عليه الكمون والفلفل.
نقطع البصل المقشر إلى حلقات ويقطع الخضر ناعماً.
سخني مرجل وضعي قطع من لحم الخنزير المقدد في القاع. ضعي بعض اللحم المجهز فوقها.
نرش لحم الخنزير أو اللحم البقري بطبقة من البصل ونضع الأعشاب فوقها.
طبقات بديلة من اللحم والبصل والأعشاب حتى نفاد الطعام. إذا كنت تحب طعمًا حارًا ، ضع قرونًا من الفلفل الحار فوق الطعام.
قم بتغطية المرجل بغطاء أو صفيحة بحيث تلائم الجدران بإحكام.
قم بطهي اللحم على نار خفيفة ، وعندما يبدأ في التحول إلى اللون البني ، حرك كل الطعام

ينضج الطبق على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى.

قازان كباب من ضلوع الضأن