نريد أن نحذرك على الفور أن هذه المقالةتم تصميمه للطهاة المبتدئين الذين لا يزالون مبكرين لبدء طهي البط المخبوز المحشو بالتفاح ، أو أي وصفة معقدة أخرى. لنبدأ صغيرًا - تحضير أرجل البط. الوصفة بسيطة ، لذا يمكن للمبتدئين في الطبخ استخدامها.
التحضير الأولي
ستحتاج إلى ساقين متوسطتين. بادئ ذي بدء ، يجب تحضيرهم للخبز. للقيام بذلك ، قم بإزالة الدهون الزائدة ، وقم بإجراء عدة جروح على الجلد بسكين حاد ، مع محاولة عدم إتلاف اللحم. بفضل هذا الإجراء البسيط ، ستذوب الدهون بشكل أفضل وستصبح الساق وردية وجذابة للغاية. افرك الآن المنتجات شبه الجاهزة بمزيج من الملح والزعتر والفلفل (تؤخذ البهارات حسب الرغبة). ثم يجب لفها بغلاف بلاستيكي وتركها لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة. إذا سمح الوقت ، اترك عملك في الثلاجة طوال الليل.
أرجل البط في الفرن
الآن يجب غسل قطع العمل الخاصة بك جيدًا.تشغيل الماء البارد ، وتجفيفه بمناشف ورقية ، ووضعه في صينية تحميص أو صينية خبز وإرسالها إلى فرن دافئ (مائة وخمسين درجة) لمدة ساعتين. نظرًا لأن لحم البط أقوى من لحم الدجاج ، يجب خبز أرجل البط في الفرن لفترة أطول على نار خفيفة. في الساعة الثانية من الخبز ، اسكب الدهن من صينية الخبز عدة مرات.
تحضير الصلصة
لجعل طبقك لذيذ وأصلي ، تحتاج إلى تحضير صلصة خاصة. للقيام بذلك ، في الخلاط ، اخلطي ثلثي كوب من التوت ، ونكهة البرتقال وعصيرها (فاكهة صغيرة واحدة مناسبة) ، أضف ملعقتين صغيرتين من خل النبيذ الأحمر ، وملعقة كبيرة من النبيذ الجاف ، وأربع ملاعق صغيرة من السكر. نقطع فص ثوم كبير الحجم ناعماً ونقليه قليلاً في دهن البط. ثم نضيفه إلى خليط التوت والبرتقال. قم بغلي الكتلة الناتجة مع التحريك باستمرار. يجب أن ينخفض حجم الصلصة بمقدار الثلث وتثخن قليلاً. يمكنك الآن إضافة توت العليق الكامل ، وتغلي لمدة ثلاثين ثانية أخرى ، وإضافة الفلفل والملح حسب الرغبة ، ثم إبعاده عن النار. تُسكب الأرجل المخبوزة مع الصلصة. تعمل السلطة الخفيفة المصنوعة من الخضار الطازجة بشكل أفضل مع طبق جانبي.
كيف لطهي أرجل البط مع التفاح
نأمل أن تكون قد أتقنت واحدة من أسهلهاوصفات الطبخ. الآن يمكنك الانتقال إلى الأكثر تعقيدًا. ستحتاج إلى أربعة أرجل ، اثنان إلى ثلاثة من التفاح الأخضر الحامض وإكليل الجبل المجفف (ملعقتان صغيرتان) والفلفل والملح حسب الرغبة.
كما في الوصفة الأولى نقطع الدهون الزائدة ،الفلفل وملح اللحم ، ولفه في ورق برشمان أو غلاف بلاستيكي واتركه على هذا الشكل لينقع لعدة ساعات. ثم نقوم بتسخين الفرن إلى مائتي درجة. نقوم بعمل عدة جروح في الجلد ونضع الساقين في طبق الخبز. املأ المناطق الخالية على صينية الخبز بشرائح التفاح. غطي بورق القصدير وضعيه في الفرن لمدة ساعة. بعد خمسين دقيقة ، أخرجي الطبق ، واسكبي الدهن من القالب وأعيديه للفرن لمدة عشر دقائق أخرى ، ولكن بدون ورق القصدير.
يمكن تقديم أرجل البط مع صلصة لينجونبيري والبطاطا المهروسة والتفاح المخبوز.
ساق البط المخبوزة في ماء مالح
نود أن نقدم لك وصفة رائعة أخرى. الشيء الرئيسي فيه هو ماء مالح أصلي ومثالي لحوم البط. الطبخ ليس بالأمر الصعب. للقيام بذلك ، اقطع البصل جيدًا ، وافعل الشيء نفسه مع الثوم ، وقطع الأسود والبهارات في الهاون إلى مسحوق. ضعي جميع مكونات التتبيلة في وعاء واحد ، أضيفي زيت الزيتون (3 ملاعق كبيرة) والعسل (ملعقتان كبيرتان) والأوريغانو الجاف (ملعقة صغيرة) وخل الفاكهة والملح حسب الرغبة. تخلط جيدًا ، دهن الساق جيدًا بالكتلة الناتجة. ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. ثم نخرج كل التتبيلة منه ، ونضعها في طبق للخبز ، ونضيف الزيت النباتي ، ونرسلها إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى مائتي درجة لمدة خمس وأربعين دقيقة. يمكن تقديم أرجل البط المحضرة بهذه الطريقة مع أي طبق جانبي. الوصفة بسيطة بما فيه الكفاية ، لكننا نأمل أن تستمتع بها.
كونفيت ساق البطة
الوصفة الفرنسية التقليدية. خذ رجلاً تزن حوالي مائتين وخمسين جرامًا ، وافركها بالملح الخشن وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 48 ساعة تقريبًا. ثم يجب تنظيف الملح بالكامل.
في مقلاة عميقة أو قدر ، ضعيهاخمسمائة جرام من دهن البط والثوم والزعتر والفلفل ورج البط. ينضج على نار خفيفة لمدة ساعتين على الأقل. يمكن تخزين لحم البط المحضر بهذه الطريقة لفترة طويلة جدًا في الثلاجة. قبل التقديم ، يكفي قليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة.
أرجل بطة محشوة
لا تفضل العديد من ربات البيوت القلي فقط ،على البخار أو سلق اللحم ، ولكن أيضًا قم بطهي شيء أصلي وشيق منه. إذا كنت تحب أرجل البط ، فقد تكون وصفة تحضيرها معقدة بعض الشيء.
خذ أربع أرجل بطة. قم بفك تجميدها إذا لزم الأمر ، اقطع الفخذ بعناية باستخدام سكين حاد ، وقم بقص اللحم والأوتار حول المفصل بهذه الطريقة ستنشئ "جيبًا" تحتاجه للحشو. افركي الأرجل بالفلفل والملح وضعيها في الثلاجة. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، سخني زيت الزيتون واقليه في مقلاة على نار متوسطة لمدة خمس دقائق ، ثم أضيفي أربعة إلى خمسة فطر بورسيني مقطع (يمكنك استخدام فطر الفطر أو فطر المحار) واقليه لمدة خمس دقائق أخرى مع التحريك باستمرار. الحشوة جاهزة. أزلها من الحرارة. اترك نصف الحنطة السوداء ، وقسم الجزء المتبقي إلى أربعة أجزاء وحشو الأرجل المعدة.
يمكن خياطة كل جيب أو تثبيتهالمسواك. نضع الأرجل بشكل مقاوم للحرارة ، نضيف إليها لتر من الماء المغلي ونضعها في الفرن لمدة ساعة ونصف عند درجة حرارة مائة وخمسين درجة. أثناء خبز الأرجل ، اطبخ الحنطة السوداء واخلطها مع مزيج البصل والفطر. قدمي الأرجل مع عصيدة الحنطة السوداء والصلصة المخبوزة.
نحن نستخدم طباخ متعدد
اليوم ، تفضل العديد من ربات البيوت طهي الطعام.في طباخ بطيء. هذا الاختيار له ما يبرره تمامًا - يتم تحضير الأطباق بسرعة ولذيذة وتبدو جذابة للغاية في المظهر. طهي أرجل البط في طباخ متعدد بسيط للغاية. أحكم لنفسك. تقلى الأرجل المغسولة والمجففة بدون إضافة الزيت في قدر بطيء مع إغلاق الغطاء على وضع "الخبز" لمدة خمس عشرة دقيقة على جانب واحد. ثم الملح والفلفل ، شغلي وضع "الحساء" لمدة ساعة ونصف. نخرج البطة الجاهزة ونضع البصل والجزر والبطاطس في قدر بطيء ونضيف الماء ونخلط كل شيء جيدًا ونضع البطة في الأعلى ونشغل وضع "بيلاف" ونطهو البطاطس حتى تصبح جاهزة.
لقد تعلمت اليوم كيف يمكنك طهي أرجل البط بسهولة ولذيذة جدًا. اختر الوصفة بنفسك ، جرب ، استبدل المكونات ، إرضاء أحبائك بأطباق لذيذة ومبتكرة.
