المطبخ الوطني الأوكراني ، بحسب الكثيرينيقدم الأشخاص أطباقًا دسمة جدًا ودسمة وثقيلة جدًا يصعب تحضيرها ولا يلاحظها إلا معظم السكان الأصليين. لكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق. هناك كمية كافية من الطعام اللذيذ والشهية ، علاوة على ذلك ، عملي للأكل. والدليل على هذه الحقيقة هو الزلابية الأوكرانية ، وتراث الثقافة والمأكولات الأوكرانية. اليوم سنخبرك عن هذا الطبق.
جالوشكي: طبق مستقل
يمكن الزلابية الأوكرانية في مختلف البلداناختلف. في بيلاروسيا ، على سبيل المثال ، تُصنع الزلابية ؛ في إنغوشيا ، طبقنا مصنوع من دقيق الذرة. ولكن بغض النظر عن أصنافها ووصفاتها ، فإن كل الزلابية تشترك في شيء واحد - أمامنا قطع من العجين تُغلى في الماء.
نصب الزلابية
إذا كان هناك من جامع وصفةإذا كان يرغب في القيام بجولة عبر قرى أوكرانيا ، فسوف يفاجأ قليلاً عندما يواجه حقيقة أن كل قرية لها طريقتها الفريدة والفريدة لكيفية طهي الزلابية بالأوكرانية. تنتقل هذه الوصفة من جيل إلى جيل. ولكن هناك مكان يكون فيه هذا الطبق هو الأكثر شهرة وشعبية - مدينة بولتافا.
ما هي الزلابية ومنتجات تحضيرها
ظاهريا ، تبدو مثل الزلابية البيلاروسية ، الفرقمن حيث أنها محضرة من عجينة أكثر حدة وكثافة. بالمناسبة ، الزلابية مع الجبن ، هم أقاربهم البعيدين. تتحد جميع أصناف طبق مثل الزلابية الأوكرانية من خلال وجود المنتجات التالية في تركيبتها: الزبدة والبيض والحليب والدقيق. في بعض الأحيان ، من أجل التغيير ، يتم إضافة رائحة أو طعم معين ، والأعشاب ، والتوابل ، ومكونات أخرى إلى العجين. وبشكل عام ، لتحضير الزلابية ، يتم استخدام تلك المنتجات المتوفرة دائمًا في ثلاجة أي ربة منزل - الحليب والدقيق المطحون جيدًا وبيض الدجاج والزبدة.
كيف لطهي الزلابية في الأوكرانية وصفة من بولتافا
في الأساس ، طبقنا معد نسبيًاسهل وسريع. ما الذي يجب إتمامه؟ اعجن العجينة ثم دحرجها إلى حزم منفصلة ثم قطّعها إلى مربعات صغيرة. تقوم العديد من ربات البيوت بما تفعله جداتنا - يقرصن قطعًا صغيرة من العجين ، ويشكلن أشكالًا مختلفة الأشكال الملتوية ويرسلونها إلى الماء المغلي. يتم طهي هذه القطع لمدة عشر دقائق ، وسيتبين ذلك من خلال صعودها. والآن سنخبرك عن كيفية تحضير الزلابية الأوكرانية في بولتافا. الوصفة مع صورة ، حتى تتمكن من اكتشافها دون أي مشاكل. نحتاج: كوبين من الدقيق ، نصف كوب ماء ، بيضتان ، 100 جرام من الزبدة والملح.
شوربة زلابية
مقادير الحساء لكل قدر من قطعتينلترات: أرجل دجاج - اثنان ، بطاطس - خمس قطع ، بصل - واحد ، زبدة - 30 جرام ، ورق الغار - أربع قطع ، فلفل أسود - ثماني بازلاء ، ملح. للزلابية: بيض - اثنان ، حليب - ثلاث ملاعق كبيرة ودقيق. أولاً ، قم بطهي المرق من الساقين. نقطع البطاطس ونرميها ونطهوها حتى تنضج تقريبًا. في مقلاة ، اقلي البصل المقطع في الزبدة وضعيه في المقلاة لمدة خمس دقائق حتى ينضج. الآن حول كيفية طهي الزلابية للحساء.
بورش مع الزلابية
لتحضيره تحتاج: دجاج أو أوزة - نصف ذبيحة وجزرة واحدة وبصل وبنجر لكل منهما ، بطاطس - ثلاث طماطم معلبة - علبة واحدة ، ملفوف - ثلث رأس ملفوف ، فلفل مطحون ، أعشاب ، ملح ، زيت نباتي. للزلابية: الكفير أو الزبادي - 300 مل ، دقيق ، صودا وملح. ونبدأ في طهي البرش الأوكراني مع الزلابية. الوصفة خطوة بخطوة مرفقة:
- اسلقي المرق من اللحم. في الوقت نفسه ، نقطع الخضار المقشرة: البنجر والملفوف - إلى شرائح وبصل وبطاطس - إلى مكعبات وجزر - على مبشرة.
- يُطهى البنجر والبصل والجزر في مقلاة مسخنة مسبقًا بالزبدة ، ويُسكب هريس الطماطم ويُترك على نار خفيفة.
- اسكبي مكعبات البطاطس في المرق واطهيها حتى تنضج تقريبًا ، ثم أضيفي التتبيلة والكرنب.
- يُملح ويُطهى حتى ينضج الملفوف. يُضاف الخضر ويُغطّى ويُرفع عن الموقد.
- الآن حول كيفية طهي الزلابية.أثناء غليان الماء ، يُسكب الكفير في وعاء ، ويُسكب الدقيق والصودا والملح في الأعلى ، ويُعجن العجين ، وليس شديد النقع ، ويُمزق قطعًا منه ، ويُلف إلى كرات ويُغمس عدة قطع في الماء المغلي المملح.
- يقلب ، يغلي ، يرفع من الماء المغلي ويدهن بالزبدة يُسكب البرش في أطباق ويُضاف إليه القشدة الحامضة ويُقدّم. Galushki - في طبق منفصل.
فطائر الجبن
المكونات المطلوبة:100 جرام جبن هولندي بنفس الكمية - دقيق وجبن فيتا ، ملعقتان ملح زبدة ، بيض ، سميد ، جوزة الطيب ، ملح. الآن سوف نخبرك كيف تصنع فطائر الجبن الحقيقية الأوكرانية. وصفة مع صورة لمساعدتك. ثلاث جبن فيتا وجبن على مبشرة ناعمة ، اخلطي وأضيفي الدقيق والبيض والملح والسميد في حمام مائي نذوب الزبدة ونصبها في العجينة ونعجنها حتى تصبح عجينة قاسية. نلفها في كيس بلاستيكي أو غلاف طعام ونرسلها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
وصفة لطهي الزلابية بالبطاطس
هناك العديد من الوصفات للطبخأطباق وطنية أوكرانية. كلاهما معقد وبسيط للغاية. في كثير من الأحيان ، يتم دمج الزلابية مع منتجات أخرى عند تقديمها. الآن سوف نخبرك عن واحد منهم. هل سمعت عن طبق مثل البطاطس مع الزلابية؟ كيف تطبخ مثل هذا العلاج اللذيذ؟ يمكن عمل المكون الرئيسي بالطريقة الكلاسيكية كما هو موضح في القسم السابق. ثم نصنع البطاطس. نقوم بتنظيفه وغسله ووضعه على البوتاجاز. في غضون ذلك ، نقوم بإعداد القلي ، حيث نأخذ جزرين وبصل ونقشرهما ، الثلاثة الأولى على مبشرة ، والثانية - مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
