كروسي - الأسماك اللذيذة وصحية.هو مسلوق ، مقلي ، مدخن ، مطهو. الكروشيه المجفف لذيذ بشكل خاص. لإعداده ، تحتاج أولا إلى المخلل. وصفة الطهي لها الفروق الدقيقة الخاصة بها والتي ينبغي مراعاتها أثناء التشغيل. تحتاج أيضًا إلى معرفة قواعد تخزين هذا المنتج.
مصلحة
Вяленый карась богат полезными веществами:الفيتامينات A ، B ، C ، E ، PP. كما يحتوي على الحديد والموليبدنوم والنيكل والفلور والكروم. هذه التركيبة لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان. بفضل الأحماض المتعددة غير المشبعة ، يتم حماية أوميغا 3 من الأورام. المنتج ضروري لعلاج الاضطرابات العصبية والاكتئاب أثناء الحمل وبعد الولادة.
السمك مفيد للاستخدامالوقائي في مكافحة أمراض القلب والأوعية الدموية والسكتات الدماغية والنوبات القلبية. يمكن تناول الكارب الصغير بالعظام للتعويض عن نقص الكالسيوم. هو الكارب المجفف لذيذ؟ المنتج له طعم لطيف ، حيث أن الجميع يحب ذلك تقريبا. من الضروري فقط استخدامه في الاعتدال ، حتى لا يؤذي الصحة.
ويعتبر عيب من crucian عديدا من العظام ، فيبما في ذلك الصغيرة. وبسبب هذا ، هناك صعوبات في استخدامها. يجب توخي الحذر ، خاصة عند تقديم المنتج للأطفال. هناك مثل هذه الأسماك ، بالإضافة إلى ذلك ، هو بطلان في حالة التعصب الفردي.
قواعد الطهي
لتسريع العملية التي تحتاج إلى استخدامهاالصوانى الصغيرة. لا يتم التخلص من الأسماك ، ولا يتم قطع الزعانف والرؤوس. ثم سوف يكون المنتج الطبيعي واللذيذ. ولكن في نفس الوقت سيكون هناك مرارة ، وهذا ليس ممتعاً للجميع. إذا كان السمك كبيرًا ، فعندئذ يتم التخلّص من الماء قبل التمليح ويتم إجراء شق طولي على الظهر. لا ينبغي أن يكون إزالة مقياس ، لأنه بمثابة الحماية ضد التقسيم والتجفيف.
المكونات التالية مطلوبة:
- الكارب الطازج - 3 كجم
- ملح خشن - 300 غرام ؛
- السكر والشبت والثوم - حسب الذوق.
للحصول على المبروك المجفف ، من الضروري إعداد حاوية السائبة التي لا تتأكسد. أطباق مناسبة من الخشب والبلاستيك والزجاج والمينا. تحتاج أيضا الأسلاك ، خط الصيد ، الصفحات.
تخليل
يتم تنظيف السمك من الأحشاء. ثم يجب غسلها بعناية ، معالجة جميع المناطق. للتمليح تطبيق طريقتين:
- الجافة،
- الرطب.
على حد سواء اتضح المبروك المجفف لذيذ. كل خيار لديه تفاصيل الطبخ الخاصة به.
الطريقة الجافة
إذا تم اختيار الطريقة الجافة ، فيجب أن يكون الجزء السفلي من الطبقصب الملح. يفرك كل سمك مع الملح ، والتي يجب سكبها في البطن والخياشيم والفم والشق في الظهر. يجب وضع الكورسيين في وعاء: الأول كبير ثم صغير. جميع الطبقات مغطاة بالملح. يتم تغطية بطارق صغيرة مع غطاء ووضعها في الثلاجة لمدة 1-3 أيام. يجب وضع الأسماك الكبيرة تحت الضغط في مكان بارد. حتى لا توجد بكتيريا ، يتم استنزاف السائل الذي ظهر تحت نير يوميا.
بعد 1-3 أيام ، يتم غسل الأسماك.بعد الغسيل ، ينقع في الماء والخل لمدة 30 دقيقة. ثم يجب وضعها في مصفاة لتصريف وتجفيف. إذا كنت تستخدم دخانًا دخانًا (100-150 جم) ، فسيكون للسمك مذاق ورائحة مذاق. لا حاجة لاستخدام الشاش. تعرض صورة جسم الذبيحة نوعًا فاتحًا من المنتجات.
السفير الرطب
يجب عليك اختيار سمكة من نفس الحجم.يجب سكبها بمحلول ملحي. في 3 كجم تحتاج إلى 2 لتر من الماء ، و 300 غرام من الملح ، و 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر. في سوف تضيف 3 ملعقة شاي. الشبت و 2 ملعقة صغيرة. الثوم المفروم.
ثم يتم تنفيذ الأنشطة المذكورة أعلاه - ثلاجة ، وغسل وجافة. تحتوي الأسماك ذات الجودة العالية على لحم كثيف باللون الرمادي الداكن. بعد التجفيف على السطح سيكون ازهر أبيض.
تجفيف على taranka
Для сушки рыбы на таранку потребуется нитка или خط الصيد المستخدمة للتوتير. يمكنك تعلقها على خطاطيف. يجب تحريك معدة السمك إلى جانب المسواك ، بحيث يكون كل شيء في الداخل جافًا. حل خاص سيحمي ضد الذباب: الخل 9٪ (1 ملعقة كبيرة. L.) يخلط بزيت دوار الشمس (2 ملعقة كبيرة L.). يستخدم السائل لفرك الأسماك ، وبعد ذلك يمكن تجفيفها.
لعدة أيام ، أفضل ذاب المبروك الدوع في الشارع ليلاً. خلال النهار من الأفضل أن يكون في الداخل. بعد 3 أيام ، يمكنك تعليقها في الشارع وتغطيتها بشاش.
استخدم مجففات
لحماية الأسماك من الذباب والحشرات الأخرى ، يمكنك شراء مجفف. يتم تحديد مدة التجفيف حسب درجة الحرارة والرطوبة. يمكن أن يستغرق هذا من 3 أيام إلى أسبوع.
المبروك المجفف جاهز عادة في 5-7 أيام ، ويجفف - في الأسبوع. باستخدام المجفف ، يتم تجفيف الأسماك لعدة ساعات. المنتج يتحول الذوق الرائع.
قيمة السعرات الحرارية
لا داعي للقلق من مراقبة وزنك.محتوى السعرات الحرارية من الكارب الصخري المجفف 87 كيلو كالوري. البروتين لكل 100 جرام من المنتج - 17.7 جرامًا ، هناك نفس الكمية تقريبًا في اللحوم ، ولكن هضمه هو الأسوأ. الدهون في الكارب الصخري حوالي 1.8 غرام لكل مائة جرام.
تخزين
كيف تخزن المبروك المجفف؟يجب وضعه في صندوق خشبي أو سلة من الخوص أو كيس من القماش. ثم سوف تستمر الأسماك لمدة 2 أسابيع. إذا كنت بحاجة إلى تخزين على المدى الطويل ، فيجب أن تكون ملفوفة بورقًا وتوضع في غرفة باردة. في مثل هذه الظروف ، سوف يستمر المنتج لمدة تصل إلى شهرين. يتم تخزينها في الثلاجة.
لمدة 1 سنة تخزينها بجد ، الأسماك المجففة جيدا والتخريب. يجب أن يتم تزييته بانتظام بزيت دوار الشمس بحيث لا يوجد تجفيف. ولكن يمكنك تخزينها في وعاء زجاجي.
Обычно рыбу употребляют как закуску к пиву.إنه بمثابة إضافة ممتازة للمشروب. وإذا ما حدث فجأة ، فإن الأسماك المجففة نادراً ما تبقى ، وتضاف إلى أطباق مختلفة. على سبيل المثال ، يمكنك طحنها إلى دقيق ، وهو مناسب لشرائح السمك ، الصلصة ، الحساء.
من المهم اتباع جميع القواعد لإعداد لذيذالأسماك ، لأنه عندها فقط سوف تكون ذات جودة عالية وعطرية. لهذا تحتاج إلى استخدام المبروك الطازج دون أي ضرر. إذا تم إعداد المنتج بشكل صحيح ، فستحصل دائمًا على هذه الوجبة اللذيذة في المنزل.
