سمك السلمون هو واحد من أكثر الأسماك الحمراء اللذيذة.المتاجر المختلفة اليوم تقدم هذا المنتج في شكل جاهز للاستخدام ، ومع ذلك ، تكلفته مرتفعة إلى حد ما. لذلك ، يمكنك شراء أسماك مجمدة أو طازجة ، ومن خلال تعلم كيفية ملح السلمون في المنزل ، يمكنك الحصول على طبق لذيذ وصحي للغاية.
هناك حاليا كمية ضخمةطرق تمليح الأسماك الحمراء ، ولكن قبل الشروع في ذلك ، من الضروري غسلها جيدًا ، ومسحها جافة ، وقطع كل الزائدة: الرأس والزعانف والذيل.
النظر في بعض الوصفات حول كيفية الملح السلمون في المنزل.
1. الأسماك الجافة المملحة.
المكونات: سمك السلمون الكبير ، ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن ، ملعقة واحدة من السكر ، ملعقة واحدة من الفلفل الأسود.
يتم قطع الذبيحة على فيليه مع الجلد.يخلط الملح والسكر والفلفل مع الخليط الناتج من السمك على كلا الجانبين. بعد ذلك ، يتم طي الشرائح إلى النصف بحيث يبقى الجلد من الخارج. يتم لف المنتج المُجهز بجلد صغير ووضعه في الثلاجة لمدة يومين.
2. السمك المخلل.
المكونات: أربعة شرائح سمك السلمون ، واثنين من رؤساء البصل. للتتبيلة - ملعقة واحدة من الملح والسكر ، بالإضافة إلى الفلفل الأسود ، العديد من أوراق الغار والخل والقرنفل والكزبرة حسب الرغبة.
فيليه مقطعة إلى قطع صغيرة ، كل شيءنضع في وعاء ، وننقل البصل المفروم ، ثم نصب ماء مالح مبرد. تبقى الحاوية لمدة ثلاث ساعات ، وبعد ذلك يتم وضعها في الثلاجة لمدة يوم واحد.
3. كيفية الملح السلمون في المنزل بسرعة.
المكونات: كيلوغرام واحد من السمك ونصف ملعقة من الفلفل وثلاث ملاعق كبيرة من الملح.
فيليه مقطعة إلى شرائح رقيقة ، توضع في وعاء ، مغطاة بالملح والفلفل ، وتخلط وتوضع جانباً لمدة ساعة. بعد هذا الوقت ، يمكن أن تؤكل المنتج.
4. السمك في رقائق ، أو كيف سمك السلمون المملح لذيذ.
المقادير: كيلو فيليه سلمون ، عشر ملاعق ملح ، أربع ملاعق سكر.
يجب خلط الملح والسكر والمبشورمزيج من فيليه السلمون. تنتشر صفيحة الرقائق ، ويصب السكر والملح عليها ، وتنتشر الأسماك من الأعلى ، ويتم رشها مرة أخرى بالخلطة ، وتلفها وتوضع في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. يوصى بتخزين المنتج النهائي في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.
5. كيفية الملح السلمون في المنزل باستخدام ماء مالح.
المكونات: كيلوغرام واحد من سمك السلمون وأربعة بازلاء من الفلفل الأسود وثلاثة أوراق من الخليج وخمسون جراماً من الزيت النباتي وبصل واحد وملعقة واحدة من الخل.
يتم تنظيف الأسماك وقطعها على فيليه ، منهاقم بإزالة الجلد برفق وتقطيعه إلى قطع صغيرة. المقبل ، وإعداد محلول ملحي. للقيام بذلك ، يذوب الملح في نصف لتر من الماء البارد وتضاف الأسماك إلى ماء مالح الناتج ، على رأسها يتم تأسيس القمع. يجب أن يقف السلمون مثل هذا لمدة ساعة ونصف.
يضاف الخل إلى كوب من الماء البارد ويسكب السمك فوقه ، وبعد ثلاث دقائق يتم تجفيف الحشوة. يقطع البصل إلى حلقات ويوضع مع أوراق الغار والفلفل في الزيت النباتي.
تتم إزالة الشرائح من المحلول الملحي وحشوها بالتتبيلة الجديدة. في غضون عشرين دقيقة يكون المنتج جاهزًا للاستخدام.
تمليح السلمون في المنزل لا يمثلالكثير من العمل ولا يتطلب استثمارا هائلا للوقت والجهد. وتجدر الإشارة إلى أن هذه السمكة تحتوي على أحماض دهنية تمنع تطور الكساح ، وكذلك أمراض الأوعية الدموية والقلب. باستخدام إحدى الوصفات التي تفضلها لتخليلها ، يمكنك الحصول على منتج صحي له طعم ممتاز. من الضروري فقط اختيار الأسماك الطازجة المناسبة. ولهذا عليك التأكد من أن الخياشيم لونها وردي فاتح ، وأن العيون شفافة. بالإضافة إلى ذلك ، عند الضغط على الجلد ، يجب أن يعود فورًا إلى شكله السابق.
