شحم الخنزير هو منتج تقليدي للكثيرينالشعوب السلافية. عادةً ما يتم استخدامه في صورة مملحة أو مدخنة ، ونادراً ما يتم خبزه في الفرن أو مسلوق بالتوابل. هناك الكثير من الطرق لشحم الخنزير المالح اللذيذ. للعديد من الأسر وصفتها التقليدية الخاصة بها ، والتي تنتقل من جيل إلى آخر. العديد من هذه الوصفات بسيطة بما يكفي لاستخدامها في الممارسة العملية ، ولكن هناك خيارات أكثر تعقيدًا تعني وجود بعض المهارات والأجهزة.
يجب تقطيع الدهون إلى أجزاء حوالي 4يبلغ سمك كل منها سم ، ثم يوضع في ملح ، ثم يوضع في جرة ، ويصب باقي الملح ويحوله بثوم كبير مقشر ومقطع. يتم ترك بعض الخليط ليصب إلى الأعلى. بعد ذلك ، يتم إغلاق الجرة وتركها في غرفة باردة لمدة 10-12 ساعة ، ثم إزالتها في الثلاجة. بعد 12 ساعة أخرى ، ستكون الدهون جاهزة ، ويمكنك تخزينها لمدة شهر دون إزالتها من العلبة. العيب الوحيد في هذه الطريقة هو الحاجة إلى تنظيف المنتج من الملح قبل استخدامه في كل مرة.
طريقة التمليح جيدة أثناء التخزين.ولهذا ، ليس من الضروري حتى استخدام الثلاجة ، فغرفة التبريد فقط كافية. على الرغم من أنه تبين أنه من اللذيذ أن مسألة التخزين ، كقاعدة عامة ، لا تنشأ. قبل التمليح لشحم الخنزير اللذيذ ، يجب عليك إعداد المنتجات والأطباق اللازمة ، ثم القيام بكل شيء دون أي ضجة. تحتاج 2 كيلو غرام من شحم الخنزير إلى تناول حوالي 1.5 لتر من الماء (نقي أو مفلتر) و 6 رؤوس من الثوم والملح والفلفل المطحون حسب الرغبة. ستحتاج أيضًا إلى وعاء المينا ، والأوعية مع الأغطية وبيض الدجاج.
يتم تنظيف الثوم لأول مرة ويمر من خلالاضغط ، ثم أعد الدهون. يتم تقطيعه إلى قطع بعرض حوالي 5 سم ويفرك بالثوم ويرش بالفلفل المطحون. بعد ذلك ، يتم وضعه في البنوك (لا داعي له ، يجب أن يبقى الهواء بين القطع). يُسكب الماء في المقلاة ، وتوضع البيضة فيه ويضاف الملح حتى تبدأ البويضة في التعويم ، وبعد ذلك يتم إزالتها واستخدامها لأغراض أخرى.
كيفية ملح لحم الخنزير المقدد اللذيذ مغلي
في هذا الشكل ، اتضح أنه حساس للغاية ، لذاالوصفة مثالية لأولئك الذين لا يحبون لحم الخنزير المقدد القاسي. من المدهش أن الأمر يستغرق القليل من الوقت لإعداده ، وستكون المكونات ، كما هو الحال دائمًا ، أبسط المكونات. للحصول على نصف كيلوغرام من لحم الخنزير المقدد ، يجب أن تأخذ 3 ملاعق كبيرة من الملح بدون شريحة وورق الغار. من أجل أن تصبح ممتازة ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضًا في اللون ، يمكنك أيضًا استخدام قشور البصل. قبل تمليح شحم الخنزير اللذيذ وفقًا لهذه الوصفة ، اغسل القشر واسكبه بالماء واتركه حتى يغلي. ثم يملح الماء ، ويضاف ورق الغار ولحم الخنزير المقدد. اغليها لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرجيها وتبريدها واحفظيها في الثلاجة.
