ينتمي Sterlet إلى عائلة من سمك الحفش. هذه السمكة كانت مولعة جدا بالقيصر الروسي إيفان الرهيب ، وبيتر أردت أن أراها على الطاولة كل يوم ، لذلك يعتبر الستيرويد سمكة ملكية.
على الرغم من أن يسمى sterlet الأسماك الحمراء ، واللحوملها لون أبيض. لتذوقها تبدو مثل لحم العجل وليس لديها تقريبا عظام. في اللحوم وخاصة في الكافيار من هذه الأسماك هي مفيدة جدا للأحماض الدهنية الإنسان ، واستعادة الخلايا العصبية ومنع ظهور السرطان.
هناك وصفات مختلفة للطهي الاستيرلندي: يمكن طهيها ، طهيها على البخار ، مقليها ومطهيها ، مخبوزة ، مدخنة ومملوءة. في بعض الأحيان يتم إضافة النبيذ أو الشمبانيا إلى الاستيرلندي.
لجعل طبق لذيذ ، تحتاج إلى اختيار الأسماك المناسبة. تحقق ما إذا كانت الأسماك الطازجة أم لا يمكن بطريقة واحدة بسيطة - وضعها على كف يدك ومعرفة ما إذا كان معلقة من يدك أم لا.
نحن نقدم لك وصفات لطبخ sterlet. هنا ، على سبيل المثال ، مخبوزة ستيرلت في ملح البحر. سوف تكون هناك حاجة المكونات التالية:
* ستيرليت 2 كغم
* ملح البحر كبير 3،5 كجم
* ملح البحر بخير 1 كجم
الخردل (بذور) 100 غرام
* زيت الزيتون 1 ملعقة كبيرة
* الفلفل الأبيض المطحون والملح
قبل أن تقوم بإعداد إستريكس ، فأنت بحاجة إليهإزالة الجليد ، وإزالة الخياشيم ، والداخلية ونظيفة ، ومن ثم شطف ، وإزالة الزعنفة الظهرية والوزير ، واصطيادها بشوكة بالقرب من الذيل. يتم تجفيف السمك بمنشفة ويفرك من الداخل مع الملح والفلفل الأبيض. في كوب ، صب في ملح البحر والخردل وصب جميع زجاج الماء. ينتشر الخليط على صينية خبز وتوضع الأسماك عليه مع البطن إلى الأسفل.
يجب تلطيخ زيت الزيتون على ظهر السمكة والجانب ، وبعد ذلك ، الضغط على يديه برفق ، رش الستيرويد مع الخليط المتبقي. يتم وضع وعاء مع السمك في فرن مسخن إلى مائتي درجة وخبز.
التحضير للستيرليه في الفرن يأخذ حوالينصف ساعة تتم إزالة السمك الجاهز من الفرن ويتم إزالة الجلد. إذا كان الملح متكلسًا ، فيجب أن تنكسر القشرة ، وتطرقها بمطرقة. قبل التقديم ، تم تزيين السترليت بالخضراوات والطماطم الكرز.
يمكن خبز السمك في الفرن في ورق البرشمان- أنها لن تسمح بتدفق العصير ، وسوف تتحول الأسماك إلى العصير وشهية جدا. هذه الوصفة لطبخ sterlet بسيطة جدا. تحتاج إلى أخذ السمك والفلفل ووضعه على ورقة من الرق. على أعلى تحتاج إلى وضع الريحان أو البقدونس وبعض البازلاء من الفلفل الحلو. بعد ذلك ، لف السمك وضعي في فرن محمى على حرارة 180 درجة. بعد 45 دقيقة ، سيتم الانتهاء من إعداد الستروليت في الفرن ويمكن تقديم السمك على المائدة ، ويصب فوقها عصير الليمون. يمكنك تزيينها بشرائح الليمون.
كما أن وصفات طهي الطعام على الشواية ليست معقدة. وهنا واحد منهم.
* سمك 1 كجم
* زبدة 100 جم
* Breadcrumbs
* الليمون 1 قطعة
* المايونيز أو صلصة الطماطم 250 غرام
* الملح والفلفل
تقسيم الأسماك إلى أجزاء ، تحتاج إلى إزالةمسح المناديل ، فرك على جميع الجوانب مع الملح والفلفل ، الشحوم بالزيت واللفائف في فتات الخبز. يمكن قلي الأسماك في كل من الأجزاء والجثث الكاملة. للقيام بذلك ، تحتاج الأسماك إلى إزالة الزعانف وانتشارها ، وليس فصلها عن بعضها البعض. بعد ذلك ، يجب تجفيف الستيرويد باستخدام منديل ، ملح وفلفل ، يرش بالزيت واللفائف في فتات الخبز ، ثم نضعه على صحن ونضعه في خزانة مقلاة ساخنة. قدم السمك الجاهز مع البطاطا المقلية ، وزينت بشرائح الليمون.
هناك ، بالطبع ، وصفات معقدة للغايةالطهي ، على سبيل المثال ، تقلى الخضار وتعبئها بالسمك ، بالتناوب مع طبقات من الجبن والروبيان ، أو إعداد ستيرليت مع صلصة الشمبانيا. ولكن لا يزال هناك شيء أفضل من المشواة أو الفحم ، وبالنسبة لهذه الأسماك المدمرة ، يكفي رش عصير الليمون والموسم مع التوابل والملح حسب الذوق.
