كيف تصنع زهور الكراميل بيديك؟ لماذا هم جيدون؟ في هذه المقالة سوف نقدم إجابات على هذه الأسئلة. يعرف الجميع اليوم أن المعجنات الحلوة تقدم في نهاية الوجبة الاحتفالية. يمكن أن يظهر ديكورها جوانب جديدة من مواهبك. عند تزيين المعجنات ، تتحول كل امرأة إلى مصمم: يمكنك الطلاء بالدقيق أو البروتين أو كتل الفاكهة والقشدة والشوكولاتة المذابة. سوف تُظهر مهاراتك في صناعة البلاستيك الصغير ، بلغة المحترفين - ستنتج الشوكولاتة والمرزبان وأشكال الكراميل والزهور.
وصفة الكراميل
كيف تصنع زهور الكراميل؟ تحتاج أولاً إلى تحضير الكراميل نفسه. هذه مادة خام يتم الحصول عليها من السكر مع إضافة مواد عطرية ومنكهة وملونة. لذلك ، لصنع الكراميل ، اسكب السكر في قدر ، املأه بالماء الساخن وحركه حتى يذوب تمامًا.
اشطف السكر الذي التصق جوانب المقلاة ،ثم ضعيها على النار واطهيها مع التحريك من حين لآخر. بمجرد أن يغلي الشراب ، قم بإزالة الرغوة بملعقة. اشطف بقع القطر من جوانب المقلاة مرة أخرى ، وقم بتغطيتها بإحكام واطبخ الشراب حتى يتم اختبار الكراميل.
سيكون المنتج جاهزًا عندما يكون من كمية صغيرةشراب مبرد في ماء بارد ، سوف يتحول إلى كرة. إذا قمت بالطهي لفترة أقصر من الوقت ، فستحصل على أقراص سكرية ، يمكنك من خلالها دحرجة كرة بعد التبريد.
لصنع الكراميل ، يجب أن يكون لديك كوب واحد من السكر المحبب ، ونصف كوب من الماء ، و 10-12 قطرة من محلول حامض الستريك أو 3-5 قطرات من خلاصة الخل ودهان الطعام والنكهات.
أوراق الشجر والزهور
لذلك نقوم بإعداد الزهور والأوراق من الكراميل. يمكن إنشاء الأوراق باستخدام الختم. قطعها من البطاطس بحيث تشبه ورقة معرق. ضع الختم على الشوكة ، وجانب النقش لأسفل ، واغمس في الكراميل الساخن. بعد ذلك ، ضعه على طبق مدهون. سوف يلتصق الكراميل بالوعاء ويخرج ختم الخضار. بينما لم يبرد الصفيحة ، فأنت بحاجة إلى إعطائها الشكل المطلوب عن طريق شدها أو ثنيها على دبوس لف.
لعمل الزهور ، اتبع الخطوات التالية:
- اقسم البيضاوي إلى قسمين.
- قم بلف أحد النصفين حتى تحصل على عاصبة. سيكون هذا منتصف الوردة.
- لف بتلات أخرى حول العاصبة ، واضغط عليها قليلاً.
- نعلق البتلات المتبقية ، ثني الحافة العلوية للخارج قليلاً.
موافق ، زهور الكراميل هي زخرفة رائعة! بمرور الوقت ، ستأتي إليك الاحترافية الحقيقية بالتأكيد.
كراميل بالعسل
يمكن تحضير أزهار الكراميل بطريقة أخرى. من المعروف أن صنع مثل هذه الزهور بيديك أمر صعب ، حيث يتعين عليك العمل بمنتج ساخن جدًا ، والذي يمكن أن يسبب الحروق. لذلك ، يرتدي الكثير من الناس القفازات.
لذلك ، صب 0.5 كجم من السكر في قدر واسكبه250 جرام ماء. يقلب ويغطى ويترك حتى يغلي. ثم أضف حوالي ملعقة كبيرة من العسل. إذا كان هناك الكثير من العسل ، ستحصل على كراميل غامق ، وإذا كان قليلًا ، سيكون غائمًا. لذلك ، هنا تحتاج إلى أن تشعر بالقياس.
ارفع المقلاة عن النار عن طريق الرائحة مباشرة بعد ذلكإذابة السكر. ثم صب المنتج على الحجر الرخامي ، قسّمه إلى أجزاء وجعد بمجرفة أو ملعقة مثل العجين. عندما يثخن الكراميل قليلاً ، ابدأ في شده وسحقه إلى كتلة. تمدد حتى يصبح الكراميل الذهبي الصافي لؤلؤيًا وأبيض. إذا تجمد الطعام خلال هذه العملية ، فيمكن إعادة تسخينه.
الورود بالعسل
بالنسبة للكثيرين ، هذه الفئة الرئيسية "زهور الكراميل"سوف تكون مفيدة. لذلك ، قم بهرس الكتلة الناتجة على الطاولة في فطيرة لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد وابدأ بقرص بتلات الزهرة المستقبلية من الحافة في قطع صغيرة. لف أول بتلة حول قضيب. يمكنك استخدام سلك حديد يصل قطره إلى 2 مم. بعد أن تصلب قاعدة البراعم ، أزل الجذع. خلاف ذلك ، يمكنك كسر الوردة الهشة النهائية.
تتجمد البتلات على الفور ، لذا اعملبسرعة. قم بتصويب حوافها على الفور بحيث تكون الوردة مطابقة للوردة الحقيقية. عندما يكون البرعم جاهزًا ، قم بإرفاق بعض الأوراق الخضراء بالقاعدة. سوف تقضي 10 دقائق فقط على زهرة واحدة. يمكن استخدام الكراميل المتبقي لعمل إناء للزهور.
بالمناسبة ، يتم الحصول على الورود البيضاء من السكر المكرر والقشدة من السكر الحبيبي. وإذا كنت ترغب في الحصول على أزهار بلون مختلف ، قم بتلوين الماء بأصباغ الطعام ، كما أشرنا أعلاه.
