Древнейший напиток человечества пахнет полынью и الحرية. لقد أتى إلينا من السهوب الشاسعة ، من البدو الذين أطفأوا عطشه ، واعتبره أيضًا الدواء الشافي لكثير من الأمراض والمنتج المقدس.
إنه عن مشروب يدعى كوميس.ما هو وكيف يبدو؟ هذا هو مادة اللبن الزبادي من اللون الأبيض ، رغوي. إنه مصنوع من حليب الفرس باستخدام الخميرة المجهرية ، الحامض النووي والعصارة البلغارية. تكنولوجيا الطهي بسيطة ببراعة ، ولكنها شاقة إلى حد ما. تحتاج أولاً إلى الحصول على حليب الفرس. نظرًا لأن الضرع صغير جدًا ، يتم حليب الحصان كل ساعة. يتم سكب كل محصول الحليب في خزان أسطواني خاص ذي رأس ضيق. وهي مغطاة بغطاء مع ثقب: ثم يتم إدخال القطب (خفقت) هناك ، والتي تنتهي مع الصليب. وكقاعدة عامة ، يبقى القليل من الكوميس من الدفعة الأولية في أسفل هذه السفينة. يصبح خميرة. يضاف حليب الفرس الطازج باستمرار ، ثم يتم هدم الخليط. يجب أن يتم ذلك بشكل دوري ، لعدة ساعات متتالية لبضعة أيام. هكذا يحصلون على الكوميس. وصفته ، بالطبع ، قد تختلف. في بعض الأحيان ، عند إضافة مشروب ، أضيفي كريمة طازجة ودهون مالحة للحصان لزيادة محتوى الدهون وتحسين استساغتك. برميل لصنع مشروب فارغ تماما كل 2-3 أسابيع. مشحم من الداخل بالزيت ويدخن بفروع المروج. هذا يوفر المنتج النهائي مع الصفات الحسية المميزة.
لذا ، كوميس. ما هذا ، لقد برزت بالفعل.وماذا ذوق مثل؟ إنه مشروب منعش ، حلو وحامض. لا يتم تخزينه لفترة طويلة ، ومن المستحيل عمليا طهيه على نطاق صناعي. وبالتالي ، ما يمكن العثور عليه في بعض الأحيان في متجر لا يمكن أن يسمى koumiss. قد يكون تناول مشروب حقيقي ، وفقًا لجميع القواعد والتقاليد ، مسكرًا جدًا أو على العكس من ذلك فهو مهدئ. يعتمد على نوعية العجين المخمر وزمن التعرض ، فما هو الكوميس.
ما هذا المشروب ، سيخبرك الجميعتلميذ مطلع على التاريخ. كانت معروفة لدى المغول والكازاخستانيين في العصر الحجري النحاسي ، كما يتضح من الاكتشافات الأثرية. وأول ذكر مكتوب له تم العثور عليه في هيرودوت ، والد التاريخ. وكتب أن السكيثيين حذروا الوصفة بعناية لصنع مشروب خاص من اللبن الزبادي. تم وصف كوميس أيضًا في Ipatiev Chronicle ، في قصص Guillaume de Rubruk.
دعونا نلقي نظرة طبية علىفرس. ما هذا هذا مشروب ذو تركيبة غنية يحتوي على حمض اللبنيك والبانتوثنيك وحمض الفوليك والأحماض الأمينية والثيامين والسيانوكوبالامين والريبوفلافين وثاني أكسيد الكربون والبيوتين وكحول الإيثيل وفيتامين C والعناصر الكبيرة والصغرى. هذا هو منتج مفيد بشكل مدهش ، والذي يشار إلى الأمراض المختلفة. لديه عمليا أي موانع. لا يمكنك استخدامه للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي الحادة والحساسية لمنتجات الألبان.
كيف تشرب الكوميس؟ كما يحلو لك! يروي العطش ، نغمات ، ينعش. ويستخدم على نطاق واسع في خبراء التجميل والطب التقليدي ، في علاج الأمراض الحيوانية. شهية طيبة!
