في القرن التاسع الميلادي بدأت روسيا بالنموالكرنب. من الواضح أنه في ذلك الوقت ظهرت وصفة بسيطة للحساء التي تحظى بشعبية كبيرة حتى يومنا هذا. لأكثر من ألف عام ، احتلت مكانًا مهمًا في المطبخ السلافي. في الأيام الخوالي ، كان كل شخص روسي يعرف كيف يطبخ حساء الملفوف الأخضر. تعود الكلمة نفسها إلى جذور قديمة
بمعنى "طعام". منذ العصور القديمة ، تم تناول هذا الطبق من قبل فئات مختلفة من السكان. حساء الملفوف ليس مملًا ، حتى لو كنت تأكله كل يوم. هناك عدة أسباب أخرى لشعبية الطبق. وصفة حساء الكرنب الأخضر بسيطة. يتم طهيها بسرعة كبيرة. المكونات بسيطة ، لذلك حتى أفقر الأسرة يمكن أن تستهلك حساء الملفوف كل يوم. في البداية ، كانت عصيدة بسيطة تمت إضافة الأسماك إليها في أغلب الأحيان. وفقط في وقت لاحق ، بدأ تحضير هذا الحساء باستخدام مكونات مختلفة من أصل نباتي وحيواني. قبل مئات السنين ، عند دخول أي كوخ روسي ، يمكن للمرء أن يشعر بـ "الروح الكريمة" - رائحة هذا الطبق. وقد اختلق الناس عنه أمثال كثيرة. إذا كان من الضروري في الأيام الخوالي في الشتاء الذهاب في رحلة طويلة ، فسيقومون بتجميد حساء الملفوف وتأخذها معهم على الطريق. لتناول الطعام ، كان يكفي تسخينهم على النار.
لنتحدث عن كيفية طهي حساء الملفوف الأخضر. الوصفة مع الصورة مرفقة. عملية الطهي بسيطة ، بل ستسعدك بدلاً من أن تستغرق الكثير من الوقت.
ضع في اعتبارك وصفة لحساء الكرنب الأخضر مع نبات القراص. البراعم الصغيرة لهذا النبات هي الأنسب للطهي. لذلك ، تحتاج أولاً إلى تحضير مرق اللحم ، الأمر الذي يتطلب رطلًا من لحم الخنزير. ثم اشطف وفرز أوراق نبات القراص (500 جم). ضعهم في الماء المغلي. تُحفظ في قدر حتى تنضج. بعد إخراجها من الحاوية ، قم بطيها في غربال وامسحها. يُقطع البصل جيدًا والبقدونس والجزر ويُقلى بالزيت. بعد رش الدقيق ، امسك المقلاة لبضع دقائق. صب الخضار والأوراق المجهزة بمزيد من مرق اللحم الساخن ومرق نبات القراص. ضعي الحميض المفروم في الحساء قبل دقيقتين من طهي الحساء. يفضل تقديمه مع بيضة مسلوقة وكريمة حامضة.
وصفة حساء الكرنب الأخضر في مرق اللحم ستعطيفرصة لطهي حساء ممتاز. اشطف لحم الخنزير أو لحم البقر وقطعه ووضعه على الموقد وصب الماء البارد مسبقًا. بمجرد أن يغلي المرق ، تخلصي من الرغوة وتبليها بالملح واستمري في الطهي على نار خفيفة. نضيف المقشر و
جزر مقطع. عندما ينضج اللحم أخرجه ونظفه من العظام وأعده بعد تقطيعه. أرسل البطاطس إلى الإناء واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى. اشطف وقطع البصل الأخضر والحميض والبقدونس ثم ضع كل شيء في وعاء على الموقد. عندما يغلي ، أطفئه وأبعده عن النار. من الأفضل وضع الشبت في الحساء بعد الغليان ، بحيث يحتفظ برائحته. تحضير البيض المسلوق وقطعه ، وإرسال واحد لكل وعاء من حساء الملفوف. الحساء جاهز.
وصفة حساء الكرنب الأخضر مع شحم الخنزير هي طريقةصنع حساء روسي نموذجي. يقطع 200 جرام من مخلل الملفوف و 100 جرام من البصل ويوضع في المقلاة. أضف 70 جرام من شحم الخنزير المدخن المفروم هناك. يمكنك إضافة التوابل كما تريد. تُضاف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة. تُسكب الكتلة الناتجة في لتر من مرق اللحم وتُطهى حتى تنضج. تقدم مع الأعشاب والقشدة الحامضة.
