يعتبر الخبز من أولى الأطعمةمن تعلم الطبخ في العصر الحجري. منذ ذلك الحين ، كان دائمًا حاضرًا في قائمة كل شخص. تعلمت ربات البيوت الحديثات خبز الخبز الأبيض والأسود والرمادي بأنفسهن. على الرغم من حقيقة أن هذه الأصناف تختلف عن بعضها البعض في تكوينها ، إلا أنها جميعها مفيدة بنفس القدر لجسم الإنسان. بعد قراءة مقال اليوم ، سوف تتعلم كيفية خبز رغيف الهواء من خليط دقيق القمح والجاودار.
الخبز الرمادي في الفرن: قائمة المكونات
لتحضير رغيف واحد يزن 860 جرامًا ، يجب عليك تخزين جميع المنتجات الضرورية مسبقًا. يجب أن يحتوي مطبخك على:
- 30 غراما من الخميرة الطازجة
- 375 ملليلتر من الماء
- 150 غرام من دقيق الجاودار
- ملعقة صغيرة من السكر
- 450 غرام من دقيق القمح
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
بالإضافة إلى المكونات المذكورة أعلاه ، يحتوي الخبز الرمادي على كمية صغيرة من زيت عباد الشمس. لذلك ، يجب استكمال قائمة المكونات هذه بثلاث ملاعق كبيرة من هذا المنتج.
وصف العملية
دقيق الجاودار ودقيق القمح المنخول مسبقًايخلط في وعاء واحد. بعد ذلك ينتقلون إلى تحضير العجين. للحصول على خبز رمادي محلي الصنع غني ورائع ، يجب أن تلتزم بدقة بالنسب الموصى بها. يتم إذابة ملعقة صغيرة من السكر والخميرة الطازجة في وعاء صغير مملوء بمائة مل من الماء الساخن. يتم إرسال بضع ملاعق كبيرة من الدقيق إلى هناك ، ويتم خلط كل شيء جيدًا وإخراجه في مكان دافئ لمدة ربع ساعة.
بعد هذا الوقت ، عجين الرغوةسكب في وعاء كبير. أضف 375 مل من الماء الساخن والزيت النباتي والملح ونوعين من الدقيق في نفس الحاوية. ينتشر العجين الناتج على لوح التقطيع ويعجن جيدًا حتى يصبح ناعمًا. ثم يتم تشكيل رغيف مستدير منه ، يُعاد إلى الوعاء ، ويُغطى بمنشفة نظيفة ويترك لمدة نصف ساعة.
بعد ثلاثين دقيقة ، تعجن العجينة ،طي الحواف نحو الوسط ، وإعطاء مظهر رغيف مستدير مرة أخرى. يوضع خبز المستقبل الرمادي في قالب مدهون بزيت عباد الشمس. قم بتغطيته بمنديل في الأعلى واتركه لمدة نصف ساعة أخرى. سيكون هذا كافيا له للعودة مرة أخرى.
بعد هذا الوقت ، يتم إرسال العجينة المشكلة إلى الفرن ، وتسخينها مسبقًا إلى 200 درجة. بعد أربعين دقيقة ، يتم إزالة الرغيف النهائي من القالب وتبريده على رف سلكي.
الخيار البديل: قائمة المنتجات
لتحضير خبز رمادي ناعم ولذيذ محلي الصنع ، سيتم تقديم الوصفة أدناه ، يجب أن تعتني بالمكونات الضرورية مسبقًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى:
- ثلاثة أكواب من دقيق القمح.
- ملعقة ونصف من ملح الطعام.
- بيضة واحدة.
- كوب ونصف من دقيق الجاودار.
- 200 مل من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة.
- نصف كوب من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الحبيبي.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون مطبخكزيت نباتي موجود. على الرغم من حقيقة أن الأمر لا يتطلب سوى أربع ملاعق كبيرة منه ، إلا أنه سيكون مزعجًا للغاية لمقاطعة عملية الطهي للوصول إلى المتجر.
وصف التكنولوجيا
الماء والبيض والمكونات الجافة. يتم سكب الخميرة فيه أخيرًا. يتم إدخال الحاوية في الجهاز ويتم تنشيط وضع "العجين". متوسط مدة هذه العملية حوالي ساعة ونصف.
بعد الانتهاء من دورة العمل ، يجب عليك ذلكاحصل على قطعة من العجين. يتم إخراجها من الخزان ، مقسمة إلى ثمانية أجزاء متساوية ، توضع على شكل رش طحين وتترك لمدة نصف ساعة. لمنع جفاف العجين ، رشي فوقه القليل من الماء.
بعد ثلاثين دقيقة ، يتم إرسال الفراغات المطابقة إلى الفرن ، وتسخينها مسبقًا إلى 180 درجة. بعد نصف ساعة ، يُرفع الخبز الرمادي من القالب ويُبرد ويُقدَّم.
وصفة أخرى
لتحضير هذا الخبز البني المتجدد الهواء ، ستحتاج إلى تخزين جميع المكونات الضرورية مسبقًا. سوف تحتاج:
- 380 غرام من دقيق القمح
- حزمة من الخميرة الجافة
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- 70 غراما من دقيق الجاودار
- 300 ملليلتر من الماء الدافئ
- ملعقة صغيرة من السكر.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب استكمال القائمة أعلاه بـ 30 مل من الزيت النباتي.
يتم إذابة الخميرة الجافة بكمية صغيرة دافئةماء محلى واتركيه لبضع دقائق حتى تظهر رغوة رقيقة. بعد ذلك ، يتم دمجها مع السائل المتبقي والملح والدقيق المنخل. تُعجن الكتلة الناتجة جيدًا حتى تصبح عجينة ناعمة ومتجانسة. في النهاية ، يضاف زيت عباد الشمس إليه ويغطى بطبقة تغليف.
العجين الناتج لينة رمادية قليلاأرسل إلى مكان دافئ. في غضون ساعة ، يجب أن يتضاعف حجمها. بعد ذلك ، يتم سحقها ووضعها على طاولة ، مع رشها بكثرة بدقيق القمح. ينقسم العجين إلى قسمين متساويين ويتم تشكيل أرغفة صغيرة منهما. يتم نقل الخبز المستقبلي إلى صفيحة خبز ، مبطنة مسبقًا بورق الخبز ، وتترك لمدة ثلاثين دقيقة.
بعد انقضاء هذا الوقت ، يتم عمل قطع مائلة على الأرغفة وإرسالها إلى الفرن ، وتسخينها مسبقًا إلى 180 درجة. لن تستغرق عملية الخبز أكثر من أربعين دقيقة.
