"الدجاج ليس طائرا ، ولكنه وسيلة للانتعاش" ، -يحب محبو لحوم الدجاج بجميع أشكالها التكرار. شخص ما يحب أرجل الدجاج ، شخص ما يحب الأجنحة أكثر ، شخص يحب "المحتوى الداخلي" للدجاج. دعونا نحاول إرضاء الجميع ببعض الوصفات البسيطة لطهي دجاجة كاملة في الفرن.
وصفة 1
دجاج محشي أرز بالفرن.
لتحضيره سوف تحتاج:
- ذبيحة دجاج كاملة تزن حوالي 1.5 كجم ؛
- أرز - 200 جم ؛
- جزر - 150 جم ؛
- بصل - 150 جم ؛
- مايونيز - 50 جم ؛
- بهارات - 1 مائدة. ملعقة أو حسب الرغبة
- الفواكه المجففة (الزبيب ، الخوخ ، إلخ) - إذا رغبت في ذلك ، لا يمكنك إضافتها.
طبخ الدجاج المحشو بالارز بالفرنكالتالي: اغلي الأرز حتى ينضج نصفه يقطع البصل ناعماً ، ويبشر الجزر على مبشرة ناعمة ويقلى بالزيت النباتي. بعد ذلك ، يُمزج الأرز والقلي ويُضاف البهارات والفواكه المجففة. الحشوة جاهزة. الآن نأخذ الدجاج نفسه مباشرة: نضعه مع ظهره ونقطعه على طول التلال. هذا لإزالة عظام الثدي. ستؤدي إزالة عظام الثدي إلى توفير "مساحة" إضافية للحشو. عند إزالة العظام ، يتم خياطة الجرح بخيوط سميكة وخشنة حتى عنق الذبيحة. نحشو الدجاج بالأرز المحضر من خلال الرقبة ونفكه بإحكام ، وبعد ذلك نخيط الذبيحة بالكامل بما في ذلك العنق. يمكن أن يتم كسر المفاصل التي تثبت عليها الأجنحة والأرجل بعناية مسبقًا ، بحيث يمكنك لاحقًا قطع الدجاج دون بذل مجهود كبير. الآن نغطي الذبيحة بالمايونيز والتوابل ونضعها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة ساعة واحدة. عندما يصبح الدجاج المحشو بالأرز جاهزًا في الفرن ، يمكنك تقديمه على المائدة. تذكر إزالة الخيط.
وصفة 2
دجاج بالفطر بالفرن.
بالتأكيد أي فطر مناسب لهذه الوصفة ، لكننا سنأخذ أكثرها بأسعار معقولة - الفطر. لذلك نحن بحاجة:
- دجاجة كاملة - قطعة واحدة ؛
- الفطر الطازج (الفطر) - 400 جم ؛
- فلفل حلو - قطعة واحدة ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- ملح وفلفل وتوابل وأعشاب وتوابل - حسب الرغبة.
لعمل دجاج بالفطر بالفرنالأكثر رقة ولذيذًا ، يجب إزالة جميع العظام منه ، بما في ذلك التلال والأضلاع. قم أيضًا بإزالة العظام من الأجنحة والساقين. اعجن الفيليه الناتج جيداً وافركه بالملح والفلفل الأسود والبهارات التي اخترتها. الآن نضع الدجاج جانبًا لبعض الوقت حتى يُنقع جيدًا ، ونبدأ في تحضير الحشوة. نغسل ونقشر الفطر والبصل ، ثم نقطعها: الفطر - إلى شرائح رقيقة ، البصل - إلى حلقات. نقليهم في زيت عباد الشمس والملح والفلفل قليلا. نقطع الفلفل الحلو إلى نصفين بالطول ، ونزيل البذور ونصب الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم نزيل القشرة منه. نحشى فيليه الدجاج الذي تم تغذيته بالبهارات على النحو التالي: أولاً ضعي الفلفل الحلو بالداخل وفوقه - المشروم نقوم أيضًا بدك الأجنحة والساقين بالفطر. تُخيط الذبيحة بالخيوط ، ثم تُغطى بالمايونيز أو الزيت النباتي أو صلصة خاصة وتوضع على صينية خبز. سخني الفرن على 200 درجة وضعي فيه صينية خبز مع الدجاج. لا تنس سقي الدجاج بشكل دوري بالعصير الذي يخرج منه. بعد حوالي 40 دقيقة ، سيصبح الدجاج المحشو بالفرن ، مغطى بالكامل بقشرة ذهبية ، جاهزًا.
لعشاق فضلات الدجاج (الكبد ،القلوب ، السرة ، البطينين) ، يمكنك التوصية بتحضير الحشوة التالية: 200 جرام من كبد الدجاج ، 300 جرام من الفطر ورأس من البصل المفروم جيدًا ، فرك نصف جزرة على مبشرة خشنة. سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وضعي البصل فيها. قم بتغميقها قليلاً حتى تظهر رائحة البصل ، ثم أضف إليها الجزر المبشور والفطر والكبد. يُمزج كل هذا جيدًا ويُترك على نار خفيفة ، ويُقلى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا. يقلب من حين لآخر. يتبل بالملح والفلفل في النهاية. الحشوة جاهزة ، ويبقى الآن حشو الدجاج بها ، ثم تُخبز في الفرن حتى تنضج.
بمعرفة كيفية طهي الدجاج المحشو بالأرز في الفرن ، وكذلك الدجاج بالفطر والكبد ، يمكنك إسعاد عائلتك أو ضيوفك بطبق لذيذ وبسيط إلى حد ما.
