أفضل علاج مفضل منذ الطفولة هو المكسراتبالحليب المكثف. لقد كانوا وسيظلون زخرفة رائعة لشرب الشاي في المساء والاحتفالية. بالطبع ، يمكنك شراء هذا لذيذ من المتجر. لكن المذاق بعيد عن طعم المخبوزات محلية الصنع. لذلك ، نقترح عليك صنع المكسرات الخاصة بك بالحليب المكثف في المنزل. الوصفة الكلاسيكية المعنية ليست معقدة على الإطلاق. لإحيائه ، هناك شرط أساسي واحد - وجود شكل خاص. ربما تركت من الحقبة السوفيتية مع والدتك أو جدتك. وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكن شراء هذا النموذج بسهولة اليوم.
قائمة المكونات
هذه المجموعة من المنتجات ستصنع الكثير من المكسرات. وهذا مهم ، لأنه لا يوجد الكثير من هذه الأطعمة الشهية.
نأخذ للاختبار:
- بيضتان
- 250 غرام زبدة (أو سمن) ؛
- نصف كوب من السكر
- 600-650 جم دقيق
- نصف ملعقة صغيرة من الصودا ؛
- نصف ملعقة صغيرة من خل التفاح (عصير الليمون ، خل المائدة) ؛
- قليل من الملح.
للحشوة نستخدم:
- علبة واحدة من الحليب المكثف
- 100 غرام زبدة.
تحضير الحليب المكثف
إذا قررت طهي المكسرات بالحليب المكثفالبندق ، إذن يجب أن تأخذ في الاعتبار أن الخطوة الأولى هي تحضير الحشوة. نأخذ علبة من الحليب المكثف ونضعها في قدر ونملأها بالماء المغلي ونطهى لمدة ثلاث ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن يكتسب الحليب المكثف لونًا غامقًا وطعمه مثل الكراميل. كما أن الطهي الطويل يجعلها سميكة. من الضروري ترك الحليب المكثف يبرد حتى لا يكون ساخنًا. لتوفير الوقت ، يوصى بغلي الحليب المكثف في اليوم السابق لعمل البسكويت. يمكنك أيضًا أن تعهد بهذه المسألة إلى جهاز طهي متعدد الوظائف. على غرار الطريقة السابقة ، يُسكب الحليب المكثف بالماء المغلي. يتم طهيه لمدة 3-4 ساعات على برنامج "Stew".
مكسرات بالحليب المكثف: عجين
الوصفة التي نقدمها لك بسيطة للغاية. نأخذ الزبدة ونذوبها في حمام مائي (يمكنك ذلك على نار خفيفة جدًا). لإذابة الزبدة بشكل أسرع ، يوصى بتقطيعها مسبقًا إلى قطع صغيرة. عندما يصبح الزيت سائلاً ، أضيفي إليه السكر والملح ، امزجي كل شيء جيدًا لتجنب تكون الكتل.
علاوة على ذلك ، أثناء تحضير العجين للمكسرات بالحليب المكثف ، أضف الصودا المروية بالخل. ومرة أخرى امزج الخليط جيدًا.
الآن اخفق البيض في وعاء منفصل باستخدام خلاط (خلاط) حتى تتشكل الرغوة. يُسكب البيض برفق في العجينة مع التقليب المستمر.
أضف الآن الدقيق في أجزاء صغيرة ،تقليب العجين بشكل مستمر حتى لا يكون بداخله كتل. يجب عجن عجينة المكسرات بالحليب المكثف بشكل صحيح. نتيجة لذلك ، سيتحول إلى اتساق متجانس ولزج وسميك.
شكل للمكسرات
منذ أن تم اتخاذ قرار الطهييعني ملف تعريف الارتباط هذا أن لديك قالبًا للمكسرات بالحليب المكثف ، والذي يُسمى أيضًا بالبندق. إذا كنت بدأت للتو في استخدام هذه الوصفة ، فهذه المعلومات لك. يعلم الجميع أن البندق مختلف. هناك من الحديد الزهر يتم تسخينها على الموقد. وهناك المزيد من الأجهزة الحديثة - الكهربائية ، التي تعمل بالشبكة. ولكن بغض النظر عن الشكل الذي تستخدمه ، فإن الشيء الرئيسي هو عدم نسيان أنه يجب تشحيم خلايا نصفي المكسرات بالزيت.
صواميل الخبز
نأخذ العجين النهائي ونقطع قطع صغيرة ونضع في استراحات النموذج. من المهم أن تتذكر أن العجين يجب أن يملأ ثلثي التجويف. الآن نغلق البندق. إذا خرج العجين الزائد فجأة من القالب ، فإننا نزيله بعناية بسكين. إذا لم يتم ذلك ، فسوف تحترق العجينة الزاحفة أثناء الخبز. نحن نخبز ملفات تعريف الارتباط حتى تنضج بالكامل. افتح النموذج وضع نصفي المكسرات ليبرد.
إعداد التعبئة
لذلك ، نقوم بإعداد المكسرات بالحليب المكثف. تفترض الوصفة الكلاسيكية أن الحشوة يجب أن تتكون بالضرورة من الحليب المكثف والزبدة. منذ أن تم طهي الحليب المكثف مسبقًا ، نفتحه الآن ونخلطه جيدًا في وعاء منفصل بالزبدة. هذا ضروري ليكون الطعم أكثر حساسية ، وستصبح الحشوة نفسها أكبر بسبب الزيت.
تشكيل المكسرات
كيف تصنع المكسرات بالحليب المكثف؟ ضع الحشوة في قشر الجوز المخبوز. يجب ملء كل نصف بحوالي ملعقة صغيرة من الحليب المكثف بالزبدة. ثم نطوى إلى نصفين ، وبذلك نحصل على جوزة كاملة.
يمكن رش ملفات تعريف الارتباط المشكلة بالسكر البودرة. هذا سيجعلها تبدو شهية أكثر. ننشر الجوز على المائدة ونعالج أقاربنا!
حشوات متنوعة
إذا كنت تطبخ مكسرات عادية بالحليب المكثف ،تفترض الوصفة الكلاسيكية أن الحشوة ستتكون من الحليب المكثف والزبدة. لكن يمكنك التخيل قليلاً وإجراء بعض التعديلات. فيما يلي بعض خيارات التعبئة الإضافية لملف تعريف الارتباط الرائع هذا.
الخيار الأول هو التحسينحشوات حليب مكثف. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة اللوز أو البندق. حتى الجوز مثالي. أما بالنسبة للبندق واللوز فيوصى بطحنهما وإضافتهما إلى الحليب المكثف المسلوق. يمكنك أيضًا وضع حبة جوز كاملة في منتصف ملف تعريف الارتباط. إذا كنت تفضل استخدام الجوز ، فمن الأفضل تحميصه قليلاً في الفرن أولاً ، مثل البذور. بعد القلي ، يمكن إزالة القشرة منها بسهولة ، ويصبح الطعم ببساطة لا يضاهى. ضعي الجوز المقلي في قطع كاملة في الحشوة. سيكون هذا اللذيذ سعيدًا ليس فقط للطفل ، ولكن أيضًا للبالغين.
الخيار الثاني مناسب لأولئك الذين ليس لديهم في متناول اليداتضح أنه حليب مكثف ، لكن الرغبة في عمل ملفات تعريف الارتباط قوية جدًا. لا تيأس ، هناك طريقة للخروج من الوضع. يمكن أن يكون هناك أي حشوة ، اجعلها حسب ذوقك. هذه الوصفة مثالية للأمهات اللواتي لديهن أطفال صغار. على سبيل المثال ، يمكنك صنع كريم لذيذ يتكون من مسحوق الكاكاو والسكر والزبدة وحليب الأطفال والحليب. يتم تحضيره ببساطة شديدة - ما عليك سوى خلط جميع المكونات المدرجة في وعاء من المينا. نضعه على النار ونغلي الخليط. التحذير الوحيد: حليب الأطفال يضاف إلى الكريم في النهاية. وتحتاج إلى إضافته كثيرًا حتى يثخن الكريم.
الخيار الثالث هو الطهيكريمة شوكولاتة الكاسترد. ويتم تحضيره بسهولة ، والأهم من ذلك - بسرعة. علاوة على ذلك ، فإن الطعم ليس أسوأ من طعم الحليب المكثف. ستحتاج لمثل هذا الكريم: الحليب والبيض والزبدة والدقيق والسكر وقطعة من الشوكولاتة. بادئ ذي بدء ، اخفق البيض والسكر. يقلب باستمرار ويضاف الدقيق. اسلقي الحليب ثم اسكبيه في خليط البيض والسكر والدقيق. اطبخي حتى يثخن الطحين. نضيف الشوكولاتة في النهاية ونتركها تذوب. عندما يبرد الكريم قليلاً ، اخفقي الزبدة وأضيفيها إلى الكريمة مع التقليب جيدًا. الآن كريمة الشوكولاتة اللذيذة جاهزة - يمكنك حشو المكسرات.
كما ترى ، ليس من الضروري طهي المكسراتلبن مكثف. يمكن دائمًا تغيير الوصفة الكلاسيكية لتتناسب مع المنتجات المتاحة ، أو تحسينها قليلاً ، مع مراعاة ذوقك أو تفضيلات عائلتك. الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من التجربة!
