ليس كل ربة منزل تعرف وصفة السمك المحشو.لتصحيح هذا الموقف ، قررنا أن نلفت انتباهك إلى عدة طرق لإعداد أطباق لذيذة ومرضية يمكن تقديمها ليس فقط لعشاء عائلي ، ولكن أيضًا لطاولة احتفالية.
السمك المحشو: وصفات مع صور وجبات جاهزة
خبراء الطهي الحديث يعرفون مئات الطرقكيف بسرعة ولذيذ خبز السمك في الفرن. من أجل إتقان هذه المهارات ، سوف نتحدث عن كيفية تقديم عشاء بسيط ومرضي لجميع أفراد الأسرة.
قبل طهي السمك المحشو ، يجب عليك تخزين مكونات مثل:
- الكارب الطازج كبير - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- الملح المعالج باليود والفلفل المطحون والتوابل العطرية المصممة خصيصًا للأسماك - أضف إلى الذوق ؛
- ليمون - 2/3 فاكهة ؛
- الجزر متوسطة الحجم - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل الحلو - 2 رؤساء.
- الخضر ، أو بالأحرى الشبت والبقدونس - في مجموعة صغيرة ؛
- زيت الزيتون المكرر - 60 مل.
- المايونيز الدهني - 120 غرام ؛
- البطاطا - 3-4 قطع. (اختياري).
تحضير السمك
الوصفة المقدمة للأسماك المحشية ليست كذلكينص على استخدام الكارب فقط. بعد كل شيء ، بدلاً من ذلك يمكنك استخدام أي منتج آخر (على سبيل المثال ، سمك السلمون المرقط ، سمك السلمون ، الكارب الفضي ، إلخ). الشيء الرئيسي هنا هو اختيار الأسماك الكبيرة بحيث تكون مريحة لتلبيسها.
Таким образом, приобретенного карпа следует اغسل جيدًا ، ونظفه من الميزان ، وقطع الزعانف والرأس (إذا كنت تريد ، يمكنك تركه) ، ثم قم بإزالة جميع الدواخل وشطفه مرة أخرى. بعد ذلك ، يجب أن تكون الأسماك المعالجة من الفلفل والملح وتتبل بعصير الليمون الطازج وكمية صغيرة من زيت الزيتون. في هذا التكوين ، يجب ترك الكارب في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-45 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف الأسماك مخلل جيدا ، وسوف تصبح أكثر ليونة وعصير.
معالجة الخضروات
بالإضافة إلى الكارب ، وصفة محشوةالأسماك تنطوي أيضا على استخدام الخضروات مثل الجزر والدرنات البطاطس والبصل. تحتاج جميع هذه المكونات إلى التنظيف وتقطيعها إلى دوائر / حلقات رفيعة جدًا. بعد ذلك ، يجب أن تكون بنكهة الملح والمايونيز ، ثم تخلط جيدًا (بشكل منفصل).
عملية تشكيل طبق
سمك محشي (وصفات مع صور وجبات جاهزةالمقدمة في هذه المقالة) اتضح أنها لذيذة وعصبية لدرجة أنه لا يمكن لأحد من أفراد عائلتك رفضها. لتشكيلها ، يجب أن تأخذ ورقة خبز كبيرة ، وتصفها برقائق الطهي ، والتي من المفضل بعد ذلك وضع دوائر البطاطس ، المقلية مسبقًا مع المايونيز. يجب وضع المبروك المخلل فوق الخضروات. بعد ذلك ، يجب فتح بطن السمكة المفتوحة إلى أقصى حد ووضع البصل والجزر والأعشاب الطازجة بالتناوب. لمنع الكارب من الفتح أثناء المعالجة الحرارية ، يوصى بإصلاح مكان القطع باستخدام المسواك.
المعالجة الحرارية للطبق
السمك المحشو في الفرن ، وصفة التي نحنالنظر ، خبز في حوالي 1 ساعة. ولكن قبل هذا ، يجب أن يتم لف الكارب بإحكام في رقائق الطبخ. بعد 40 دقيقة ، يوصى بفتح السمكة بعناية (دون الإضرار بسلامتها) ، ثم وضع شبكة جميلة من المايونيز على سطح الطبق نصف النهائي. في هذه الحالة ، يجب خبز الكارب لمدة تتراوح بين 20 و 24 دقيقة.
خدمة السليم من العشاء
الآن أنت تعرف وصفة بسيطة محشوةالأسماك. بعد طهي الطبق بالكامل ، يجب إزالة الكارب بعناية من الرقاقة ووضعه على طبق كبير. كطبق جانبي ، يوصى بوضع البطاطس على جوانب الأطباق ، والتي يمكن رشها بالخضار المفرومة.
سمك محشي في أوديسا
هذه الطريقة لطهي السمك أكثر تعقيدًامن السابق. ومع ذلك ، فإن الوقت والجهد المبذول سيكون له ما يبرره تماما. في الواقع ، سيكون جميع الضيوف المدعوين وأفراد أسرتك سعداء بهذا الطبق.
لذلك نحن بحاجة إلى:
- سمك الشبوط الفضي الكبير - يزن حوالي 2 كجم ؛
- سميد - 2 ملعقة كبيرة.
- بيضة كبيرة - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - حوالي 50 غرام ؛
- البصل الحلو - 4 قطع ؛
- الفلفل الأسود والملح المعالج باليود والأعشاب العطرية - أضف إلى الذوق ؛
- بنجر صغير - 2 قطعة ؛
- زيت الزيتون - 70 مل.
معالجة الأسماك
كيف لطهي "أوديسا" محشوةالسمك؟ تقول الوصفة خطوة بخطوة مع صورة لهذا الطبق أن الشيء الرئيسي أثناء إنشاء مثل هذا العشاء هو المعالجة الصحيحة للكارب الفضي. يجب غسلها جيدًا ، وتنظيفها بالمقاييس والأحشاء ، ثم قطع الرأس بعناية (سيظل ذلك مفيدًا لنا). بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة الجلد بعناية من الأسماك. في الوقت نفسه ، يجب أن تبقى هناك كمية معينة من اللحوم. إذا لزم الأمر ، يمكن قطع التلال والزعانف بمقص الطهي. لكن من المرغوب فيه القيام بذلك حتى لا تتلف سلامة الأسماك.
التحضير للحشو
بعد سحب الجلد من الكارب الفضي ،يجب تنظيف شرائح اللحم المزالة بالكامل من العظام الموجودة وتقطيعها في خلاط مع رأسين من البصل الحلو. بعد ذلك ، يُضاف بيض الدجاج والسميد والملح والأعشاب العطرية والزبدة والفلفل إلى اللحم المفروم. بعد خلط جميع المكونات بملعقة ، يجب أن تحصل على كتلة متجانسة وسميكة إلى حد ما.
إعداد الخضروات
"أوديسا" محشوة الأسماك ليس فقطباستخدام الكارب الفضي ، ولكن أيضًا باستخدام الخضروات مثل البصل والبنجر. يجب تنظيفها وتقطيعها إلى حلقات رفيعة / دوائر وتوابلها بالملح.
عملية تشكيل طبق
بعد كل المكونات الرئيسية ستكونعلى استعداد ، يمكنك المضي قدما في تشكيل المباشر للطبق. للقيام بذلك ، تحتاج إلى نكهة جلد السمك بالملح ، ثم ضع اللحم المفروم بالكامل بإحكام. بعد ذلك ، يجب أن تأخذ ورقة من الفرن وتصطفها برقائق كثيفة وتضع جزءًا من البصل والبنجر. بعد ذلك ، يجب وضع الكارب الفضي المحشو على الخضروات ، وبعد ذلك يجب تثبيت الرأس المقطوع مسبقًا عليه. في الختام ، يجب أن تكون الأسماك مغطاة بالخضراوات المتبقية ، مصبوبة بزيت الزيتون المكرر وملفوفة بإحكام في رقائق.
المعالجة الحرارية في الفرن
طبق شكلت بالكامل المطلوبةوضعت في الفرن ، مسخن إلى 180 درجة. في هذه الحالة ، يُنصح بمقاومة الأسماك لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، ينبغي خفض درجة الحرارة إلى 140 درجة وتخبز الطبق لمدة ساعة ونصف. بعد هذا الوقت ، يجب طهي الكارب الفضي المحشو بالكامل ، حتى يصبح طريًا ، ومثيرًا ولذيذًا للغاية.
كيفية تقديم الأسماك إلى طاولة الأعياد؟
ينبغي أن تؤخذ الطبق النهائي مباشرة في حين الساخنةاحباط وضعت بشكل جيد على لوحة كبيرة ومسطحة. يمكن استخدام البنجر والبصل كطبق جانبي. ولكن إذا كانت هذه الخضروات لا تناسبك ، فيُسمح باستخدام البطاطا المهروسة أو الأرز المسلوق أو أي حبوب أخرى. بالإضافة إلى هذا الطبق ، يُنصح بتقديم الخيار الطازج والطماطم والأعشاب.
نصائح مفيدة لربات البيوت
السمك المحشو يمكن طهيه ليس فقط فيفرن ، ولكن أيضا ، على سبيل المثال ، في مرجل مزدوج. في هذه الحالة ، سيكون الطبق أكثر فائدة وأقل سعرًا حراريًا. بالإضافة إلى ذلك ، يقوم الطهاة المتمرسون في كثير من الأحيان بقلي السمك المحشو في مقلاة ، ثم تقديمها إلى الطاولة مع طبق جانبي لذيذ ولذيذ.
