السوشي هو واحد من أكثر الأطباق شعبيةهذه اللحظة. دخلت هذه الأطعمة اليابانية بقوة في تقاليد تذوق الطعام في العديد من دول العالم. يذهل طعم وتكوين القوائم خيالك. ربما تكون "كاليفورنيا" و "فيلادلفيا" هي الأصناف الأكثر شعبية لهذا الطبق.
قليلا عن "كاليفورنيا"
لذيذة وصحية في نفس الوقتالمنتجات التي هي جزء من القوائم. "كاليفورنيا" هو أحد أصناف السوشي المطبوخ مع الأرز من الخارج. ظهر هذا الطبق عام 1973. والغريب أنه تم اختراعه في الولايات المتحدة الأمريكية ، ثم انتشر على نطاق واسع في أوروبا وبعد ذلك فقط عرفوا عنه في اليابان - في موطن السوشي. حقوق التأليف تعود إلى الشيف إيشيرو ماشيتا.
تكوين لفات "كاليفورنيا"
السوشي ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا لا يصدقصحية لأنها تتكون من أطعمة مغذية ومرضية. سيساعد التعرف على مكونات طبق مثل "كاليفورنيا" (لفات) ، الصورة. تكوين هذا الطبق كالتالي:
- أعشاب نوري مضغوطة ؛
- أرز مسلوق للسوشي
- خل الأرز وتتبيلة السكر.
- خيار طازج مقشر
- لب الأفوكادو
- لحم السلطعون (يمكن استبداله بعصي السلطعون) ؛
- توبيكو أو بذور السمسم للزينة ؛
- الوسابي وصلصة الصويا والزنجبيل للنكهات.
كيف تطبخ كاليفورنيا
إذا بدا السوشي في البداية وكأنه شيء غريب ،يخضع فقط لطاهي محترف ، في الوقت الحالي ، أتقن عشاق هذا الطبق كل أسرار الطبخ. تكوين لفائف كاليفورنيا بحيث يمكن شراء كل ما تحتاجه من أي سوبر ماركت. تتضمن عملية الطهي المراحل التالية:
- قم بإعداد حصيرة من الخيزران (حوالي 20 × 20 سم) مقدمًا ، ولفها بغشاء بلاستيكي حتى لا تتسخ ؛
- يُسلق الأرز من أجل السوشي وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة ، وعندما يبرد ، يُمزج مع صلصة من الخل والسكر ؛
- قطع جميع مكونات الحشوة (الخيار والأفوكادو ولحم السلطعون) إلى شرائح رقيقة ؛
- على بساط معدة مسبقًا ، انشر الأرز في طبقة رقيقة على مساحة بحجم ورقة نوري ؛
- ضع الأعشاب البحرية المضغوطة في الأعلى واضغط برفق ؛
- تراجع قليلاً عن حافة ورقة النوري وانشر الحشوة على العرض بالكامل ؛
- باستخدام سجادة ، قم بلف اللفافة برفق ، مما يمنحها شكلًا دائريًا أنيقًا ؛
- يجب لف اللفة الناتجة في كافيار السمك الطائر أو السمسم ؛
- في المرحلة النهائية ، يجدر تقطيع اللفة إلى قطع مجزأة ووضعها بعناية على طبق.
قليلا عن فيلادلفيا
على الرغم من حقيقة أن السوشي ياباني في الأصلطبق رولز "كاليفورنيا" ، "فيلادلفيا" جاء إلينا من أمريكا. تكوينها مختلف إلى حد ما. تمت تسمية آخر طبق على اسم الدولة الأمريكية التي تم اختراعه فيها قبل حوالي 70 عامًا. يعتقد البعض أن اسم "فيلادلفيا" أطلق على الرول بسبب الجبن الذي يحمل نفس الاسم والذي يدخل في تركيبته.
وتستند الفكرة وراء هذه القائمة على حقيقة ذلكلم يحب الأمريكيون طعم ورائحة النوري ، لذلك قرر طاهي السوشي إخفاءها بالداخل. لإضفاء مظهر جميل وطعم غني ، تقرر استخدام سمك السلمون المملح والجبن الكريمي جرب الطهاة والهواة باستمرار ، مضيفين مكونات جديدة إلى فيلادلفيا. اليوم ، هناك عشرات الأنواع من هذا الطبق.
تكوين لفات "فيلادلفيا"
تتميز القوائم بتكوين غني إلى حد ما"فيلادلفيا". من السهل تحضير هذا الطبق في المنزل. الشيء الرئيسي هو الحصول على جميع المكونات التي تحتاجها. قائمتهم هي كما يلي:
- أرز دائري خاص للسوشي ؛
- أعشاب نوري مضغوطة ؛
- سمك السلمون الخام أو المملح قليلاً (من الأفضل وضع السمك الطازج في الحشوة ، ولكن للزينة ، يوصى باستخدام خيار أكثر تشبعًا حسب الرغبة) ؛
- الجبن الكريمي (ليس فقط فيلادلفيا ، ولكن أيضًا ماسكاربوني مناسب) ؛
- يفضل بعض محبي السوشي إضافة الخيار أو الأفوكادو إلى الحشوة ؛
- صلصة الصويا والوسابي والزنجبيل المخلل.
كيف تطبخ "فيلادلفيا"
ربما يكون من الصعب العثور على شخص لا يفعل ذلكسوف أحب لفات فيلادلفيا. ستثير صورة هذا الطبق شهيتك على الفور. بالطبع ، يمكنك الاستمتاع بالسوشي في مطعم ، لكن من المثير للاهتمام أن تطبخها بنفسك. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تنفيذ التسلسل التالي من الإجراءات:
- كما في الحالة السابقة ، تحتاج إلى غلي أرز خاص ، ثم ملئه بخل الأرز بكمية صغيرة من السكر والملح ؛
- يجب تقطيع جميع مكونات الحشوة (السمك والخضروات إذا كنت ترغب في استخدامها) إلى شرائح ؛
- يتم تقطيع جزء من السلمون إلى شرائح عريضة لاستخدامه في التزيين ؛ بلل حصيرة من الخيزران بالماء أو لفها بغشاء ملتصق لمزيد من النظافة ؛
- ضعي الأرز على الحصيرة في طبقة رقيقة ، ثم غطيه بورقة نوري (يمكنك فعل ذلك بطريقة أخرى - وزعي الأرز فوق الأعشاب البحرية ، ثم اقلب الورقة برفق على جانب الحبوب لأسفل) ؛
- ضعي شريحة من الجبن الكريمي في وسط الصفيحة ، ثم ضعي عليها جميع المكونات الأخرى (أحيانًا تتكون الحشوة من "فيلادلفيا" واحدة فقط) ؛
- استخدم حصيرة من الخيزران لتحريف اللفة ؛
- يجب لف اللفة النهائية في شرائح معدة مسبقًا من السمك المملح (إذا كان سمك السلمون موجودًا في الحشوة ، يمكنك أن تحد نفسك من رش اللفافة ببذور السمسم) ؛
- الآن يبقى قطع السوشي ووضعه في طبق.
نصائح مفيدة
اللفات اللذيذة هي تلك المصنوعة يدويًا. لجعل الطبق مثاليًا ، اتبع هذه التوصيات:
- يجب أن تكون اللفائف بهذا الحجم بحيث يمكنك وضعها بالكامل في فمك دون عض ؛
- يجب عدم تقليب الوسابي في صلصة الصويا ، كما اعتاد الكثيرون على القيام به - يتم استخدام هذه الإضافات بشكل منفصل ؛
- للحفاظ على شكل جذاب عند تقطيع السوشي ، يجب شحذ السكين جيدًا ؛
- وفقًا للتقاليد اليابانية ، يجب أن يكون لجميع المكونات نفس النسب ، والتي ستؤثر ليس فقط على مظهر الطبق ، ولكن أيضًا على المذاق ؛
- أثناء تحضير اللفائف ، يجب أن يكون الأرز دافئًا (إذا تم تبريده كثيرًا ، فيجب تسخينه) ؛
- لا تفرط في استخدام الزنجبيل والوسابي ، لأن لاذعهما يمكن أن يقطع الطعم الرقيق للسوشي ؛
- اللفائف طبق قابل للتلف ، ولذلك يجب استهلاكها في غضون 6 ساعات بعد الطهي.
استنتاج
تكوين لفات "كاليفورنيا" و "فيلادلفيا"يذهل مخيلة الذواقة ، ويتميز أيضًا بفوائده الاستثنائية. هذه الأطباق مثيرة للاهتمام من حيث عملية التحضير وكذلك الأصل. قلة من الناس يعرفون أن الأطباق اليابانية المفضلة لدى الجميع قد تم اختراعها بالفعل في الولايات المتحدة. ومع ذلك ، لم يفقدوا ذوقهم الراقي وسحرهم الشرقي من هذا. وتعلم كيفية طهي اللفائف اللذيذة في المنزل هو مهارة لا تقدر بثمن ، لأنه يمكنك تدليل نفسك وأحبائك معهم في كثير من الأحيان.
