أصبحت اللفائف اليابانية التقليدية والسوشي غاية في الروعةطبق شعبي في روسيا. تتنافس العديد من المطاعم والمقاهي ذات الأسماء اليابانية المعقدة على هذه "الأشياء" الصغيرة من الأرز المحشو والملفوفة بالأعشاب البحرية. أدت زيادة شعبية الأطباق اليابانية إلى حقيقة أنه في أي سوبر ماركت يمكنك الآن شراء المنتجات شبه المصنعة والفراغات المختلفة لصنع اللفائف في المنزل - الأعشاب البحرية والصلصات الخاصة والأرز وما إلى ذلك. لذلك ، أصبح من الممكن الآن إتقان هذه التقنية في مطبخ المنزل. هناك واحدة فقط "لكن" - بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، لن نحصل على لفات يابانية حقيقية ، ولكن شيئًا من هذا القبيل ، على أي حال ، يبدو وكأنه لفات ويمكن أن يكون لذيذًا جدًا.
أهم عنصر إلزامي في اللفائفهو التين. يجب أن تكون قادرًا على طهي الأرز بشكل صحيح لللفائف. طهي الأرز بدرجة معينة من الجاهزية والالتصاق يعني نجاح هذا الحدث. فكيف لطهي الأرز لفات؟ يبدأ تحضيرها بشطف دقيق للحبوب في عدة مياه. لا تنس أنك بحاجة لشراء نوع خاص من الأرز مصمم خصيصًا للسوشي. بعد غسل الحبوب جيدًا ، تُسكب في مصفاة بحيث يصبح الزجاج ماء. بعد ذلك ، يُجفف الأرز المغسول بمنشفة ويرسل إلى قدر ويُملأ بالماء بنسبة 1 × 1. يوضع القدر على نار عالية ويغلي ويغلى الأرز لمدة 3-4 دقائق تحت غطاء على نار عالية. بعد ذلك تنخفض الحرارة ويستمر الطهي على نار معتدلة لمدة 5 دقائق أخرى. لا ينبغي إزالة الغطاء ولا ينبغي تقليب الأرز. تستمر مرحلة الطهي النهائية لمدة 8 دقائق على نار خفيفة. ثم نرفع الأرز عن النار ، ونغطي المقلاة بمنشفة ونتركها لمدة 10 دقائق. في هذا الوقت ، تحتاج إلى العناية بالصلصة الحلوة والحامضة المبللة بالأرز لللفائف. تستغرق الصلصة بضع دقائق فقط للتحضير. في كوب عميق ، يخلط خل المائدة والسكر والملح بشوكة أو مكنسة ويسخن إلى حوالي 80 درجة ، حتى تذوب جميع المكونات. ثم يتم ترطيب هذا الخليط بالأرز الحقيقي لللفائف ، والتي سيتم الانتهاء من تحضيرها في هذه المرحلة. يمكنك الآن إضافة حشوات مختلفة إليه ولفه بالأعشاب البحرية.
تحضير اللفائف خطوة بخطوة. دعونا نحاول لف لفة مع السلمون وعجة من الأرز المطبوخ. للقيام بذلك ، ضع ورقة مبللة من الطحالب على منديل أو بساط من الخيزران ، نضع عليها الأرز في طبقة رقيقة. اقلب ورقة النوري مع الأرز وضع عليها قطع السلمون المملح وطبقة رقيقة من العجة ومكعبات الخيار الطازج. نلف السجادة بلفافة ونعطيها بعناية الشكل المطلوب. ثم نزيل اللفة من السجادة ، ونلفها بالسمسم أو كافيار صغير (يستخدم اليابانيون كافيار السمك الطائر ، ويمكننا تناول كافيار السلمون أو الكراكي) ، ثم نقطعها إلى أجزاء. عجة هذه اللفة سهلة التحضير. تُخفق البيضة بملعقتين كبيرتين من الماء ، ويُقلى المزيج في مقلاة مثل الفطيرة على كلا الجانبين.
يمكن أن يكون تغليف الأرز والأعشاب البحرية هو الأكثرمنتجات مختلفة. ما تحتاجه لعمل لفات. بادئ ذي بدء ، يعتبر الأرز والأعشاب البحرية نوري إلزامية (يتم شراؤها من المتجر في شكل مضغوط ونقع في الماء). ثانياً ، جميع أنواع الأسماك الشهية والروبيان والمأكولات البحرية الأخرى. ثالثًا: الجبن الطري (فيلادلفيا) ، الخضار الطازجة المختلفة (الفلفل ، الخيار ، إلخ). رابعًا ، سجادة خاصة من الخيزران وأخيراً التوابل - الزنجبيل والوسابي وصلصة الصويا.
ليس من قبيل الصدفة أن القوائم أصبحت شائعة جدًا هذا طبق بسيط وخفيف جدًا وصحي وسهل التحضير ، لكنه يبدو رائعًا للغاية وهو زخرفة رائعة لطاولة الوجبات الخفيفة.
