كيف لطهي الذرة؟ أي نوع من الذرة وكم لطهي الطعام

الذرة المسلوقة هي واحدة من أكثر الأطعمة اللذيذةوالمحبوب من قبل العديد من الأطباق الصيفية. بمجرد ظهورها على أرفف المتاجر ، فإننا في عجلة من أمرنا لشراء ما لا يقل عن زوج من الكيز للاستمتاع بشهية معروفة منذ الطفولة. كل من البالغين والأطفال يعشقون الذرة المسلوقة. على الرغم من أن تحفة الطهي بسيطة في المظهر ، إلا أن الكثير من الناس لا يعرفون كيفية طهي الذرة بحيث تحتفظ بكل مذاقها وقيمتها الغذائية. كما يؤكد الطهاة المتمرسين ، ليس من الصعب حقًا طهي هذا الطبق في المنزل. ولكن ليس من السيئ معرفة بعض الأسرار والتعقيدات لهذه العملية. كيف لطهي الذرة؟ كيفية اختيار المنتج؟ كيف تأكله وكيف تحفظ؟ ما هي فوائد ومضار الذرة المسلوقة؟ سنحاول الإجابة على كل هذه الأسئلة في مقالتنا.

قصة

Известно, что на территории России кукуруза ظهرت في القرن السابع عشر. لقد جاءت من جنوب أوكرانيا وشبه جزيرة القرم والقوقاز. لوحظت على الفور فوائد تناول الحبوب بشكل مسلوق. في القرن التاسع عشر ، كان السكان يوزعون بذورهم مجانًا ، ويتم تشجيع تجارة الذرة المسلوقة عمومًا في المدن.

حول فوائد المنتج

لذيذ بشكل لا يصدق ، والعصير والعطرية ، وقالتتمتلك كتلة من الخصائص المفيدة لصحة الشخص. لقد كتب الكثير عن فوائد ومضار الذرة المسلوقة. وفقًا للخبراء ، تحتوي الذرة على كمية كبيرة من الفيتامينات (PP ، K ، D ، B ، C ، إلخ) ، بالإضافة إلى أنها تحتوي على النحاس والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد وحمض الجلوتاميك وغيرها من المواد الضرورية للإنسان. ويطلق عليه كنز حقيقي من الفيتامينات والمعادن! لتزويد الجسم بالعناصر الغذائية الأساسية يوميًا ، يكفي تناول 40-50 جرامًا من الذرة.

يتم حفظ الخصائص المفيدة لهذه الثقافة فيمسلوق: لا تتلف قشرة بذرتها أثناء عملية الطهي. لوحظ التأثير الإيجابي غير العادي للذرة المسلوقة بنكهة الزبدة في علاج الإمساك وأمراض القلب والكبد والأوعية الدموية والنقرس والتهاب الكلية. يوصى باستخدام وصمات الذرة المسلوقة لالتهاب الكبد والتهاب الأقنية الصفراوية والتهاب المرارة ومرض الحصوة. مع التهاب المعدة ، يتم إدخال حساء الذرة المهروس في النظام الغذائي ، والذي له تأثير مفيد على الغشاء المخاطي في المعدة. يساعد استهلاك الذرة المسلوقة على إبطاء عملية شيخوخة الأنسجة ومنع تطور السرطان.

يفسر شبع هذه الثقافة بحقيقة أنها عالية السعرات الحرارية. وفقًا لهذا المؤشر ، تتقدم الذرة على بعض أنواع البقوليات ، حيث تحتوي 100 جرام من حبوبها على 300-350 كيلو كالوري.

تكمن قيمة الذرة أيضًا في حقيقة أنلا يتراكم ولا يحتفظ بالمواد الكيميائية التي تدخل التربة على شكل أسمدة. تتقدم الذرة على العديد من المحاصيل الزراعية الأخرى في سلامتها البيئية.

موانع

وتجدر الإشارة إلى أن الذرة المسلوقة ليست صحية للجميع. هذا المنتج هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من زيادة تخثر الدم واضطرابات الشهية.

التحضير الأكثر رقة

يدعي الخبراء أن خصائص الشفاءيتم الحفاظ على معظم الذرة عند البخار. أثناء عملية الطهي ، تترك بعض العناصر الغذائية الحبوب في الماء. يحتفظ الطبخ بالبخار بجميع الفيتامينات الأساسية في الذرة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الكثيرون أن الذرة المطبوخة على البخار أكثر عصيرًا وحلاوة.

حول اختيار المنتج

ومع ذلك ، فإن الذرة المسلوقة هي الأكثر شعبية بين سكان بلدان رابطة الدول المستقلة السابقة. بالنسبة للكثيرين ، فإن مسألة كيفية طهي الذرة بشكل صحيح ذات صلة.

يقول الخبراء أن من أجل الذرةنتيجة للطهي ، اتضح أنها طرية وناعمة ، أولاً وقبل كل شيء ، من الضروري اختيار الأذنين المناسبين للطهي. أي نوع من الذرة لطهيها؟ للوهلة الأولى تكون الأذنين متطابقتين تمامًا فقط ؛ في الواقع ، يمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا في مذاقها ، اعتمادًا على تنوع الذرة ونوعها ودرجة نضجها.

على تنوع الثقافة المتنوعة والأنواع

يقسم الخبراء الذرة إلى نوعين: حلو (طعام) وعلف مخصص لتغذية المواشي. كلاهما يؤكل. يفضل بعض عشاق الطعام أنواع العلف القاسية وغير السكرية. لكنها الذرة الصالحة للأكل التي يحددها المستخدمون على أنها الأكثر لذة. يعلم الجميع أن حبيباتها الحلوة تذوب في فمك.

يهتم الكثيرون بمسألة مقدار طهي الذرة. يتم طهي الذرة الصغيرة من الأصناف المبكرة من 15 دقيقة. تصل إلى 1 ساعة. سوف يستغرق تحضير العلف والأصناف المتأخرة من 2 إلى 5 ساعات.

يجب أن يتذكر عشاق الذرة ذلكيمكن شراء الذرة الصغيرة الطازجة الطبيعية من السوق فقط خلال الموسم المنتهي في أغسطس. عادة ما تكون الكيزان التي يتم بيعها لاحقًا صلبة وناضجة. يقول الخبراء أن الكيزان ذو الحبيبات الصفراء الفاتحة أو البيضاء اللبنية هو الأنسب للطهي. يشير وجود اللون الأصفر الفاتح إلى سنهم "المتقدم". يجب أن تكون حبات الذرة ناعمة ولكن صلبة ومتساوية الحجم وقريبة من بعضها البعض. من الممكن تحديد أن لدينا أذن صغيرة على الأساس التالي: تحتوي الحبوب الصغيرة على سائل لزج أبيض خاص يشبه الحليب. إذا لم تكن الحبوب مستديرة تمامًا ، ولكن بها دمامل ، فهذا يعني أن الذرة مفرطة النضج وليست مناسبة للطهي. من المهم أيضًا مراعاة مظهر الأوراق: يجب ألا تكون صفراء وجافة وبعيدة جدًا عن الكيزان. لا ينصح باختيار الذرة بدون أوراق.

طريقة طهي الذرة بشكل صحيح: المرحلة التحضيرية

قبل الطهي ، يتم غسل الأذن تحتهاجاري المياه وتنظيف الأوراق المتسخة والفاسدة. هذا ليس إجراء ضروري. يمكن أيضًا غلي الذرة بأوراق (نظيفة). قبل الغليان ، يوصى بنقع الأذنين في ماء (بارد) لمدة ساعة. يجب أن تكون بنفس الحجم تقريبًا ، وإلا فلن يتم طهي الذرة بالتساوي. يتم قطع الكيزان الكبيرة إلى النصف قبل الغليان.

المرجعية

توضع أوراق الذرة في قاع المقلاةيتم وضع الكيزان مقشر. يجب أيضًا وضع الأوراق على الجوانب حتى لا يتلامس المنتج مع جوانب المقلاة. في الأعلى ، يتم تغطية الأذنين أيضًا بأوراق الشجر ويتم إضافة "محلاق" - ستصبح الذرة منها فاتحة للشهية وحلوة. بعد ذلك ، صب الماء حتى يتم تغطية جميع الكيزان بالكامل وإشعال النار في المقلاة.

كم من الوقت سيستغرق الطبخ

كم لطهي الذرة ، كما ذكرنا سابقًا ،يعتمد فقط على مدى نضجها. كلما زاد نضجها ، زاد وقت الطهي. للآذان الصغيرة ، لن يستغرق الأمر أكثر من 20-30 دقيقة. تُغلى الذرة الناضجة لمدة 30-40 دقيقة. يتم غلي الأذنين المفرطة النضج لمدة 2-3 ساعات. من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي الذرة وإلا ستصبح الحبوب صلبة.

حول الأطباق

كثير من الناس مهتمون بكيفية طهي الذرةقدر. ما نوع أدوات الطهي التي يجب أن تختارها للطهي؟ وفقًا للخبراء ، من الأفضل طهي أكواز الذرة في قدر أو مرجل بجدران سميكة مصنوعة من الحديد الزهر. يجب أن تتلاءم أدوات الطهي جيدًا مع الغطاء ، حيث يستغرق الطهي وقتًا طويلاً في بعض الأحيان. بالنسبة للذرة المسلوقة ، فإن الإناء العميق والواسع هو الأفضل ، بحيث يمكن استيعاب الأذنين بالكامل بسهولة. في حالة عدم وجود مثل هذه السعة الضخمة ، يمكن تقسيم الكيزان إلى عدة قطع. تُسلق الذرة أيضًا في فرن الميكروويف أو في غلاية مزدوجة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن خبز المنتج في الفرن.

إذا كانت الذرة مفرطة النضج

السادة يعرفون الوسائل التييمكن جعل الذرة مفرطة النضج طرية وعصيرًا عند غليها. للقيام بذلك ، قبل البدء في العملية ، يتم تحرير الأذنين من الأوراق والألياف ، مقطعة إلى نصفين ، سكب بمزيج من الحليب والماء البارد (1: 1) ، حيث يتم الاحتفاظ بالمنتج لمدة 4 ساعات. بعد ذلك ، يتم غلي الأذنين في ماء عادي.

توصيات

بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بكيفية طهي الذرة على قطعة خبز ، توصي ربات البيوت المتمرسات بما يلي:

• يجب غمس الذرة في الماء المغلي.
• ليست هناك حاجة لملح الماء أثناء الطهي ، وإلا ستصبح حبات الذرة صلبة. ملح المنتج لمدة 5 دقائق. حتى تصبح جاهزة أو جاهزة بالفعل.
• يمكنك إضافة القليل من السكر أو الزبدة إلى الماء. ستضفي هذه الأطعمة نكهة لذيذة على الذرة.
• لا ينصح بطهي الذرة على حجم كبير جدانار. بعد أن يغلي ، يجب بالتأكيد إطفاء اللهب. من أجل الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة على الكيزان ، يجب طهيها على نار منخفضة في درجات حرارة تصل إلى 250 درجة.
• تؤكل الذرة المطبوخة فور طهيها ، حيث تتصلب عندما تبرد.
• تُصنع الذرة حسب الذوق ويمكنك أيضًا اختبار نعومة حبات الذرة بالشوكة.
• إذا كانت الآذان كبيرة جدًا بالنسبة للقدر ، يتم تقطيعها إلى قطع.

ذرة على البخار

هناك العديد من الإجابات المثيرة للاهتمام على السؤال حولكيف لطهي الذرة المسلوقة. إحدى الطرق الشائعة هي استخدام غلاية مزدوجة لتحضير هذه الوجبة الشعبية. تغسل الذرة وتوضع في قالب. صب كوبًا واحدًا من الماء لتوليد البخار. يتم طهي الذرة الصغيرة في غلاية مزدوجة لمدة 5-10 دقائق. بالنسبة لأصناف العلف أو الأذنين الناضجة ، سيستغرق الأمر حوالي 40 دقيقة.

ذرة مطبوخة بالفرن

يتم غسل الأذنين وتنظيفهما وتغليفهما بإحكامطبق خبز عميق مدهون بالزبد (الزبدة). صب الماء المغلي فوقها بحيث لا تكاد تغطي المنتج. يسخن الفرن إلى 120 درجة ، ويوضع فيه قالب به أكواز ويخبز لمدة 40 دقيقة.

طهي الذرة في قدر الضغط

ضع الأذنين المغسولة في قدر الضغط ،صب الماء بحيث يغطي الذرة بالكامل. سوف تنضج الآذان الصغيرة في غضون 10-15 دقيقة ، أما بالنسبة للأصناف القديمة أو العلفية فسوف تستغرق وقتًا أطول - حتى 40 دقيقة.

كيف لطهي الذرة المسلوقة في الميكروويف؟ وصفة بدون ماء

هذه الطريقة هي الأسرع.فقط الذرة الصغيرة مناسبة للطهي في الميكروويف. يوضع في كيس طعام (بلاستيك) ، مربوط بإحكام ويغلى لمدة 10 دقائق. بقوة 800 واط. يمكنك أيضًا قطع قطعة من الكوز وتركها في الأوراق. تُغلى الذرة في العصير الخاص بها لمدة 5 دقائق تقريبًا.

ذرة الميكروويف: وصفة مع الماء

توضع الذرة المغسولة في وعاءالميكروويف ، املأ بالماء وغطى تم ضبط الميكروويف على طاقة 700-800 واط. من الضروري التحكم حتى لا يغلي الماء. إذا لزم الأمر ، أضف الماء المغلي إلى الحاوية. باستخدام طريقة الطهي هذه ، ستكون قد طهي الذرة في 45 دقيقة.

كيف تأكل الذرة؟

الذرة المسلوقة في نهاية الطبختصر في قدر تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. بسبب درجة الحرارة الداخلية ، يصبح أكثر ليونة. بعد هذا الوقت ، تُخرج الذرة المطبوخة من المقلاة وتُدهن بالزبدة وتُرش بالبهارات والملح. يجب أن تقدم ساخنة. لا يؤكل ساق الذرة. يمكن أن يتنوع طعم الذرة المسلوقة عن طريق رشها بالجبن الصلب المبشور.

حول التخزين

تحفظ الذرة النيئة في الثلاجة قبل الغليان.حوالي 2 أسابيع. يجب أن تؤكل الآذان المسلوقة بمجرد طهيها ، لأنها تفقد خصائصها الغذائية بمرور الوقت. يجوز تخزين الذرة المسلوقة في الثلاجة مباشرة في مرقها لمدة يومين ولكن ليس أكثر.