"الأزرق" صحية ولذيذة ومتنوعة فيطبخ. بمجرد أن لا يتم تعليبهم من قبل ربات البيوت ذوي الخبرة! لكن عشاق الوجبات الخفيفة الحارة حقًا سيكونون أكثر سعادة بالباذنجان على طريقة خيرسون لفصل الشتاء. هذا هو المكان الذي يوجد فيه الطبق المشتعل والناري حقًا! إنه متوافق تمامًا مع أي رحلة من خيال الطهي تقريبًا: مع اللحوم والأسماك والخضروات. وبمجرد وضع شريحة من الخبز ، سوف يروقون حتى الذواقة الحقيقية.
الشيء الرئيسي في الباذنجان خيرسون لفصل الشتاء
بادئ ذي بدء ، سنتحدث عن الخضار الرئيسيةعنصر في الحفظ المدروس - حول "الأزرق". حتى لا يخيب الغزل أملنا في الشتاء ، بل على العكس ، يرضي ذوق ومدة تخزينه ، سيتعين علينا العمل بجد.
تحتاج أولاً إلى التخلص من المرارة الزائدة فيهاهذه البنفسجي "هدايا الحقول". لذلك ، تفقد الخضار المغسولة والمجففة ذيولها ، وتقطع إلى نصفين بالطول (أو أرباع) وترش بالملح. هذه الخطوة مطلوبة في جميع وصفات خيرسون باذنجان لفصل الشتاء. لتسريع العملية ، من المستحسن تثبيت القمع على "الزرقاء" (نسخته الأولية عبارة عن زجاجة ماء سعة ثلاثة لترات). يتم ترك هذا التثبيت لمدة ثلاث ساعات. ثم يتم تصريف السائل المصفى ، وتجفيف شرائح الخضار مرة أخرى.
الخطوة التالية في تحضير الباذنجان بأسلوب خيرسونلفصل الشتاء - قليهم. تتم العملية على كلا الجانبين وتستمر حتى تحصل القطع "الزرقاء" على قشرة شهية جيدة (بالمناسبة ، يمكنك استخدام الفرن). ثم تبلل بالمناشف الورقية - لسنا بحاجة إلى فائض الزيت.
والآن - محطة الوقود!
ننتقل إلى صنع المرق ، شكرًاأي باذنجان على طريقة خيرسون لفصل الشتاء ويكتسب البهارات اللازمة. ستحتاج إلى كيلوغرام من الفلفل الأحمر (إذا كان "أزرق" لديك ثلاثة كيلوغرامات). ثم يتم تنظيف القرون المجففة وتقطيعها بشكل خشن. ليست هناك حاجة لتقشير ثلاث حبات من الفلفل المر - البذور توفر معظم النفاذة. ثلاثمائة جرام من الثوم يجب تفكيكها وتقشيرها. يتم طحن كل هذه المكونات بالمعدات المتوفرة في مطبخك. سيقوم الطهاة المهتمون بشكل خاص بهذا التلاعب مرتين - ولن يخطئوا. الآن يضاف السكر والخل والزيت النباتي (في كوب) إلى الصلصة. بالإضافة إلى ملعقة ونصف من الملح الخشن ، وتعجن الكتلة بعناية.
متحدون ...
تختلف الإجراءات الإضافية لخبراء الطهي. يطوي شخص ما الباذنجان بأسلوب خيرسون لفصل الشتاء ، ويتداخل مع الصلصة. شخص ما يمزجهم جيدًا فيه. ما هي الطريقة التي يجب أن تسلكها ، قرر بنفسك. يمكنك كبداية استخدام كليهما ، ثم تحديد الطريقة الأقرب إليك. بعد التعبئة ، يجب تعقيم العلب. في وعاء بحجم 0.7 لتر ، يتم تخصيص أربعين دقيقة تقريبًا. بعد الانسداد ، تنقلب رأسًا على عقب وتبرد وتلتف.
رأي خاص
حتى أن بعض عشاق الطعام لديهم أفضل وصفات الباذنجانبالنسبة لفصل الشتاء في خيرسون ، فإنها تعتبر ليست جيدة بما فيه الكفاية. يُعتقد أن المنتج جاف ، ويفتقر إلى الحموضة ، وبقية النكهة الإجمالية سيئة. إذا كنت تشارك هذا الرأي بعد التذوق ، فحاول لف تلك الزرقاء وفقًا لوصفة معدلة: أضف معجون الطماطم أو معجون الطماطم المخفف إلى التتبيلة. وإلى الباذنجان نفسه - الجزر المبشور: يمكن أن يقلى مع الباذنجان "الأزرق" ، ثم يضاف إلى المرق.
بالمناسبة ، لن تضطر إلى تعقيم البنوك. يعمل عصير الطماطم كمادة حافظة إضافية.
للذوق - الفجل!
حسنًا ، وأولئك الذين لديهم نار في أفواههم من الفلفل الحار والثوم لا يكفي ، يمكن أن يقويها بجذر الفجل المبشور. ستكون هذه وجبة خفيفة محترقة (وصحية للجسم) حقًا! ومرة أخرى ، تختفي الحاجة إلى تعقيم إضافي للعلب مع المحتويات.
فقط تذكر: إذا كنت أنت أو أحد أفراد عائلتك يعاني من مشاكل في المعدة ، فحتى الوصفة الأساسية قد تكون خطيرة. كن حذرا.
