توافق على أن الجمع المتزامنكمية كبيرة من الملح والسكر في الوصفات ليست مألوفة تمامًا ، بل إنها مخيفة إلى حد ما. قد تتفاعل بعض ربات البيوت عديمي الخبرة بشكل مشابه مع اقتراح طهي البطيخ المملح. لن تبدو وصفة المخللات غير العادية مألوفة لدى الكثيرين. بعد كل شيء ، تشتهر فاكهة السكر الصيفية هذه بحلاوتها ولا يمكن للوهلة الأولى دمجها مع الملح. ما هو طعم الطبق المقترح؟ هذا ، أولاً وقبل كل شيء ، مقبلات لاذعة ومحددة لهواة. إذا كنت تعشق الخيار المخلل أو الطماطم المملحة قليلاً ، فبالتأكيد ستحب البطيخ المملح. قد تختلف الوصفة في تكوين المكونات ، اعتمادًا على الحاوية المستخدمة للتعليب. الثمار المخللة المقطعة إلى قطع عادة ما تغلق لفصل الشتاء في عبوات زجاجية. في الوقت نفسه ، توفر وصفة البطيخ المملح في العلب الوجود الإلزامي للخل أو الأسبرين في محلول الصب. هذا ضروري لتخزين موثوق. تستخدم العديد من ربات البيوت وصفات مماثلة لتلك المستخدمة عند معالجة الخيار أو الطماطم. ولكن إذا كنت تفضل المذاق الطبيعي ، فحاول طهي بطيخ غير عادي في براميل. صحيح أنك ستحتاج إلى مزيد من الوقت للعمل.
كيف نخلط البطيخ في البرميل؟ نصائح مهمة
في الأيام الخوالي لم تكن هناك أواني زجاجية - حديثةحاويات لتعليب مناسب. لذلك ، كان يتم حصاد البطيخ المملح لفصل الشتاء في براميل أو أحواض خشبية ، على غرار الخيار والملفوف. وفي الوقت الحاضر تفضل بعض ربات البيوت هذه الطريقة. الشرط الأساسي ، بالطبع ، هو توفر مساحة تخزين - غرفة باردة أو قبو أو قبو. إذا كنت ستقوم بالتعليب بهذه الطريقة ، فمن المحتمل أنك لن تندم على ذلك. بعد كل شيء ، كم سيكون من الرائع خدمة الضيوف ، على سبيل المثال ، في عطلة رأس السنة الجديدة ، بطيخ كامل المملح! الوصفة بسيطة ، لكنها ربما تكون شاقة إلى حد ما. يستغرق تحضير الطعام ووضعه وقتًا طويلاً. من الأفضل استخدام بطيخ صغير لا يزيد قطره عن ثلاثين سنتيمترا. ومع ذلك ، يجب أن يكونوا غير ناضجين بعض الشيء.
خيارات تعبئة مختلفة
يمكن أن يكون أساس تحضير محلول ملحيالماء البارد الخام العادي أو لب البطيخ مع البذور. يوجد أدناه العديد من خيارات التعبئة المناسبة لتحضير البطيخ المملح وصنعه. قد تختلف وصفة المخلل التي تختارها من تلك الموضحة أدناه قليلاً حسب تفضيلات ذوقك. لكن لا يزال من الأفضل متابعتها دون تغييرات كبيرة:
- معتاد. ذوبي خمسمائة جرام من الملح ونفس الكمية من السكر في عشرة لترات من الماء.
- من اللب. على دلو من البطيخ المخفوق ، تحتاج إلى تناول ستمائة جرام من الملح.
- خردل. امزج أربعمائة جرام من السكر وخمسمائة ملح ونصف عبوة من الخردل الجاف حتى تذوب في عشرة لترات من الماء البارد.
تخليل
احرق البرميل بالماء المغلي وابدأ في وضعهبطيخ في طبقات. يجب سكب الحشوة الكثيفة باستخدام اللب تدريجياً على الثمار على الفور ، مع التأكد من أنها لا تطفو. يتم استخدام محاليل الملح المائي بعد ملء البرميل بالكامل بالبطيخ. عندما لا يصل المستوى الموجود في الحاوية إلى الحواف بحوالي 10 إلى 15 سم ، توقف عن وضع الثمار. ضع فيلم التشبث في الأعلى وقم بتغطيته بالرمل لإغلاقه تمامًا. بعد شهرين إلى ثلاثة أشهر ، يمكنك فتح البرميل وأخذ عينة. تذوق سعيد!
