بالنسبة لسكان بلدنا ، التين أكثر شيوعًا فيالمجففة: يمكن شراء هذه الفاكهة المجففة في كل مكان تقريبًا (في سوق الفاكهة وفي السوبر ماركت) وفي أي وقت من السنة. لا يزال بعض الناس لا يشكون في وجود التين الطازج ، وهذه فاكهة لذيذة وصحية بشكل غير عادي. إذا كنت قد زرت أبخازيا ، على سبيل المثال ، فمن المحتمل أن تكون قد أتيحت لك الفرصة لتذوق مربى التين الحقيقي. هناك تحظى بشعبية كبيرة ، وهم يعرفون الكثير عنها. وإذا كنت قد جربته مرة ، فستريد الآن تذوق هذه الأطعمة الشهية مرارًا وتكرارًا. بالنسبة لأولئك الذين لم يأكلوا قط ، وأولئك الذين تمكنوا من الوقوع في حب مربى التين ، فإن الوصفة المقترحة في مقالتنا ستكون مفيدة للغاية. بعد كل شيء ، ليس من الصعب طهي هذه الوجبة الرائعة بنفسك ، الشيء الرئيسي هو اختيار الفاكهة المناسبة.
بالنسبة للمربى ، يجب أن تأخذ التين الناضج ، ولكن ليس أكثر من اللازم. من الأفضل أن يكون الصنف أبيض وليس أرجوانيًا (على الرغم من أنه سيفي بالغرض لقلة الاختيار). لكل كيلوغرام واحد من الفاكهة ، نأخذ المكونات التالية:
- حبيبات السكر - كيلوغرام
- الماء - 2 أكواب ؛
- بعض حامض الستريك والفانيليا.
تحتاج أولاً إلى طهي الشراب من المحددكمية الماء والسكر. اشطف التين ، وثقب باستخدام عود أسنان أو شوكة في عدة أماكن (حتى لا تنفجر الثمار أثناء الطهي وتمتص الشراب بشكل أفضل). نسكب شراب السكر فوق التين ونتركه في مكان بارد لمدة يوم. في اليوم الثاني نرفع الثمار ونغلي القطر ونطهى لمدة ساعة ونصف ثم نسكب التين عليها مرة أخرى ونتركها ليوم آخر. الآن ضعي القدر مع القطر ، دون إزالة الفاكهة ، ضعيه على نار خفيفة واطهي حتى تنضج. قبل الانتهاء من الطهي ، أضيفي الليمون على طرف السكين ورشة أو اثنتين من الفانيلين. يُسكب مربى التين الساخن في برطمانات معقمة ويُلف. لفها حتى تبرد ، ثم ضعها في مكان بارد ومظلم للتخزين.
هناك وصفة أخرى مثيرة للاهتمام. الآن سوف تتعلم كيفية طهي مربى التين بدون إضافة الماء ، ولكن باستخدام مكون واحد حار. للطبخ سوف تحتاج:
- كيلوغرام من السكر والتين.
- كونياك (ها هو هذا المكون الخاص).
اغسل التين وجففها وقشرها ومقطعة إلى 4 أجزاء. في وعاء كبير ، ضعي شرائح التين على شكل طبقات ، ورشيها بالسكر ورشيها بكمية صغيرة من الكونياك. من الأفضل القيام بذلك في المساء ، بحيث يتم غرس المنتج في الليل. وبحلول الصباح ، سيخرج التين كمية كافية من العصير ، ويمكنك البدء في الطهي مباشرة. يجب أن تكون النار منخفضة ، وإلا سيبدأ مربى التين في الظهور أو الأسوأ من ذلك أن يحترق. اطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج. يتم تحديده ببساطة: يجب أن يكون الشراب سميكًا وشفافًا كهرمانيًا (كهرماني اللون الوردي ، إذا تم أخذ الصنف الأرجواني) ، ويجب أن تكون الثمار ناعمة. وبالطبع الرائحة ستكون رائعة! رائحة التين مع تلميحات من الكونياك. أغلق بنفس الطريقة كما في الحالة السابقة ، ساخن.
في كثير من الأحيان ، يتم طهي مربى التين مع إضافةمكونات مثل السفرجل (ثم يجب أن تؤخذ الثمار بنسب متساوية) أو الجوز (تحصل على طعام شرقية حقيقي!) أو بالليمون فقط. يمكنك تجربة أحد هذه الخيارات وتجربته: فهو يعمل جيدًا بشكل خاص مع المكسرات. تناول شاي لطيف!
