اليوم نريد أن نتحدث عن كيفية طهي بيلاف لذيذ مع الحمص. تحظى وصفة هذا الطبق بشعبية كبيرة في بلدنا ، حيث يمكن استخدامها ليس فقط في أيام الأسبوع ، ولكن أيضًا في أيام العطلات.
بيلاف نباتي
يتكون هذا الطبق القلبية من الحمص والأوزبكيالأرز الذي يوجد في أقسام بيع البهارات الشرقية. إذا لم تتمكن من العثور على النوع الصحيح من الحبوب ، فاستخدم الأرز البسمتي أو الأرز البني. يمكن العثور على وصفة طبخ بيلاف بالحمص هنا:
- انقع نصف كوب من الحمص لمدة يوم أو يومين قبل البدء في الطهي. تذكر تغيير الماء بشكل دوري لمنعه من أن يصبح حامضًا.
- اشطف كوبين من الأرز.
- قشر بصلتين وثلاث جزر.
- صب كوبًا من الزيت النباتي في المرجل واشعل النار فيه.
- نقطع الجزر إلى شرائح ويقلى.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات وأرسله أيضًا إلى المرجل.
- اغلي الماء في غلاية.
- تحضير التوابل - ملعقة كبيرة من البرباريس ، وملعقة صغيرة من الكمون ، وملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون وملعقة ونصف من الحلتيت.
- ضع الحمص والبهارات في المرجل وكذلك لحم الصويا (إذا أردت).
- ضع الأرز فوق هذه الأطعمة واغمس رأسًا كاملًا من الثوم فيه (تذكر إزالة القشرة الخارجية).
- يرش البيلاف بالملح ويصب بحذر في الماء المغلي بحيث يكون الماء أعلى من الأرز بمقدار 2 سم.
- أغلق المرجل بغطاء وقلل الحرارة واتركه بمفرده لمدة 40 دقيقة.
عندما يصبح الطبق جاهزًا ، أخرج الثوم من المرجل وحرّك بيلاف.
بيلاف أوزبكي مع الحمص: وصفة
هذا الطبق سيكون محل تقدير من قبل جميع عشاق المطبخ الشرقي. إذا كنت ترغب في طهيه بنفسك ، قم بدراسة وصفة بيلاف مع الحمص في مرجل وقم بطهي الطبق معنا:
- ضعي المرجل على النار ، وعندما يسخن صب 200 جرام من الزيت النباتي فيه.
- نقطع 100 جرام من دهون الذيل إلى قطع ثم تذوب إذا كان لديك عظم خروف ، يمكنك قليه وإزالته بعد عشر دقائق.
- اقطع كيلوغرامًا من البصل المقشر إلى حلقات وأرسلها إلى المرجل بمجرد أن يبدأ الزيت في الظهور.
- نقطع كيلو جرام من لحم الضأن إلى قطع كبيرة ونقلى حتى تظهر قشرة.
- قشر كيلوغراماً من الجزر ، وقطّعه إلى شرائح وانقله إلى مرجل. ملح الطعام.
- سخني لترًا واحدًا من الماء ، ثم اسكبه على الخضار واللحوم.
- عندما يغلي المرق ، ضعي 200 جرام من الحمص المنقوع والتوابل (كمون ، برباريس ، خليط بيلاف). أضف أيضًا نصف ملعقة صغيرة من السكر وبعض رؤوس الثوم المقشرة.
- غطي المرجل بغطاء واطهي بيلاف لمدة نصف ساعة.
- عندما يمر الوقت المحدد يمكن إزالة الثوم وخلط بيلاف.
- ضعي كيلوغرامًا من الأرز في مرجل (لا تنسَ فرزها ونقعها قبل ساعات قليلة من الطهي). يرجى ملاحظة أن الحبوب يجب أن تكون في طبقة متساوية.
- يرش البيلاف بالتساوي بالملح ويضاف الماء إذا لزم الأمر. قم بطهي الطبق لمدة نصف ساعة أخرى دون تغطيته بغطاء.
- عندما يمر الوقت المناسب ، يجب تقليل الحرارة وتغطية الأطباق بمنشفة ثم بغطاء.
بعد ربع ساعة ، أخرج المرجل من الموقد واترك بيلاف يشرب. يقلب الطعام ويوضع الحبوب في الأطباق ويقطع اللحم إلى قطع صغيرة.
بيلاف بالحمص. وصفة من Stalik Khankishiev
يتم طهي بيلاف الكلاسيكي على طريقته الخاصة في كل بلد شرقي. ندعوك لتجربة وصفة مؤلف كتب الطبخ ومقدم العمود التلفزيوني "Kazan-Mangal":
- قشر كيلو من الجزر الأحمر وقطعه إلى شرائح بسكين.
- نقطع كيلوغرام من لحم الضأن إلى مكعبات صغيرة ، ونرش الضلوع بالملح ونتركها تتبل لفترة.
- يُغسل الأرز والحمص جيداً ، ثم يُنقع في ماء دافئ.
- سخني مرجلًا على النار واغمس فيه لحم الخنزير المقدد المفروم جيدًا. عندما يذوب الدهن ، أزل الشحوم بملعقة مثقوبة.
- إذا قررت طهي بيلاف على الخضارثم ضع في اعتبارك بعض الميزات. أولاً ، يجب تسخين المرجل ، ثم صب كمية كبيرة من هذا المنتج. تساعد البصل المقشر على التخلص من الرائحة المحترقة - يجب وضعها في الزيت وقليها حتى تصبح سوداء ثم إزالتها. بعد ذلك نحضر الطبق كما سنوضح أدناه.
- تُغمس الضلوع في المرجل وتُقلى وتُزال بعناية.
- نضع البصل ثم اللحم والجزر. يقلب الطعام ويضاف الكمون بعد فترة.
- صب الماء الساخن في المرجل - يجب أن يكون أعلى بعدة سنتيمترات من الطعام.
- اغمس القليل من رؤوس الثوم المقشرة وحفنة من الفلفل الأحمر في المرق. ثم ضع الضلوع في بيلاف مرة أخرى.
- بمجرد أن يغلي الماء ، خففي الحرارة واطهي بيلاف لمدة 40 دقيقة.
- تبلي المرق بالملح وأزيلي البذور.
- باستخدام ملعقة مثقوبة ، اغمس الأرز والحمص في المرجل ، ثم صب الماء المغلي فوق الحبوب. ارفع الحرارة وانتظر حتى يغلي الماء.
- بعد ذلك مباشرة ، اخفض الحرارة إلى الحد الأدنى واستمر في الطهي دون وضع الغطاء.
- عندما تكون الحبوب جاهزة تقريبًا ، رشها ببقية الكمون. غطي المرجل بغطاء أو طبق كبير.
بعد نصف ساعة ، سيكون بيلاف جاهزًا. تأكدي من نضج الأرز وأضيفي القليل من الماء إذا لزم الأمر. يُرفع الثوم والفلفل ، ويُمزج الأرز في طبق كبير. يُزين بيلاف برأس الثوم والضلوع.
بيلاف "المنزل"
هذه المرة نريد أن نخبرك كيف تطبخ بيلاف قليل الدهن مع الحمص. يمكن العثور على الوصفة مع صورة هنا:
- نقع نصف كوب من الحمص لمدة 12 ساعة.
- قشر البصل والجزر ثم قطعهم إلى شرائح.
- يُسكب الزيت في المرجل ، ويُشعل النار ، ثم تُقلى الخضار.
- يضاف الحمص وكوب من الأرز وفص الثوم المفروم والملح والكركم والفلفل المطحون.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة دون تحريك.
عندما يتبخر السائل ، يمكن تقديم بيلاف على الطاولة.
بيلاف بالحمص والصنوبر
يمكن تحضير هذا الطبق غير العادي لتناول طعام الغداء أو العشاء لعائلة كبيرة. كيف يتم تحضير بيلاف بالحمص؟ يمكنك قراءة الوصفة أدناه:
- ضعي كوبًا من الحمص في الماء الساخن واغليه.
- نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ونحضر البهارات (بابريكا ، فلفل ، كمون).
- سخن المقالي ذات الجدران السميكة واسكب الزيت فيها.
- نقلي البصل ثم أضيفي البهارات و 70 جرام من الصنوبر.
- أضف الأرز والتوت الكشمش الأسود (50 جرام) إلى الطعام.
- صب الماء الساخن وعصير الليمون في وعاء. يجب أن يغطي السائل الحبوب تمامًا.
- يُغلى بيلاف في الغليان ، وتقليل الحرارة ، ويُغطى بغطاء.
- اخلطي الطبق النهائي مع الحمص واتركيه لمدة عشر دقائق.
يُقسم البيلاف إلى سلطانيات ويُزين بأوراق النعناع.
بيلاف في طباخ بطيء
يمكن تحضير طبق أوزبكي لذيذ بمساعدة أدوات المطبخ الحديثة. لذلك سنخبرك كيف تصنع بيلاف لذيذ مع الحمص في المنزل الوصفة بسيطة جدًا:
- نقع 100 جرام من الحمص لمدة يوم في الكثير من الماء.
- ضعي البازلاء في قدر بطيء واطهيها لمدة ساعة.
- يُصفى الماء من الوعاء ، ويُسكب في ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ، ويُضاف البصل المفروم والجزر. أضف ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم ومكعبات الدجاج وبهارات بيلاف.
- طهي الطعام لمدة ربع ساعة.
- ضع 150 جرامًا من الأرز المغسول وبعض الزبيب في قدر بطيء. ملح الطعام.
- ضع الثوم المقشر في وسط الوعاء.
اطبخ بيلاف حتى يتبخر السائل الزائد. ثم ضعيها في طبق كبير وزينيها بالثوم وقدميها.
بيلاف بالحمص والبرقوق
كيف تطبخ بيلاف لذيذ وصحي مع الحمص؟ ستتعرف على الوصفة إذا قرأت التعليمات التالية:
- نقع 180 جرامًا من الحمص في ماء ساخن طوال الليل.
- نقطع البصل والجزر والخوخ إلى شرائح. تقلى الأطعمة بالزيت النباتي.
- نضيف البهارات والملح و 400 جرام من الأرز إليهم.
- بعد بضع دقائق نضيف معجون الطماطم والحمص والثوم. قلّب الطعام.
- صب الماء الساخن في طبق وقم بتغطيته بغطاء.
يمكن تقديم الطبق عند طهي الحبوب ويتبخر السائل الزائد.
استنتاج
سنكون سعداء إذا كنت تستمتع بطهي بيلافمع الحمص. يمكنك اختيار الوصفة التي ترضيك ، وكذلك إجراء التغييرات الخاصة بك. استخدم أطعمتك المفضلة واسعد عائلتك بأطباق جديدة.
