كوسة المملحة مع الخل وغيرها من صفات تعليب

الكوسة نباتات متعددة الاستخدامات. طازجة ، يتم تضمينها في العديد من السلطات. يؤكل بسرور في شكل مقلي ومطهي ، والكافيار الاسكواش ضيف متكرر على طاولاتنا. واحدة من الأماكن الأولى ، إلى جانب الطماطم والخيار والملفوف ، تحتلها الكوسة المعلبة التي يتم حصادها لفصل الشتاء.

كفاسيم ملح

الطريقة الأولى والبسيطة والموثوقة واللذيذة ،كيف لطهي الكوسة المملحة بالخل تبدو هكذا. اغسل الخضار الصغيرة جيدًا وافصل السيقان وقطّعها إلى شرائح رفيعة. لا داعي لإزالة القشر والبذور. ضعي القطع في وعاء مع رش الكثير من الملح. اتركه هناك لبضع ساعات حتى يبرز العصير. ثم اعصريها جيدًا وضعيها في صفوف في برطمانات نظيفة مغسولة بصودا الخبز. نظرًا لأن هذه وصفة "كوسة مملحة بالخل" ، رشي الملح مرة أخرى على كل صف من الدوائر. في النهاية ، صب 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ونفس كمية 6٪ الخل في البرطمانات. عقمي الطعام المعلب لمدة 30 دقيقة ولفه.

وصفة مولدافيا

وصفة رائعة لحصاد البطيختم اختراعه في مناطق مولدوفا ، حيث تمت زراعة أنواع مختلفة من اليقطين لفترة طويلة. كوسة مملحة ، مع الخل والتوابل ، حارة ، تذوب في فمك ، لتكون وجبة خفيفة رائعة لمختلف الأطباق. سوف تحتاج إلى: زجاجة زجاجية سعة 10 لترات ، وحوالي 5 لترات من الماء المالح ، وكوب ونصف من الملح ، ونصف كوب من الخل. من البهارات ، اختر 4 رؤوس من الثوم ، و3-4 قرون من الفلفل الحار ، والسيقان ، وكورولا الشبت (يمكن تجفيفها) ، وأوراق الفجل ، والكرفس ، والكرز ، والكشمش الأسود ، والطرخون. وبالطبع كوسة صغيرة الحجم. مملحة ، مع الخل ، مقرمشة ، سيكون لها مذاق مشرق وستدرج بالتأكيد في نظامك الغذائي اليومي.

قطع سيقان وذيول الكوسة. استخدم عصا خشبية بنهاية حادة لتلتصق كل منها في عدة أماكن. غلف قاع الزجاجة ببعض الأوراق والتوابل الأخرى. ثم ضع الكوسة بعناية في صفوف. يُوزّع الثوم المقشر مع الثوم المعمر ويُقطّع الفلفل إلى قطع. ضع صفًا من الأوراق في المنتصف مرة أخرى. غطي الكوسا العلوي بها. تحضير محلول ملحي من الماء والملح والفلفل ، صب الخضار عليها. دعهم يتخمرون لمدة 2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، صب الحشوة ، تغلي ، تبرد. املأ الكوسة بها مرة أخرى وضعها في مكان بارد لمدة شهر. بعد الوقت المحدد ، تكون المقبلات الحارة جاهزة!

كوسة متبل

وجبة خفيفة ممتازة لجميع المناسبات - كوسة معخل ، سكر ، أعشاب و ثوم. على عكس السابق ، سيكون لهذا الطبق طعم حلو وحامض غني. بفضل هذا ، يعد الطعام المعلب مثاليًا لأطباق اللحوم والبطاطس والمعكرونة والعصيدة. يمكنك إضافة الكوسة بالخل والثوم إلى سلطات الخضار المختلفة. ويتم شراؤها على النحو التالي. لكل جرة لتر ، يتم استهلاك حوالي 700 غرام من الكوسة الصغيرة أو أنواع أخرى من الكوسة ، ورقة واحدة من الفجل ، 5-6 أوراق كرز ، 2-3 أوراق غار ، 2 فصوص من الثوم. بالنسبة للتتبيلة ، لكل لتر من الماء ، يلزم 2-2.5 ملاعق كبيرة من السكر ، و 2 ملاعق كبيرة من الملح ، و 150 جرام من الخل (6٪) ، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ، وبضع بازلاء. حرر الكوسة من ذيولها وأنوفها. إذا كانت أطول من ارتفاع البرطمان ، اقطع نصفين ، ثم بالطول إلى 4-6 شرائح. ضعي الأوراق والتوابل في الجرة ، وضعي الكوسة بإحكام ، وضعيها واقفة ، أي عموديًا. يغلي ماء مالح ، بارد ، يصب في الجرار. تعقيم القرع المتبل بالخل لمدة 15 دقيقة ، ثم يحرك.

كوسة مقلية معلبة

غالبًا ما يتم حصاد هذه الخضار من قبل الأوكرانيينمضيفة. وتتمثل مزاياه في أن مثل هذه الكوسة تتماشى جيدًا مع الطماطم أو المايونيز أو الثوم فقط. تكوين مكونات المقبلات: حوالي نصف كيلو جرام من الخضار الصغيرة ، 120 جرام للقلي والتتبيل ، بضع فصوص من الثوم والبقدونس والشبت ، حوالي 10-15 جرام من الملح ، 60 جرام من الخل 6٪ مطلوب لكل لتر جرة. نقطع الكوسة الصغيرة مع الجلد إلى دوائر وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تبريده. نقطع الأعشاب والثوم ناعماً. نرشهم بالملح في قاع البرطمانات ، نضيف الخل والزيت. نضع الكوسة مع الحشو بإحكام. تعقيم 35 دقيقة ونشمر. اقلب البرطمانات الجاهزة ، كالعادة ، رأسًا على عقب ، ثم غطها واتركها لتبرد.