سمك السلمون المرقط هو سمكة لذيذة وصحية ولذيذة.ومكلفة للغاية. لذلك إذا كان هناك مال لشريحة سمك السلمون المرقط ، فإن المضيفة تواجه التحدي الكامل المتمثل في عدم إفسادها. لحسن الحظ ، هذه السمكة بسيطة وليست متقلبة في الطهي. كما أنها تساعد على تجارب الطهي (بالطبع ، مرتبة ودقيقة). ومع ذلك ، هناك العديد من الوصفات لشرائح شرائح سمك السلمون المرقط في الفرن التي يمكنك استخدام الخيارات المثبتة بالفعل.
وصفة أساسية
Для начала можно опробовать приготовление рыбы بدون أي زخرفة. لا أحد يمنع ، بالطبع ، ويقلى فقط في مقلاة ، ولكن سمك السلمون المرقط في الفرن أكثر عصارة وألذ. يجب تتبيل شرائح اللحم قبل إرسالها إليها.
للقيام بذلك ، قم بإزالة القشر من نصف ليمونة ،ممزوجة بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والملح الخشن والفلفل. مع هذا المزيج ، صر قطع السمك واتركها لبعض الوقت ، دون وضعها في الثلاجة. ثم يتم وضع كل شريحة لحم سمك السلمون المرقط على ورقة خبز أو في قالب على مسافة من البقية. السمك مغطى بطرخون مغسول مع إضافة القليل من أغصان النعناع وتنظيفها في فرن ساخن. بعد عشر دقائق ، تُرش شرائح اللحم بسخاء بالنبيذ الأبيض وتُطهى في الفرن لمدة ربع ساعة أخرى.
شريحة سمك السلمون المرقط في رقائق
في بعض الأحيان يكون المتذوقون مثل هذا الخيار أكثر. لن نتحدى رأيهم: حقا ، العصير واللذيذ.
تقسيم التراوت (أويتم شراء الذبيحة المفرومة بالفعل). يخلط الملح والفلفل بنسب طهاة قلب. يفرك الخليط في قطع السمك. يتم قطع الليمون في دوائر ، ثم ينصف. في شريحة سمك السلمون المرقط ، يتم عمل شق غير عميق ، حيث يتم إدخال قطاع الحمضيات. صُنع طبق الخبز بقطعة من رقائق القص مع هامش. يتم توزيع القليل من الزيت على طول "سلة" الرقائق. يتم وضع قطع السمك ، فيما بينها نصفين من الطماطم الكرز ، أغصان الزعتر وإكليل الجبل. من الأعلى ، يتم رش قطعة العمل بالزيت والنبيذ الأبيض. يتم لف حواف الرقاقة في مظروف ، ويتم وضع النموذج في فرن مسخن لمدة ثلث ساعة تقريبًا. درجة حرارة الفرن المثلى هي 150-180 درجة مئوية. يعتمد وقت الخبز لشريحة سمك السلمون المرقط على كل من التسخين وحجم شرائح السمك.
ملحوظة: يمكن الحصول على نكهة ورائحة مثيرة للاهتمام إذا تم استكمال الأعشاب والكرز مع فص أو فصين من الثوم.
شريحة سمك السلمون المرقط: وصفة كريم
لذيذ جدا ، غير عادي وغير معقدأداء. شرائح السمك المملحة ورشها بعصير الليمون الطازج. يمكنك تناول الليمون ، ولكنه لن يكون كثير العصير. يتم غسل الشمر جيدًا ، ويتم تقطيعه جيدًا ووضعه في قاع طبق الخبز. يجب أيضًا أن تكون الشرائح مملحة قليلاً ورشها بعصير الليمون. يتم وضع شرائح لحم السلمون المرقط في الأعلى. يجب أن يتم رشها باستخدام بشر من الحمضيات. إذا كنت تحب الحامض ، يمكنك وضع دائرة من الجير على كل شريحة سمك السلمون المرقط ، ولكن مع هذه الخطوة من الأفضل توخي الحذر.
النموذج مليء بكريم 10 بالمائة ،حوالي ربع لتر في أربع شرائح سمك. يسخن الموقد إلى 200 درجة مئوية ، ويستمر الطهي فيه حوالي 20 دقيقة. عند التقديم ، يمكنك رش القليل من الفلفل الوردي.
"معطف" الجبن
وصفة شريحة لحم أخرى لذيذةسمك السلمون المرقط. قبل الطهي ، يجب أن يتم تمليحها ورشها بعصير الليمون الممزوج بزيت الزيتون والسماح لها بالوقوف لمدة نصف ساعة. ثم يتم وضع شرائح اللحم على ورقة خبز أو شكل. الجزء السفلي إما منتشر مع الرق أو ملطخ. البصل سميك بما فيه الكفاية يوضع البصل ، ينهار في نصف حلقات. يتوج التصميم بالجبن المبشور ، وهو أيضًا ليس أنحف طبقة. يُخبز سمك السلمون المرقط حتى يصبح لون الجبن خفيفًا جدًا ، حوالي ثلث الساعة. الأسماك هي العطاء والعصير بشكل مدهش.
نسخة أخرى من "البطانيات"
يتم وصف بداية الطهي في الوصفة السابقة:تخليل قصير في خليط من عصير الحمضيات بالزيت النباتي ووضع السمك في قالب. ولكن لإنشاء "معطف فرو" تحتاج إلى تلاعبات أخرى. يتم ضرب أربع بيضات جيدًا (لكل كيلوغرام من شرائح اللحم) ، ثم يضاف إليها مائة جرام من المايونيز. عندما تصبح الكتلة متجانسة بما فيه الكفاية ، يتم سكب الجبن المبشور بدقة ، الجرامات 100-150. جميعًا معًا مرة أخرى ممزوجة بعناية ، يمكنك استخدام الخلاط. يتم سكب السمك بالتركيب الناتج وتنظيفه في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
"الرغبات السرية"
لذلك دعا المؤلف وصفة أصلية إلى حد ما ،التي تُخبز فيها شريحة سمك السلمون المرقط مع البرتقال. يبدأ الطهي معهم: تقشر الفاكهة (قطعتان لكل كيلو من الأسماك) وتقطع إلى دوائر مع استخراج البذور منها. يتم وضع النموذج برقائق ، حيث يتم وضع "الشموس" الناتجة. يتم وضع شرائح اللحم عليها ، والتي من المفترض أن يتم تشحيمها بكثافة مع مرق خاص. وهي مصنوعة من ملعقتين من صلصة الصويا (في "Kikkoman" الأصلي ، ولكن يمكنك التجربة مع الآخرين) ، ونفس كمية المايونيز ، ونصف جرعة من الخردل الحار وملعقة من العسل الطبيعي. يرش الصلصة بالزعفران والبهارات. يجب خبز "الرغبات السرية" لمدة 15 دقيقة ، بينما يسخن الفرن إلى 180 درجة.
أسرار صغيرة ولكنها مهمة
عادة ، لا نحصل على سمك السلمون المرقط الطازجة ، ولكن فيشكل مجمد. الخطأ الأول الذي يرتكبه العديد من الطهاة هو محاولة إذابة شريحة لحم السلمون المرقط تحت الماء أو في الميكروويف. لا يمكن القيام بذلك على أي حال. تحت الصنبور أو في الحوض ، ستصبح الأسماك سائلة للغاية وخاملة ، بعد أن فقدت الكثير من الرائحة والطعم ، وستصبح جافة بعد الفرن. بعد الميكروويف ، يصبح سمك السلمون المرقط فضفاضًا ، هناك احتمال كبير لإزالة العصيدة تقريبًا من الفرن ، وليس شرائح اللحم بأكملها.
الخطأ الثاني هو التعرض المفرط للأسماك في الفرن.نتيجة لذلك ، يفقد العصارة ، وإلى جانب ذلك ، غالبًا ما يتبين أنه لا طعم له بصراحة. بالطبع ، يعتمد وقت الطهي على العديد من العوامل: حجم وسمك شريحة سمك السلمون المرقط نفسه ، درجة حرارة الفرن ، وجود / غياب الصلصة أو الفويل ، ولكن على أي حال ، لا يوصى بالخبز لمدة تزيد عن نصف ساعة. في معظم الحالات ، يكفي وقت أقل.
وآخر خطأ شائع هو القوة الوحشية معالتوابل. عندما تصنعه ، لا يمكنك تدمير الطبق تمامًا ، ولكنك ستفقد مذاق التراوت الساحر نفسه بشكل لا رجعة فيه ، بصقها بالتوابل.
