أين ظهرت الزلابية وأي بلد يمكنمن الصعب أن تنسب اختراع الطهي هذا إلى نفسك. الحقيقة هي أن هناك العديد من الأطباق المشابهة للزلابية ، وقد نشأت في العصور القديمة. العديد من الدول لديها مثل هذه الأطباق في ترسانة الطهي الخاصة بهم. من الصعب معرفة من أين تأتي الزلابية ، أيضًا لأن جغرافية هذا الطبق واسعة جدًا وتحتل مساحة كبيرة. بالإضافة إلى الزلابية ، فإن الدول المختلفة لديها الأطباق المماثلة التالية:
- الصين - فطيرة باللحم.
- بورياتيا - يطرح
- ألمانيا - multishen ؛
- إيطاليا - رافيولي ؛
- جورجيا - khinkali ؛
- أوكرانيا - الزلابية.
- بيلاروسيا سحرة.
يوجد عدد كبير من الأطباق تشبه الزلابية ، وهذه ليست القائمة الكاملة.
أي بلد هو مسقط رأس الزلابية؟ إصدارات متعددة
هل يمكن إعطاء واحد فقط لهذا السؤالإجابة؟ هناك العديد من الخيارات لأي بلد هو مسقط رأس الزلابية. هناك اعتقاد شائع بأنهم نشأوا في الصين. في هذا البلد ، يعود تاريخ الزلابية إلى 2000 عام. فقط في الصين ، يتم استهلاك هذا الطبق بشكل صارم في أيام العطلات ، على عكس روسيا ، حيث تعتبر الزلابية طبقًا يوميًا. وفقًا لإصدار آخر ، فإن موطن الزلابية هو سيبيريا. وتزعم أيضًا أنها أسلاف الأطعمة الشهية في الشرق الأوسط.
هناك نسخة تم تسليم الزلابية المنغوليةالقبائل البدوية. كانوا ينتقلون باستمرار من مكان إلى آخر ، وكان مثل هذا الطبق لأسلوب الحياة البدوي أفضل من البقية. ليس من الصعب صنع الزلابية ، فهي لا تتطلب أي مكونات خاصة. كل شيء بسيط للغاية ، ما عليك سوى الماء واللحم المفروم والعجين. لا يستغرق الأمر الكثير من الوقت لطهيها. لهذا السبب ، كانوا مناسبين للتحضير في الميدان والسفر المستمر.
لماذا يعتقدون أن وطن الزلابية هو الصين؟
هذا الإصدار يبدو معقولاً تمامًا. يكمن جوهرها في حقيقة أن الزلابية تم جلبها إلى جبال الأورال من الشرق الأقصى. إن تكنولوجيا الطهي والتوابل الخاصة بهم ، والتي لم تكن منتشرة في روسيا في الماضي البعيد ، تشبه إلى حد بعيد المطبخ الصيني. لذلك ، يعتقد الكثيرون أن وطن الزلابية هو الصين.
كانت الجدة مثالية لسيبيريا الباردةالظروف. في الصقيع الشديد ، تم الحفاظ على الزلابية بشكل مثالي لفترة طويلة ، بينما ظل الطعم كما هو. على عكس اللحوم الطازجة ، فإن حشوة التوابل لم تجذب الحيوانات المفترسة.
ولدت الزلابية الحديثة في أودمورتيا
هذا الإصدار يعتمد على حقيقة أن الاسم"بيلمين" تشبه إلى حد بعيد كلمة "بيلمين" الأدمرت ، والتي تترجم إلى "أذن الخبز". يفضل هذا الإصدار باعتباره الإصدار الرئيسي من قبل غالبية العلماء المعاصرين.
ظهر هذا الطبق لأول مرة بين سكان سيبيريا في القرن الخامس عشر. النسخة أن موطن الزلابية هو أودمورتيا ، يؤكد أن الزلابية من أراضيهابدأت تنتشر في أجزاء مختلفة من العالم. يلعب المسلك السيبيري دورًا مهمًا هنا. لأنه كان هنا أهم تقاطع لأطول طريق في العالم. من هذا الطريق بدأت الزلابية رحلتهم ، وبفضل ذلك بدأت الصفات تظهر فيها:
- موسكو.
- الأورال.
- سيبيريا.
- التتار.
بغض النظر عن الكيفية التي تم تسميتها بها ، فإن الاسم لم يتغير أبدًا في أودمورتيا: لقد ظل كذلك - الزلابية.
متى ظهرت الزلابية في المنطقة الوسطى من روسيا؟
اكتسبت الزلابية شعبية بسرعة ، ولكن لفترة طويلةبقي الوقت طبقًا فقط لسكان الأورال. بعد سنوات عديدة فقط ، في القرن التاسع عشر ، تعرف سكان وسط روسيا أخيرًا على هذا الطبق حسب الرغبة. يدعي العديد من المؤرخين أن سكان المناطق الوسطى كانوا يتناولون العديد من الأطعمة المماثلة قبل أن تأتي الزلابية إلى أراضيهم. طبقهم "شورباركي" مطابق في تكوينه للزلابية. في القرن التاسع عشر ، مع تطور النقل ، أصبح الكثير من الناس قادرين على التنقل في جميع أنحاء البلاد والمناطق النائية ، ثم ظهر اسم شائع للجميع - "الزلابية" ، وأصبح المطبخ للجميع واحدًا ، واكتسب مظهرًا شاملاً.
الزلابية في ثقافة الأدمرت
أداء الزلابية ليس فقط وظيفيةعنصر في ثقافة الأدمرت ، ولكن أيضًا من الطقوس. إنها تشبه الأذن البشرية في المظهر ، حيث بدأ استخدامها على نطاق واسع في طقوس الزفاف ، لأن الجميع يعلم أن النصف الجميل يحب الأذنين. نشأ تقليد لطهي الزلابية عشية العرس ، كما لو كان يتمنى للشباب الخير والحب. تضمنت بعض فطائر الزفاف الشوفان أو العملة المعدنية أو الملح. أو صنعوها بدون حشو ، من عجينة واحدة فقط. وفقًا للتقاليد ، أثناء تحضير الطبق ، كان على الصغار استخدام لغة بذيئة ، وأداء أقوال فاحشة ، وكان يُعتقد أنه بعد هذه الطقوس سيكون لدى الأسرة العديد من الأطفال.
كيف يتم تقديم الزلابية وتناولها؟
بعض القواعد الصارمة حول كيفية الخدمة وكيفهناك الزلابية ، لا. عادة ما توضع على طبق كبير وتضاف الزبدة ، متبلة بالفلفل والخل والقشدة الحامضة أو مصنوعة من المرق. يرش البقدونس والشبت على الوجه. يمكنك أيضًا عمل سلطة خضروات خفيفة من الطماطم والخيار والفلفل. يجب أن تكون هذه السلطة محنك بالزيت النباتي. يمكنك عمل توابل جيدة: فرم البصل الأخضر والكزبرة والشبت والثوم والبقدونس جيدًا ، واخلطي جميع الخضروات وأضيفي خل النبيذ.
يتناسب الفطر أيضًا بشكل جيد مع الزلابية.صلصة. للقيام بذلك ، قم بطحن الفطر المسلوق مع البصل المقلي في مفرمة اللحم. بعد ذلك ، أضيفي حفنة صغيرة من الدقيق البني ، واسكبي مرق الفطر واخلطي جيدًا. أضف الكريمة الحامضة والملح والفلفل إلى الخليط الناتج.
لسنوات عديدة ، يحاول العديد من المتخصصيناكتشف أين هو الوطن الحقيقي للزلابية ، ولكن دون جدوى. كل شيء محير للغاية ، لكنه في الحقيقة ليس مهمًا جدًا. يحظى هذا الطبق بشعبية لدى العديد من الأشخاص من جنسيات مختلفة وسيظل مشهورًا لسنوات عديدة قادمة.
