يمكن تصنيف حساء السوريل والبرشت على أنه موسمي ،مطبخ الربيع والصيف. على الرغم من أنه إذا تم تجميد الخضر ، فمن الممكن طهيه في منتصف الشتاء. من منا لن يسعد باللون الأخضر اللطيف وطعم الحساء مع حموضة طفيفة! هذه هي الأطباق التي أنت مدعو لطهيها.
حساء سوريل
لنبدأ الطهي. تحضير المرق بإزالة الترسبات وإضافة الماء إلى الغليان. ثم انزع العظم. البصل (إذا لم يكن هناك رأس فقط ، بل ريش أيضًا ، خذهم أيضًا) واقطع الجذور جيدًا واقلي في الزيت. صحيح ، يمكنك ببساطة غليها عن طريق رميها في المرق. ولكن عندما تقلى المكونات ، يكون مذاق حساء الحميض أفضل. يُسكب الدقيق في مقلاة ويقلى قليلاً. يغسل حميض ويطفئ بشكل منفصل في كمية صغيرة من الماء. عندما يصبح طريًا ، قم بطيه في مصفاة وافركه من خلال غربال. يضاف الخليط إلى الجذور ويقلب ويوضع كل شيء في المرق. يضاف الملح والفلفل ويقلب ويطهى لمدة 20-25 دقيقة. عندما يكون حساء الحميض جاهزًا ، يُسكب في أطباق ويوضع فيه البيض والأعشاب. أنها توفر القشدة الحامضة لخلع الملابس. اتضح أن الطبق رائع من جميع النواحي!
حساء مطهي
أي وصفة كلاسيكية لهاالعديد من خيارات الطبخ. هذا ينطبق بشكل خاص على الأطباق الشعبية والمفضلة التي لديها العديد من المعجبين. على سبيل المثال ، غالبًا ما يتم طهي حساء الحميض باللحم المطهي ، ولا يتضح أنه أسوأ من اللحم فقط. لتحضيره سوف تحتاج:
- اللحوم المعلبة - بمعدل 2 ملاعق لكل طبق ؛
- حفنة من حميض.
- 4-5 بطاطس ؛
- 2 جزر
- لمبة
- البهارات والتوابل.
- القليل من حامض الستريك أو بضع تفاح حامض.
يقلى البصل ويقطع بالزيت النباتيحميض. نضع البطاطس المقطعة إلى قطع والجزر في دوائر في قدر في الماء الساخن. عندما تكون جاهزة تقريبًا ، يُضاف البصل مع الحميض والملح وتضاف البهارات والفلفل وتحمض قليلاً. في النهاية ، ضعي الحساء ، واخفقي بيضتين - واتركيه يغلي. قم بإزالة حساء الحميض المحضر من على النار ، واتركه ينقع تحت الغطاء. الخبز الأسود والقشدة الحامضة مثالية لذلك.
يتم تقديم هذا الحساء ساخنًا والبرد. سوف يروي عطشك تمامًا وينعشك في حرارة الصيف. وبفضل مضافات اللحوم ، فإنها تشبع جيدًا. يعطي الفلفل البلغاري وجذر الكرفس والشبت نكهة خاصة للأطباق الأولى. لذلك ، لن يكون من غير الضروري وضع الفلفل في حساء الحميض ، ويفضل أن يكون أحمر ، عن طريق تقطيعه إلى أرباع أو شرائح. يمكن أن تكون الجذور مقلية أو مسلوقة مع باقي المكونات. لمزيد من الثراء في مثل هذا الحساء ، يوصى بصب الأرز والبازلاء الصغيرة (المعلبة) والفاصوليا الخضراء. يُسكب في أطباق ، ويُسكب القليل من الشبت المفروم في كل طبق. غالبًا ما يتم تحمض الطبق ليس بحمض الستريك ، ولكن بمصل اللبن من اللبن الرائب. هذا هو ما يسمى بالنسخة الريفية من الطبق.
