بدأ اليوم يكتسب شعبية كبيرةمطبخ مولدوفا. وهذا ليس مستغربا لأنها غنية بالأطباق الشهية واللذيذة. على سبيل المثال ، هناك طلب كبير في جميع أنحاء العالم على بسطرو صدور الدجاج ، وهي طعام شهي من اللحوم يتم تحضيره عن طريق تتبيل اللحوم ثم تدخينها. اللحوم المدخنة بالفعل متبلة بالتوابل وتقدم مقطعة إلى شرائح رقيقة. ومن المثير للاهتمام ، أن البسطرمة كانت وسيلة لحفظ اللحوم ، ولكنها اليوم تقدم ليس فقط على مائدة الأعياد كوجبة شهية ، ولكن أيضًا في أيام الأسبوع. هذا الطبق محبوب من قبل الكثيرين ، فلنلق نظرة على كيفية تحضيره.
بسطروه دجاج فيليه
المكونات: قطعتان من صدور الدجاج (كيلو فيليه) ، ثلاثةملاعق كبيرة من الملح الخشن ، ملعقتان كبيرتان من البابريكا ، وملعقة من العسل ، وثلاث فصوص من الثوم ، ورشة من الفلفل الحار ، وثمانية بازلاء ، وثلاث حبات العرعر ، ونصف لتر ماء.
إعداد
عجينة صدور الدجاج سهلة التحضير. للقيام بذلك ، يجب عليك أولاً عمل محلول ملحي ، ثم غمر الثديين واتركيه لينقع لمدة ثلاث ساعات. في غضون ذلك ، يتم تحضير الطلاء. في هاون توت العرعر المسحوق والبهارات ، يُضاف الفلفل الحار والفلفل الحلو إلى هذا الخليط. يجب تجفيف الصدور التي يتم إزالتها من المحلول الملحي بمنشفة ورقية ومحشوة بفصوص الثوم المفروم. الفيليه المحضر مغطى بالعسل ويرش بمزيج من البهارات. في هذا الشكل ، يجب أن يقف الدجاج لمدة ساعة تقريبًا لينقع.
بعد فترة من الزمن ، نصفين من شرائحمطوية ومربوطة بخيط خاص. تُخبز عجينة الدجاج في الفرن لحوالي أربعين دقيقة في فرن مُسخن جيدًا. ثم يتم إخراج المنتج وتبريده وتقطيعه إلى شرائح رفيعة وتقديمه على الطاولة.
بسطرمة دجاج منزلية الصنع
المكونات: صدر دجاج ، نصف لتر ماء ، ملعقة ونصف ملح ، ملعقتان زعتر وريحان ، بابريكا ، ملعقة خردل ، ملعقة كزبرة (في الحبوب والأرض) ، ثلاث ملاعق زيت نباتي.
إعداد
قبل تحضير بسطرمة الدجاج ،من الضروري فصل الثدي عن العظم وشطفه وتجفيفه ووضعه في محلول ملحي لمدة ساعتين. ثم يتم إخراج الشرائح وتجفيفها وقطعها بالطول حتى يتم الحصول على طبقة متصلة. وهي مغطاة بمزيج من التوابل والزيت النباتي والخردل ، ملفوفة في لفافة ، مربوطة بخيط ومغلفة بالبهارات من الخارج. تُخبز الرقاقة النهائية في الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة عند درجة حرارة مائتين وخمسين درجة مئوية ، ثم يتم إيقاف الفرن ، بينما تبقى البسطرمة بداخلها حتى تبرد تمامًا.
بسطرو الدجاج في طباخ بطيء
المكونات: صدر دجاج كبير ، لتر حليب ، ملح وتوابل حسب الرغبة ، ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
إعداد
يُغسل لحم الدجاج ويُسكب بالحليبيترك ليغرس لمدة ساعتين. سيسمح ذلك للحوم بأن تصبح طرية وعصارة. يخلط الملح والتوابل والزيت النباتي (بضع قطرات) في وعاء ويتم مسح الشرائح بهذا الخليط المجفف مسبقًا. يتم لف اللحم وربطه بخيط ضيق ، ويترك على هذا الشكل لمدة ساعة تقريبًا ، ويُدهن بمزيج حار في الأعلى.
مزيد من البسطرمة الدجاج المعدة فيسوف يطبخ جهاز multicooker. للقيام بذلك ، دهن الوعاء بالزيت ، ضع لفافة دجاج هناك ، قم بتشغيل وضع "الخبز" واخبز لمدة عشر دقائق ، مع قلب اللفافة. مدة الطهي أربعون دقيقة. يتم تقطيع البسطرمة المبردة إلى شرائح رفيعة ويتم إزالة الخيط مسبقًا.
بسطرمة الدجاج بالخردل والعسل
المكونات: قطعتان من شرائح الدجاج ، لتر ماء ، ملعقتانملح وملعقة من خليط من أنواع مختلفة من الفلفل والخردل والعسل وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وملعقة من الفلفل الحلو وملعقة من بذور الكزبرة وفصين من الثوم.
إعداد
لهذه الوصفة لبسطرمة صدور الدجاجيتم تحضيرها على النحو التالي: يتم غسل الشرائح وتنظيفها من الأفلام المنقوعة لمدة ساعتين في محلول ملحي بمرور الوقت ، يتم غسل وتجفيف وتقطيع اللحم حتى تتكون طبقة متصلة. نحضر بشكل منفصل خليط من الثوم المهروس والخردل والعسل والتوابل ، ونغطي الدجاج بها من جميع الجوانب ونلفها في لفافة ولفها بالخيط. تُرش اللفافة بالفلفل الحلو والكزبرة على الوجه. يتم تحضير البسطرمة في الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة ، وبعد ذلك يتم إطفاء النار ، ويتم طهي الدجاج على الحرارة المتبقية لمدة ساعتين إضافيتين ، بينما الباب غير مفتوح. يتم تقطيع عجينة الدجاج الجاهزة إلى طبقات رقيقة (قبل ذلك ، تحتاج إلى إزالة الخيط).
بسطرمة الدجاج: وصفة بسيطة
المكونات: صدر دجاج ، كأس من النبيذ الجاف ،ملعقتان كبيرتان من العسل وملعقة خردل وملعقتان من مزيج أعشاب إيطالية ونصف ملعقة من مزيج فلفل وستة فصوص ثوم وملعقة ونصف ملح وملعقة بابريكا.
إعداد
أولا ، يتم تسخين النبيذ مع جميع التوابل.(باستثناء الأعشاب الإيطالية) والخردل والعسل والثوم. يُغمس الثديان المقشران في ماء مالح مُجهز ويتركان لمدة ساعتين إلى اثنتي عشرة ساعة. بمرور الوقت ، يتم تشكيل لفافة من الصدور ، مربوطة بخيط ، ورشها بالأعشاب الإيطالية وتنتشر على ورقة خبز ، مغطاة مسبقًا بورق الألمونيوم. تُخبز البسطرمة من صدور الدجاج لمدة خمسة عشر دقيقة عند درجة حرارة مائتين وخمسين درجة مئوية. ثم يتم إيقاف تشغيل الموقد ، ويجب أن تتلاشى اللفة حتى تبرد تمامًا. يستغرق هذا عادة حوالي ساعتين. قم بتبريد الطبق النهائي ، وإزالة الخيط وتقطيعه إلى شرائح رفيعة ، والتي يمكن تقديمها مع جبنة الفيتا.
بسطرمة صدر الدجاج: وصفة الطبخ المنزلي
المكونات: ثلاثة أكواب من الماء ، ملعقتان كبيرتان من الملح ، ملعقتان كبيرتان من السكر البني ، وملعقة من البازلاء البهارات ، وملعقتان من ورق الغار ، وكيلوغرام من فيليه الدجاج.
للتزجيج: ملعقتان من العسل وملعقة من صلصة الصويا وملعقتان من زيت الزيتون وملعقة من الفلفل الأحمر وملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
إعداد
يتم قطع الشرائح بالطول لصنع مادة صلبةطبقة. توضع جميع المكونات الأخرى في الماء المغلي ، باستثناء تلك التي ستُستخدم في صنع التزجيج وغليها وتبريدها. ثم وضعوا اللحم في التتبيلة ووضعوه في مكان بارد ليوم واحد. ثم يتم تحضير التزجيج. للقيام بذلك ، قم بإذابة العسل وإضافة باقي المكونات واخلط جيدًا.
يتم إخراج الدجاج من الثلاجة وتجفيفهاباستخدام منشفة ورقية أو مناديل ، ضعها في وعاء وقم بتغطيتها بالزجاج المعد. توضع هذه الكتلة مرة أخرى في مكان بارد ليوم واحد. بعد مرور الوقت ، يتم لف الشرائح ووضعها على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم. يُخبز المنتج لمدة خمسين دقيقة عند درجة حرارة مائة وستين درجة. في هذه الحالة ، كل خمس عشرة دقيقة ، من الضروري صب ماء مالح على اللفة ، والتي تبقى. يتم تقديم الطبق ساخنًا ومبردًا.
اخيرا ...
بعد النقع ، يمكن حشو الثدي بالبشرالجزر والفواكه ولحم الخنزير المقدد وهلم جرا. هذا سيجعل الطبق ألذ وأكثر عطرية. وإذا أعجبك الطعم المدخن ، يمكنك إضافة صلصة الشواء أثناء الطهي. يمكنك أيضًا استخدام الباستروما لصنع السندويشات أو السلطات.
