فطيرة باللحم والسمك والملفوف والجبن القريشالتفاح ... رمز للراحة المنزلية ، ترنيمة للأيدي الماهرة للمضيفة ، حلم أي ذواقة. تحفة حقيقية في فن الطهي ، والتي لا يستطيع الجميع إنشاؤها. ولكن ، كما يقولون ، سيتحكم السير على الطريق. دعنا وسنحاول تعلم كيفية عمل فطيرة. مع سمك الهلبوت. هذه السمكة اللذيذة في حد ذاتها ، الدهنية ، مع اللحم الكثيف ، ستكون حشوة رائعة لطبقنا الرائع. جاهز؟ هيا بنا نبدأ. لذا ، جدول الأعمال: "كيف تصنع فطيرة الهلبوت" ، وبعدة أشكال.
فطيرة الهلبوت
وصفة هذا الطبق تتضمن الطبخاختبار. هل أنت مندهش من صقلنا؟ لا يستحق أو لا يستحق ذلك. لأنه ، بجانب هذا الخيار ، سنحاول أيضًا صنع فطيرة سمك مع سمك الهلبوت من عجين الفطير و ... بدونه على الإطلاق. لكن أول الأشياء أولاً. إذن الطريقة التقليدية.
لتحضير هذا الطبق اللذيذ بشكل مذهل ، نقوم بتخزين المكونات التالية.
- الكفير (مطلوب كوب واحد).
- زيت نباتي (100 مل).
- بيض (قطعتان).
- طحين (4 أكواب).
- مارجرين (1 علبة).
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- ملح (نصف ملعقة صغيرة).
- سكر (1 ملعقة صغيرة).
- سمك الهلبوت (700 جم).
- فلفل أسود مطحون (حسب تفضيلاتك الخاصة).
- بصل (3 أو 4 قطع).
- الشبت.
- ريحان.
- بقدونس.
كيف لطهي الطعام
بادئ ذي بدء ، اعجن العجين. للقيام بذلك ، قم بإذابة السمن ، اخلطه مع الكفير ، أضف بيضة واحدة ، زبدة ، صودا ، سكر ، ملح ودقيق. امزج كل شيء بعناية. ثم نجهز الحشوة. نتخلص من لحم الهلبوت (إن وجد) ، ثم نقطع إلى شرائح رفيعة ، ملح وفلفل. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات ويقلى. بالمناسبة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا قلي الفطر بالبصل كمكون إضافي. سيجعل الفطر فطيرة الهلبوت أكثر لذة.
نقسم العجين إلى قسمين: كبير وصغير. يتم لف الأول ووضعه على صفيحة خبز أو في قالب مدهون. ثم يُدهن نصف البصل المقلي مع الخضار المفرومة ناعماً على كامل سطح العجين. ثم نضع قطع سمك الهلبوت في الطابق العلوي ونرشها ببقية البصل وجميع الخضر. استطرادية صغيرة. إذا كان لدى شخص ما موقف سلبي تجاه مزيج السمك والبقدونس والشبت والريحان ، فلا يمكن استخدام المكونات الأخيرة على الإطلاق. لذا ، الحشوة جاهزة. نغلقها من الأعلى بقطعة ثانية من العجين ملفوفة ، ونقرص الحواف بعناية. نرسل فطيرة المستقبل إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى مائة وثمانين درجة لمدة عشرين دقيقة. ثم نخرجها ونشحمها ببيضة مخفوقة ونعيدها إلى الفرن لمدة عشر دقائق أخرى. هذا كل شيء ، فطيرة الهلبوت جاهزة. يمكنك استدعاء عائلتك إلى الطاولة وإظهار مهاراتك في الطهي.
الآن دعونا نبسط المهمة قليلاً ، لأنلترجمة الوصفة التالية إلى طبق أنيق ، لنأخذ عجين الفطير الجاهز. صحيح ، في هذه الحالة ، لا نحتاج فقط إلى الأسماك الطازجة ، ولكن أيضًا الأسماك المدخنة.
فطيرة الهلبوت
ليس من أجل لا شيء أن كل عبقري يسمى بسيط. يمكن تحضير هذه الفطيرة اللذيذة بسرعة كبيرة. علاوة على ذلك ، حتى مهارات الطهي الخاصة ليست مطلوبة. ومع ذلك ، إذا كنا شخصًا يتذوق طبقنا ، وقلنا أننا اقتربنا اليوم لأول مرة في حياتنا من الفرن ، فلن يصدقونا. لأن المنظر الرائع للفطيرة ، والقشرة الهشة والطعم اللذيذ للحشو المدخن سيكونان شهودًا واضحين على حقيقة أنه لا يوجد طاهٍ في المطعم الأكثر شهرة يمكنه حمل شمعة للمضيفة التي أعدتها.
ولكن قبل أن تتوج نفسك بأمجاد سيد من الدرجة الإضافية ، عليك أن تهرب إلى المتجر من أجل:
- تغليف عجين الفطير.
- سمك الهلبوت المدخن (تحتاجه 500 جم).
- سمك الهلبوت الطازج (من الأفضل تناول شرائح ، 300 غرام ستكون كافية).
- حليب (250 مل).
- كريمة حامضة (125 جم).
- زبدة (50 جم).
حسنًا ، يمكن العثور على بيضة واحدة وكوب من الدقيق وبصل وزوج من فصوص الثوم والملح والفلفل في أي ربة منزل مقتصد.
تكنولوجيا التحضير
يُقشر ويُقطع البصل والثوم ،تقلى في الزبدة (الزبدة). نقطع السمك بنفس طريقة الوصفة السابقة. أضفه إلى القلي ثم املأه بالحليب. اتركيه ليطهى لمدة خمس عشرة دقيقة. هذه المرة ستكون كافية للتعامل مع الاختبار. نقسمها مرة أخرى إلى قسمين (دون أن ننسى تذويبها أولاً) ، ولفها إلى طبقات. قم بتشحيم القالب أو صفيحة الخبز بالزيت ، ووزع طبقة أكبر على السطح. الحشوة جاهزة تقريبًا. يبقى أن تصب فيه الكريما الحامضة وتغلي.
بمجرد أن يبرد الخليط قليلاً ، ضعهعلى العجينة ، ثم نغلقها بالطبقة الثانية. نقرص الحواف ونشحم السطح ببيضة. لا تنس عمل بعض الثقوب للهروب من البخار. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تزيين السطح بأشكال منحوتة من العجين - على سبيل المثال ، الأسماك. ومع ذلك ، حتى بدونهم ، فإن فطيرة الهلبوت المنفوخة لدينا ستصبح مذهلة. فقط تذكر أن تضعه في فرن مسخن مسبقًا على مائتي درجة لمدة نصف ساعة. و هذا كل شيء. الطبق جاهز. يتم تأكيد سمعة أفضل متخصص في الطهي. لن يبقى فتات من الطعام ، وفي اليوم التالي سيطلب كل من تذوقه فطيرة الهلبوت على الإفطار والغداء والعشاء. إنهم لا يعرفون حتى الآن أن لدينا ورقة رابحة في جعبتنا. أي واحد؟ سنقدم لهم فطيرة سمك في الترجمة الإنجليزية.
وصفة من Foggy Albion
سنصنع كعكة الهلبوت هذه ، كذلكوعدت ، لا يوجد اختبار. بالمناسبة ، يجادل مؤلفو الوصفة - البريطانيون - بأنه يجب تحضير فطيرة سمك حقيقية بهذه الطريقة. حسنًا ، لنحاول. لهذا نقوم بتخزين:
- بطاطس (تحتاج 1 كجم).
- سمك الهلبوت طبيعي (400 جم).
- جبن "شيدر" أو ما شابه (150 جم).
- زبدة (80 جم).
- حليب (200 مل).
- زيت الزيتون.
- ملح أو فلفل - حسب تفضيلاتك الخاصة.
طبخ
يجب تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها وتقطيعهادمل. كل شيء يشبهنا. حتى الآن ، ليس لدى البريطانيين شيء جديد يقدمونه هنا. البطاطا تغلي. يجب إنفاق الوقت اللازم لإعداده بشكل مفيد ، لذلك دعونا نصل إلى سمك الهلبوت. نضعها في شكل (زيتون) مدهون ، فلفل ، ملح ، نملأ بالحليب ونخبز لمدة عشرين دقيقة. درجة الحرارة مائة وثمانين درجة. نصنع البطاطا المهروسة والزبدة. نقسمها إلى قسمين. نخرج السمك النهائي ونفككه إلى قطع. وبدلاً من ذلك ، ضع الجزء الأول من البطاطس المهروسة في طبقة في طبقة ، ثم عليها - الحشوة ، أي سمك الهلبوت ، تشكل الجزء العلوي من الفطيرة من بقايا البطاطس المهروسة. نضعها في الفرن. اطهيه على درجة حرارة مائتي درجة لمدة عشر دقائق أخرى ، ثم أخرجيها ورشيها بالجبن المبشور وأعيديها إلى الفرن لمدة عشر دقائق أخرى. الكعكة جاهزة. يمكنك البدء في التذوق.
صحيح ، قد يلاحظ الأشخاص المصابون بالتآكل بشكل خاص أن فطيرة الهلبوت الإنجليزية تنكرت بذكاء على أنها طاجن البطاطس. حسنًا ، دعنا لا نجادل. فليكن طاجن. إنه لذيذ على أي حال!
