كيفية صنع النبيذ من الكشمش أو "سبوتيكاتش"يعرف أي حاكم أوكراني يحترم نفسه. في هذا المسكر المصنوع منزليًا ، يتم تحقيق قوة ممتازة عن طريق تخمير التوت نفسه وإدمان الكحول لاحقًا ، أي إضافة الفودكا أو البراندي. هناك وصفات لنبيذ خفيف جيد لنزلات البرد. قوتها لا تزيد عن 10-12٪. هناك وصفات تستخدم الخميرة. دعونا نفكر في طرق مختلفة لإنتاج هذا المشروب الكحولي.
أي تحضير من نبيذ الكشمش ، مهما كانولم تكن الوصفة تبدأ بتقطيع التوت. هنا نحن بحاجة إلى استطراد بسيط. يفضل العديد من صانعي النبيذ استخدام مزيج. وهذا هو ، يتم خلط اللون الأحمر الحامض ، وكذلك عنب الثعلب مع الكشمش الأسود. يتناسب هذا التوت أيضًا مع عصير التفاح. اشطف الكشمش ولكن ليس جيدًا حتى لا تغسل بكتيريا التخمير. ثم نكررها. مرر التوت عبر مفرمة اللحم. إذا كنت تحب القابض في مشروبك ، فلا تفصل بين جميع الفروع.
مزيد من الوصفات حول كيفية صنع النبيذمن المنح تختلف بالفعل عن بعضها البعض. وفقًا لأحدهم ، تحتاج إلى ملء كيلوغرامين من التوت المسحوق بـ 500 جرام من السكر المحبب. نخفف كل هذا بثلاثة لترات من الماء المغلي البارد (يفضل ماء الينابيع). نصب في عبوات زجاجية ، نملأها بثلثي الحجم. نلف العنق بالشاش ونتجول في مكان دافئ. في البداية ، ستكون العملية محمومة وتتطلب اهتمامًا مستمرًا. من الضروري تحريك الكتلة يوميًا لمدة 4-5 أيام.
بعد ذلك نجرب المشروب - إذا كان كذلكتعكر ، أضف السكر. نغلق الجرة بقفاز جراحي. بعد ثلاثة أسابيع (سوف ينتفخ القفاز خلال هذا الوقت) نقوم بتصفية النقيع وتثبيته في مكان بارد. بعد ثلاثة أو أربعة أسابيع ، قم بتصفية المشروب. خلال هذه الفترة ، يمكننا تنظيم كيفية جعل نبيذ الكشمش أكثر حلاوة أو حامضًا. أضف السكر حسب الرغبة. إذا بدأت في تحضير المشروب في شهري يوليو وأغسطس ، فيمكنك في نوفمبر إجراء آخر عملية إزالة من الرواسب وصب سائل الياقوت الداكن في زجاجات.
إذا لجأت إلى الوصفة التالية ، يمكنك ذلكجعل نبيذ الكشمش محلي الصنع أقوى. في وعاء سعة 3 لتر ، اخلطي التوت المسحوق مع طبقات من السكر. بعد ذلك ، اتركي العصير يتدفق لمدة 5-6 أيام تحت غطاء نايلون. ثم يتم ضغط المحتويات ثم تعمل فقط مع نقيع الشعير. يمكنك إضافة عصير التفاح إليها. من الضروري إضافة السكر بمعدل 70 جم لكل لتر من السائل. عندما تذوب البلورات ، يتحول المشروب إلى الكحول. لهذا الغرض ، يتم سكب 300 مل من نواتج التقطير في 1 لتر. بعد أسبوع أو 10 أيام ، يتم ترشيحها وإغلاقها بإحكام في زجاجات.
ضع في اعتبارك كيفية جعل نبيذ الكشمش أكثراتجاه واحد. اعصر التوت على الفور من خلال العصارة أو العصارة. أضف 2 لتر من الماء وحوالي 600 جرام من السكر لكل لتر من نقيع الشعير. أغلق البرطمان بإحكام بغطاء وضعه تحت مانع تسرب الماء. عندما تتشكل الرغوة على السطح ، فهذا يعني أن عملية التخمير قد بدأت. بعد أربعة أيام ، افتح الجرة بسرعة وأضف 60 جم من السكر وأعد تثبيت ختم الماء. كرر نفس الإجراء في اليومين السابع والعاشر من التخمر. عندما لا تظهر الفقاعات في الختم ، أغلقها بإحكام بغطاء واتركها تستقر. ثم أخرجه من الرواسب والزجاجة.
