Aspic ، أو كما يطلق عليه اسم الهلام ،إنه طبق روسي أصلي. في روسيا ، تم طهيها فقط في المنازل الغنية وخدم في الأعياد الكبرى. تم تحضير دقيق اللحم من قطع اللحم على العظم مع إضافة الخضار والبيض. لا يحتاج هذا الطبق إلى أي مواد تحتوي على جل والمواد المضافة الكيميائية ، لذلك يعتبر منتجًا طبيعيًا ومفيدًا.
هناك أنواع مختلفة وطنية.هلام. على سبيل المثال ، في جورجيا ، هؤلاء أزواج (أرجل الخنزير) ، في مولدوفا - عزم (مصنوع من الديك). في روسيا ، يتم إعداد الطبق عادة في فصل الشتاء ، حيث أن العضلات لديها قدرة فريدة على الدفء. يقول الناس: "إذا كان هناك جيلي في الفناء والجيلي على الطاولة ، فسيكون ذلك دافئًا للناس". يؤكد هذا المثل مرة أخرى على خصائصه الشافية والتغذوية.
نظرا لارتفاع نسبة اللحوم ، يعطي لحم الهلامالشبع والقوة والشعور بالدفء. أهم شيء أنها تحتوي على مواد مفيدة لها تأثير مفيد على أجسامنا. ستجد في هذه المقالة التركيب الكيميائي الغني بالهلام. لطالما أثارت فوائد وأضرار هذا المنتج قلق خبراء التغذية.
الخصائص الفريدة للهلام
لقد أثبت العلماء مرارًا وتكرارًا أن كل هلامالأطباق ، مثل اللحم المشوي واللحوم الهلامية والشوربة ، تحقق فوائد هائلة للإنسان. حتى في روسيا ، تم استخدامه بعد صداع الكحول (مهم جدًا بعد العطلات). اتضح أن البروتينات والمرق التي يتكون منها الطبق تربط العناصر غير المؤكسدة في تحلل الكحول بالألدهيدات. نتيجة لذلك ، يتم تطهير الجسم.
خلال فترة تسمم الكحول في الإنسانهناك نقص في الأحماض الأمينية الحيوية - الجلايسين. هذه المادة مسؤولة عن النشاط الوظيفي للجهاز العصبي وعمليات التمثيل الغذائي التي تحدث في الدماغ. تعمل خصائص هذا الحمض الأميني على تقليل احتمالية تآكل الغضاريف والعظام ، كما تمنع الشيخوخة المبكرة للأنسجة.
لذلك فإن لحم الهلام له تأثير إيجابي على المفاصليوصى باستخدامه في التهاب المفاصل وأمراض الجهاز العضلي الهيكلي والتهاب المفاصل. وفقًا لمعظم الناس ، فإن أفضل علاج طبيعي لهذه الأمراض هو لحم الهلام. لا يمكن إنكار فوائد وأضرار الطبق ، لكن الاستخدام المتكرر للمنتج يمكن أن يتسبب أيضًا في أضرار جسيمة للصحة ، خاصة للأشخاص المصابين بأمراض مماثلة. لذلك ، فإن فوائد لحم الهلام للمفاصل ليست كبيرة كما يعتقد البعض.
التركيب الكيميائي
الهلام غني ببروتين خاص - الكولاجين. يحتوي الجيلاتين على الكثير من الحديد والكبريت وعديدات السكاريد المخاطية والفوسفور والكالسيوم والكربوهيدرات والبروتين والدهون والجليسين. يساعد الجيلاتين في تخفيف التوتر العاطفي والتخلص من الاكتئاب والمخاوف التي لا أساس لها. لهذا السبب ، يعتبر الجيلي منتجًا "كاملًا". بالإضافة إلى ذلك ، فإن الجيلاتين هو الذي يساعد في محاربة التغيرات المرتبطة بالعمر في الجلد.
نقص الكولاجين حسب الخبراء ،يؤدي إلى فقدان تماسك ومرونة الجلد وهشاشة الأظافر وكذلك ظهور التجاعيد المبكرة. وتجدر الإشارة إلى أنه بالإضافة إلى الأحماض الأمينية والعناصر النزرة أعلاه ، هناك الكثير من فيتامين ب في اللحوم الشهية ، وهو المسؤول عن إنتاج الهيموجلوبين والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. يحتوي أيضًا على الريتينول (فيتامين أ) جيلي لحم البقر. فوائد ومضار الجيلي تهم الكثيرين ، لذلك سنواصل نوعًا من الرحلة.
من خلال تناول اللحوم الهلامية ، لا تحصل عليها فقطالاستمتاع بمذاقها ، ولكن أيضًا تزود الجسم بالعناصر النزرة الأساسية والمواد المفيدة. على سبيل المثال ، فيتامين أ يشحذ الرؤية ويقوي جهاز المناعة. يحتوي اللايسين (حمض أميني) الموجود في الطبق على تأثير مضاد للفيروسات ويساعد على امتصاص الكالسيوم بشكل أفضل.
الهلام (أسبيك): فوائد ومضار الأطعمة الشهية
لقد قيل الكثير عن الخصائص المفيدة. الآن دعنا نضيف ذبابة في المرهم. العيوب هي ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ومحتوى السعرات الحرارية العالية. يمكن أن يؤدي سوء استخدام هذا الطبق إلى تكوين لويحات تصلب الشرايين ، والتي يمكن أن تؤدي إلى أمراض القلب. كثرة الثوم والتوابل المستخدمة لملء الهلام يضع ضغطا كبيرا على الكبد والأوعية الدموية.
تعليقات من خبراء التغذية والمتخصصين
كمية معتدلة - لا تزيد عن مائة جرام لكلاليوم لن يكون له تأثير ضار على الصحة والشكل. يجب على الأشخاص الذين يعانون من نمط حياة مستقر وأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا الحد من استهلاك الجيلي - لا تتجاوز الجرعة المحددة. لا ينصح بتناوله مع الخردل والمخبوزات. خفف هذا الطبق الدهني بالأعشاب: الكرفس والبقدونس. لا ينصح الخبراء بإعطائه للأطفال الصغار دون سن الخامسة.
ما هي نسبة السعرات الحرارية في لحم البقر؟
يوجد 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. هذا رقم تقريبي. يعتمد الكثير على المنتجات التي تم تحضير الهلام منها (كمية اللحم والبهارات). يُعد اللحم البقري الطري طبقًا رقيقًا ولذيذًا للغاية ، ولكن بقيمة عالية بما فيه الكفاية من الطاقة ، لذلك يجب ألا تتكئ كثيرًا على مثل هذا اللحم الهلامي. تعرف الآن فوائد ومضار اللحوم الشهية - حدد بنفسك مقدارها وماذا ومتى تستخدمها.
