يعلم الجميع فوائد الجبن من الطفولة. لكن إذا أكلناه في مرحلة الطفولة تحت الإكراه ، فإننا نأكله في مرحلة البلوغ بسرور. على الأرجح ، لا يمكنك الآن شراء منتج طبيعي ، ولكن إذا كنت تريد ذلك حقًا ، يمكنك طهي الجبن في المنزل. هذا هو أسهل مما يبدو. وكم عدد الأطباق المختلفة التي يمكن تحضيرها من الجبن الطبيعي!
الجبن الكفير في المنزل
عند تحضير الجبن ، لا توجد صعوبةينشأ. لا يستغرق الأمر الكثير من الوقت ، الأمر الذي سيسعد أي مضيفة. لن يتطلب طهي هذا المنتج الطبيعي أكثر من ساعة ، يستغرق منها حوالي 15 دقيقة للعمل ، وليس أكثر.
- يُسكب الكفير في قدر ، ويُوضع على النار ويُسخن المحتويات إلى 60-70 درجة مئوية. بعد ذلك ، سيبدأ مصل اللبن تدريجياً في الانفصال عن الخثارة.
- امزج المحتويات بلطف.
- ثم نأخذ مصفاة ونغطيها بشاش في 3-4 طبقات ونسكب محتويات المقلاة.
- اترك الخثارة في مصفاة لمدة ساعة حتى يصبح كل مصل اللبن زجاجيًا.
- بعد ذلك ، ننشر الكتلة الناتجة على طبق ، ونمزجها مع الأعشاب المفرومة جيدًا والملح - والجبن المنزلي جاهز.
إذا كنت ترغب في تقديم الجبن القريش إلى المائدة كطعام شهي ، فعليك إضافة السكر بدلاً من الملح والأعشاب.
يمكن تقديم اللبن الرائب الحلو في المنزل مع أي حشوة حلوة: شراب الفاكهة ، والحليب المكثف ، والمربى ، والمكسرات ، والتوت البري ، والفواكه ، وما إلى ذلك.
جبن قريش محلي الصنع من الكفير المجمد
لا يختلف جوهر هذه التقنية تقريبًا عن الصيغة المعتادة ، ولكن من الكفير المجمد ، يتضح أن الخثارة خفيفة وجيدة التهوية بشكل غير عادي.
عملية الطهي كالتالي:
- ضعي عبوة من الكفير في الفريزر واتركيها لمدة 6-7 ساعات. هذه المرة ستكون كافية لتجميد الكفير.
- بعد الوقت المحدد ، قم بإزالة العبوة من الفريزر ، وقم بإزالة الكتلة المجمدة منها ونقلها إلى مصفاة موجودة بالفعل في وعاء عميق مسبقًا.
- سوف يستغرق الأمر كل المصل حتى يذهب بعيدا ، لذلكاترك هذه الكتلة لمدة 6 ساعات أخرى ، ولكن في درجة حرارة الغرفة. بعد 6 ساعات ، يمكن تناول الجبن الزبادي الصحي واللذيذ في الفريزر بأمان!
الجبن محلية الصنع في حمام مائي
نحن نقدم طريقة أخرى سهلة للحصول على الجبن اللذيذ والصحي. دعونا نجعلها في حمام مائي.
نغلي الماء في قدر ، نضع وعاء من الكفير فوقه ، نسخنه لمدة نصف ساعة ، ونقلب.
غطي وعاءً نظيفًا وجافًا بشاش ، كما هو موضح أعلاه ، أو بمنخل ناعم واسكب الكفير المحضر. نترك حتى ينضب كل المصل.
بعد ذلك نقوم بنقل الكتلة الناتجة إلى صفيحة. جبن الكفير المجمد جاهز.
إذا رفض طفلك تناول الجبن القريش ، فحاول صنع كعك الجبن ، والفطائر ، والجبن ، والكعك ، وما إلى ذلك.
الجبن محلية الصنع من الحليب
لصنع الجبن المنزلي من الحليب والكفير ، عليك القيام بما يلي:
- نأخذ الحليب والكفير بنسبة 1: 1. نوصي بإضافة الحليب في درجة حرارة الغرفة.
- صبها في قدر أو طباخ بطيء. أضف الملح حسب الرغبة. تذكر أن تقلب لأنها قد تحترق.
- عندما تظهر الفقاعات على الحليب ، صب الكفير. تحتاج إلى إيقاف تشغيله عندما يبدأ المصل في الانفصال.
- ننتظر من 15 إلى 20 دقيقة حتى تمتزج المكونات وتشكل مصل اللبن.
- ثم تحتاج إلى إعادة تسخين القوام الناتج ، مع تذكر التحريك. بعد فترة ، نرى كيف يتم الحصول على حبات كبيرة من اللبن الرائب ، مختلطة مع مصل اللبن.
- بعد ذلك ، نقوم بنقله إلى غربال ناعم جدًا أو قماش قطني حتى يصبح المصل زجاجيًا.
- إذا كنت ترغب في الحصول على خثارة جافة وكثيفة ، فاعصرها باليد. أو اتركه لفترة ، اتركه يصل إلى التناسق المطلوب.
- عندما تعتقد أن هذا يكفي ، انقل كتلة الخثارة إلى طبق.
- الجبن جاهز بالفعل للأكل
الفطائر مع الجبن القريش على الكفير
سيكون هذا الطبق البسيط والرائع بشكل لا يصدق أفضل حل لتناول الإفطار.
انشر الجبن على طبق وطحنهبيض ، سكر وملح. يجب تناول الجبن القريش جافًا ومتفتتًا. إذا كان اللبن الرائب مائيًا ، فإن إضافة السكر سيعطي الماء الزائد. قد تحتاج إلى المزيد من الدقيق.
تحتاج إلى نخل الدقيق والصودا. أضيفي الدقيق تدريجيًا إلى اللبن الرائب ، وافركي كل شيء بعناية بشوكة. بعد سكب كوب من الطحين ، أضيفي 200 غرام من الكفير ، ثم كوب دقيق ونفس كمية الكفير.
تُخفق العجينة بالخلاط وتُسخنقدر القلي. صب الزيت النباتي حتى تطفو الفطائر فيه تقريبًا. خلاف ذلك ، سوف تجف. تقلى الفطائر على نار متوسطة على كلا الجانبين. يُنصح بوضعها على مناشف ورقية بعد القلي حتى تمتص الزيت الزائد.
أسرار الطبخ
طريقة لصنع الجبن من الكفير ، مثل أيالمنتجات الأخرى لها خصائصها الخاصة ، والتي يجب أن تكون كل ربة منزل على دراية بها. دعنا نتحدث قليلاً عنهم حتى تكون مسلحًا بالكامل بحلول وقت التحضير.
يمكنك الحصول على الجبن ليس فقط من الكفير الطازج. اللبن الرائب من الكفير الحامض ليس أسوأ. مبدأ التحضير هو نفسه تمامًا كما هو الحال مع الطازج.
لصنع الجبن لطفل صغير ، عليك أن تتذكر العديد من الميزات:
- يجب أن يؤخذ الكفير متجانسًا في التركيب ؛
- اللبن الرائب من الكفير الحامض غير مناسب للأطفال ، فقط طازج ؛
- إذا كنت ترغب في إضافة الفاكهة ، فيجب أولاً تقطيعها جيدًا باستخدام الخلاط.
يعتمد محتوى الدهون في الجبن القريش على محتوى الدهون في الكفير. كلما زاد احتواء الكفير على الدهون ، زاد محتوى السعرات الحرارية للمنتج. عادة ما يستخدم الكفير مع محتوى دهني لا يقل عن 3٪.
