تعتبر عجينة الزبدة أساسًا ممتازًا لـصنع كعكات منزلية. يصنع الفطائر الطرية ، الفطائر الصغيرة وغيرها من الأشياء الجيدة. في منشور اليوم ، نلقي نظرة فاحصة على العديد من وصفات الكعك الشهيرة.
مع الجبن
ستكون هذه الأطعمة الشهية نعمة حقيقية للنساء ، حيث يحب أطفالهن السلع المخبوزة في المنزل ، لكنهم يرفضون بشكل قاطع منتجات الألبان المخمرة. لتحضيره سوف تحتاج:
- 125 جرام سمن.
- 300 غرام من الجبن القريش المحبب.
- 250 غ من قصب السكر (ويفضل أن يكون ناعمًا).
- 150 مل من حليب البقر المبستر.
- 50 جرام من الزبيب على البخار.
- 2 بيض
- 12 جرام خميرة (مضغوطة).
- 400 غ دقيق عالي الجودة (قمح).
- البرتقالي.
- الملح.
يتم تحضير هذه الكعك من الخميرةالاختبار بسيط للغاية بحيث يمكن لأي مبتدئ التعامل بسهولة مع مثل هذه المهمة. يجب أن تبدأ هذه العملية عن طريق صنع عجينة. للحصول عليه ، يتم الجمع بين الهزات والحليب الدافئ وملعقتين كبيرتين من الدقيق وربع الرمل الحلو المتاح في وعاء عميق. يُرفع كل هذا لفترة وجيزة إلى مكان دافئ ، ثم يُستكمل بالزبدة المذابة والبيض المخفوق وقليل من الملح و 75 جرامًا أخرى من السكر. يتم خلط كل هذا جيدًا مع الدقيق ويترك ليخرج. بعد بضع ساعات ، تُدحرج طبقة من العجين المرتفع وتُقطع دوائر. كل واحد منهم مليء بالجبن القريش ، مطحون بقشر البرتقال المفروم ، وبقايا الرمل الحلو والزبيب المطهو على البخار ، وملفوف في كرة. ضعي الكعك النهائي على صفيحة خبز ، وغطيها بالبيض المخفوق وعلاجها بالحرارة. يتم خبزها لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
مع القشدة الحامضة
يتم خبز هذه المنتجات الحلوة على أساسعجينة الخميرة ممزوجة بطريقة إسفنجية اتضح أنها خصبة جدًا ولا تفقد نعومتها الأصلية لفترة طويلة. لصنع هذه الكعك بالزبيب ، سوف تحتاج إلى:
- ½ ملعقة كبيرة. ل. خميرة (سريعة المفعول).
- 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق عالي الجودة (قمح).
- 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر (بلوري ناعم).
- ½ كوب حليب.
جميع المكونات المذكورة أعلاه ضرورية لعمل العجين. لإتمام عملية صنع عجينة خبز الزبيب ستحتاج إلى:
- 100 جرام زبدة (ذائبة).
- 2 كوب حليب كامل الدسم
- 3 ملاعق كبيرة. ل. أي زيت نباتي (عديم الرائحة).
- 1.5 كوب سكر (بلوري ناعم)
- 1 كغم دقيق عالي الجودة (قمح).
- 2 بيض دجاج مختارة.
- نصف كوب كريمة حامضة.
- 4 حفنات من الزبيب.
تحتاج أولاً إلى عمل العجين. يتم إذابة الخميرة والسكر والدقيق بالكمية المطلوبة من الحليب الدافئ. يتم حفظ كل هذا في مكان دافئ حتى زيادة كبيرة في الحجم. بعد وقت قصير ، تُسكب العجينة المرتفعة في وعاء يحتوي بالفعل على الحليب المسخن والبيض المخفوق والسكر المحبب والقشدة الحامضة والخضروات وزبدة السمن. يتم عجن كل هذا بعناية فائقة ، وإضافة الدقيق والزبيب المخصب بالأكسجين تدريجياً. بعد بضع ساعات ، يتم تشكيل لفائف أنيقة من العجين المرتفع وتُخبز لمدة 15 دقيقة عند 200 درجة مئوية.
مع كونياك وفانيليا
أساس صنع هذه الكعك الحلو هو عجينة خالية من الخميرة. لعجنها سوف تحتاج:
- 0.5 كيلو دقيق دقيق (حبوب كاملة).
- 300 مل من اللبن (الدهن).
- 5 ملاعق كبيرة. ل. علبة سكر.
- 70 جرام زبدة عالية الجودة (ناعمة).
- 2 ملعقة كبيرة. ل. كونياك جيد.
- فانيلين ، صودا ، زبيب ، ملح.
عملية صنع مثل هذه المعجنات الحلوةالكعك لا يستغرق الكثير من الوقت. بادئ ذي بدء ، في وعاء عميق ، يُمزج الدقيق المنخول والزبدة الطرية والكونياك والصودا السريعة والملح والسكر واللبن. كل هذا يضاف إلى الزبيب المطهو على البخار ويخلط جيدًا. يتم تشكيل الكعك المرتب من العجين الناتج ، وينتشر على رق ويخبز لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
مع بذور الخشخاش
باستخدام الطريقة الموضحة أدناه ، يتم الحصول على كعك ناعم جدًا مع الحليب. لديهم طعم لطيف ورائحة الحمضيات الخفيفة. لتحضيرها سوف تحتاج:
- 350 غ دقيق عالي الجودة (قمح).
- 60 جرام زبدة (طرية).
- 70 غرام من السكر.
- 3 بيض دجاج مختار.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة (سريعة المفعول).
- 100 مل حليب بقري كامل الدسم.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الخشخاش الجاف.
- ملح ، فانيليا وبشر ليمون.
لخبز كعك عجين الخميرة ،من الضروري الالتزام الصارم بالخوارزمية المقترحة. أولا عليك أن تفعل الحليب. يتم تسخينه واستكماله بالخميرة والقليل من السكر. بعد خمس دقائق ، يضاف إلى المحلول الناتج الزيت المذاب وليس الساخن وقشر الحمضيات وزوج من البيض والملح والرمل الحلو المتبقي والفانيلين. كل هذا يخلط بالدقيق المؤكسج وينتظر حتى يأتي. بعد وقت قصير ، يتم تشكيل كعك أنيق من العجين الزائد ، ودهنها بالصفار المخفوق ، ورش بذور الخشخاش وتخبز لمدة 35 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
مع اللبن
ستكون كعك الزبدة المصنوعة من عجينة الخميرة ، والمخبوزة وفقًا للوصفة الموضحة أدناه ، إضافة رائعة للتجمعات المسائية على كوب من الشاي العطري. لتحضيرهم سوف تحتاج:
- ½ كوب حليب.
- 15 جرام خميرة (مضغوطة).
- 1 ملعقة صغيرة سكر القصب (بلوري ناعم).
- 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق عالي الجودة (قمح).
كل هذه المكونات هي جزء من العجين. من أجل العجن النهائي للعجين ، الذي سيتم تشكيل الكعك الرقيق الحلو منه ، سوف تحتاج إلى:
- كوب من الكفير (أي محتوى دهني).
- 2 بيض دجاج مختارة.
- 2/3 كوب سكر
- ~ 4 أكواب دقيق (قمح)
- ½ علبة زبدة طرية.
- الملح.
الخميرة مطحونة بالسكر ، مكملة بالدقيق وصب الحليب الدافئ قليلاً. بعد مرور بعض الوقت ، يتم إضافة البيض المخفوق والرمل الحلو والملح والكفير والزبدة المذابة ، ولكن ليست ساخنة ، إلى العجينة المرتفعة. في المرحلة النهائية ، يتم خلط كل هذا بالدقيق المدعم بالأكسجين وتسخينه. بمجرد زيادة حجم العجين ، يتم تشكيل الكعك منه وخبزه حتى يظهر لون بني ذهبي فاتح للشهية.
مع دقيق الجاودار
هذه الكعك اللذيذ لها نكهة مثيرة للاهتمام ونكهة جميلة. لخبزهم سوف تحتاج:
- 0.5 كجم من الدقيق (الجاودار).
- 1.5 كوب حليب كامل الدسم.
- 0.4 كيلو دقيق (قمح).
- 2 بيض نيء.
- 6 ملاعق كبيرة. ل. الزبدة اللينة.
- 10 جم خميرة (سريعة المفعول).
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
يتم تخفيف الخميرة والجاودار في حليب ساخن قليلاًطحين. يتم وضع المحلول الناتج لفترة وجيزة في الحرارة. بعد مرور بعض الوقت ، تُستكمل العجينة المرتفعة بالبيض والزبدة الطرية والملح ودقيق القمح. يُعجن كل شيء جيدًا باليد ويترك للارتفاع. بعد حوالي ساعة ، تتشكل العجينة الزائدة في كعكات متطابقة وتُخبز على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونها بني فاتح.
مع المكسرات
باستخدام التكنولوجيا الموضحة أدناه ، يتم الحصول على كعكات عطرة جدًا من عجين الفطير بالخميرة. لتحضيرها سوف تحتاج إلى:
- 1.2 كيلو طحين (قمح).
- 150 جرام سكر ناعم.
- 500 مل حليب بقري كامل الدسم.
- 5 بيضات (3 لكل عجين والباقي للتزييت).
- 60 جرام خميرة.
- 500 جم زبدة (350 جم للعجين والباقي للتزييت).
- المكسرات والملح والسكر البودرة.
يتم إذابة الخميرة في نصف الكمية المتاحةحليب دافئ. يُسكب هناك أيضًا الرمل الحلو وجزء من الدقيق المنخل. بعد مرور بعض الوقت ، يُضاف البيض المخفوق والملح وبقية الحليب إلى العجينة. يتم خلط كل شيء بالدقيق المدعم بالأكسجين ويوضع في النار. يتم لف الكتلة المرتفعة في طبقة مغطاة بالزيت وملفوفة في مظروف وإرسالها إلى الثلاجة لفترة قصيرة. يتم تكرار هذا الإجراء ثلاث مرات ، وبعد ذلك يتم تشكيل الكعك فقط. يتم ترك المنتجات الناتجة للتدقيق ، مدهونة بالبيض المخفوق والزبدة ، ثم رشها بالمكسرات ومعالجتها حرارياً. تُخبز الكعك في فرن مُسخّن إلى درجة حرارة معتدلة. المنتجات ذات اللون البني مزينة بمسحوق حلو.
مع حشوة
هذه اللفائف اللذيذة والرائعة ستحظى بتقدير حتى من قبل أكثر الأشخاص حساسية. لخبزهم سوف تحتاج:
- كوب حليب (مبستر).
- 35 جم خميرة (مضغوطة).
- 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ناعم.
- 2 صفار بيض نيء.
- 0.4 كيلو طحين.
- الملح والزيت النباتي.
لعمل تعبئة ، سيتعين عليك إعداد ما يلي بشكل إضافي:
- 100 مل كريمة ثقيلة.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- ¼ عبوات زيت.
- فانيليا.
بادئ ذي بدء ، يجب أن تصنع العجينة.لتحضيره ، يتم تخفيف الخميرة والملح والسكر وملعقة من الدقيق في 100 مل من الحليب الساخن قليلاً. كل هذا يوضع في النار لمدة خمسة عشر دقيقة. بعد الوقت المحدد ، يضاف صفار البيض والحليب المتبقي إلى العجينة الرغوية. في المرحلة التالية ، يتم خلط العجين المستقبلي بالدقيق المنخول مسبقًا ويترك ليخرج. بعد حوالي ساعة ، يتم قطع القطع الصغيرة منه وإعطاء الشكل المطلوب. يتم نقل المنتجات الناتجة إلى صفيحة خبز مدهونة بالزيت وإزالتها للتدقيق. ثم يتم وضعهم في فرن مسخن مسبقًا. بعد خمسة عشر دقيقة ، تُسكب كعكات المستقبل بمزيج من الكريمة الثقيلة والسكر والزبدة المذابة والفانيلين وتُعاد بسرعة إلى الفرن. يمكن الحكم على جاهزية المنتجات من خلال وجود قشرة فاتحة للشهية. يمكن التوصية بمحبي المافن المحشو لملء اللفائف بمربى الفاكهة أو مربى البرتقال أو المربى السميك أو التفاح الممزوج بالقرفة أو الجوز أو معجون الشوكولاتة.
