في النظام الغذائي البشري بطريقة أو بأخرى يجبأطباق الأسماك موجودة لأنها تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية. المفلطح ، كونه أحد أنواع الأسماك المسطحة ، له طعم دقيق ، وهذا هو السبب في أنه غالبًا ما يستخدم في المطاعم في أوروبا الغربية.
لذلك ، تخبط ، الوصفات التيفي هذه المقالة ، غالبًا ما تخضع لهذا النوع من المعالجة الحرارية ، مثل القلي ، لأن هذه السمكة ليس لها طعم عند طهيها. قبل طهي هذه السمكة ، يجب قطعها. لكي لا تكون هذه العملية صعبة ، يتم سكبها بالماء المغلي ، ثم يتم قطع البطن والزعانف والرأس وإزالة الجلد الداكن من كلا الجانبين.
ثم من الضروري دحرجه في الدقيق ، أفضل ما في الأمرأرز بالملح ، يرش بالزعتر ويقلى لمدة سبع دقائق (خلال هذا الوقت يجب أن تتكون القشرة الذهبية). يتم تقديم طبق جاهز مع صلصة الطماطم أو الحمضيات البيضاء.
وصفات الطبخ المفلطحة لهاتعتبر الأطباق الجيدة بشكل خاص من هذه الأسماك مناسبة للتغذية الغذائية ، لأنها لا تحتوي عمليا على الدهون. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على البروتينات والفيتامينات والثيامين والأحماض والريبوفلافين وغيرها ، مما يساهم في تطبيع جسم الإنسان.
دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في كيفية تحضير السمك المفلطح (وصفات المطبخ الغربي).
1. أسماك ميونيخ
المقادير: كيلوغرام من السمك المفلطح وملعقة واحدة من الزبدة والدقيق وكوبين من البيرة الخفيفة ونصف ليمون وسكر وملح.
Очищенную и вымытую рыбу нарезают на небольшие قطع ويغلي في الماء المملح. طحين الدقيق في الزيت الساخن ، إضافة كمية صغيرة من المرق والبيرة ، وبعد بضع دقائق - عصير الليمون والسكر والملح. يسكب السمك المفلطح الجاهز مع الصلصة ويقدم.
2. السمك المفلطح المشوي
المقادير: ثمانمائة جرام من فيليه السمك وعصير ليمون وبرتقال وخمسون جرام من الفيرموث الأبيض ومائة جرام من لحم الخنزير المقدد وموزان وملعقتين كبيرتين من الزيت والملح والتوابل.
Филе промывают, обсушивают и нарезают тонкими في شرائح ، ثم يتم رشها بعصير الليمون والملح وإضافة التوابل والماء بالخمر ووضعها لمدة ساعة في مكان بارد للتخليل. في هذه الأثناء ، يُفرم الموز جيدًا ويُسقي بعصير البرتقال ويُلف في شريحة من لحم الخنزير المقدد. توضع قطع من السمك والموز على أسياخ صغيرة ، تُروى بالزيت وتُشوى. يتم تقديم الطبق النهائي ساخنًا.
3. تخبط في احباط
المقادير: سمكة كبيرة ، بصل ، نصف ليمونة ، ثلاث ملاعق مايونيز ، ثلاث فصوص ثوم ، أعشاب ، ملح وفلفل مطحون.
يتم تنظيف الأسماك ووضعها على رقائق معدنية ومملحة والفلفل. توضع الأعشاب المقطعة ناعماً والثوم وأوتاد الليمون في البطن. يتم تغطية السمك المفلطح المحضر بالمايونيز والطماطم المفرومة والبصل فوقها ، ويُسكب كل شيء مع المايونيز المتبقي ، ملفوفًا بورق الألمنيوم ويُخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا في الفرن على نار خفيفة.
4. سمك بصلصة الطماطم
المكونات: ثمانمائة جرام من السمك المفلطح ، بصلة واحدة ، جذر البقدونس ، خمسون جرام من السلطعون ، ثمانون جرام من فطر بورسيني المسلوق ، صلصة الطماطم ، الملح والتوابل حسب الرغبة.
يُسمح بتقطيع الأسماك إلى قطع صغيرةمرق حيث يضاف البصل والبقدونس. توضع قطع السمك المفلطح في طبق مقسم ، ويوضع فوقها الفطر وسرطان البحر ، ويصب كل هذا فوقها بالصلصة. يمكنك استخدام البطاطس المسلوقة أو الأرز كطبق جانبي. غالبًا ما يتم تقديم هذا الطبق في المطاعم.
وهكذا ، سمك المفلطح ، وصفات الطبخالتي هي بسيطة للغاية ، ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا منتج غذائي صحي ، لأنها تحمي جسم الإنسان من العدوى والفيروسات ، وكذلك من الجذور الحرة. يجب أن تكون هذه السمكة موجودة في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب أو الأوعية الدموية.
