مخلل التفاح وكذلك العديد من التوت(cloudberry ، lingonberry) - طبق قديم من المطبخ الوطني الروسي. معطرة ، قوية ، ذات طعم غني وحامض ، الفواكه المحضرة بهذه الطريقة تكمل تمامًا المائدة اليومية والاحتفالية ، وجعلتها أكثر ثراءً وتنوعًا. لذلك ، فإن العديد من الوصفات لتعليب (نقع) التفاح ، التي تم جمعها بعناية من قبل الطهاة ، تعيش وتسعدنا لأكثر من مائة عام.
الإعداد والتوصيات
قبل قراءة محددةطرق الحفظ ، سنناقش السمات العامة للعملية. أولاً ، بغض النظر عما إذا كنت تخطط لحصد التفاح المخلل في مرطبانات في براميل خشبية أو علب بلاستيكية أو أطباق المينا ، توصي وصفة التخليل باستخدام ليس الصيف ، ولكن فيما بعد الفاكهة التي تنضج في منتصف الخريف وأواخره. وتشمل هذه ، أولاً وقبل كل شيء ، أنتونوفكا الشهيرة ، اليانسون ، سيمرينكو ، التفاح السماوي. الحقيقة هي أن لب هذه الأصناف كثيفة ، ومحفوظة جيدًا في محلول ملحي ، ولا تتدهور. ثانيًا ، دعنا نقرر الأطباق. تقليديا ، أخذوا واحدة خشبية لهذه الأغراض. لكن التفاح المخلل في العلب مفيد أيضًا. وصفة تحضير الحاويات في هذه الحالة أبسط. يجب غمر البراميل والأحواض المصنوعة من الخشب بالماء المغلي المنقوع. يمكن ببساطة غسل العبوات الزجاجية جيدًا بمحلول صودا الخبز ، ثم شطفها. ثالثًا ، من المهم مراعاة النظافة عند غسل ووضع الفاكهة والتوابل. يجب أن تكون الثمرة ناضجة ، لكن بدون آثار ضربات ، ثقوب دودية ، تلف ، صلبة ، ويفضل أن تكون بنفس الحجم. في هذه الحالة ، يتم تشريب التفاح المنقوع في الجرار بالتساوي مع الحشوة والحصول على المزيد من التفاح المخلل اللذيذ. وصفة تعليبها (أبسطها) هي صب الثمار المعبأة في عبوات بالماء المغلي. لكن ، بالطبع ، مثل هذا المخلل ليس مفيدًا مثل استخدام أنواع مختلفة من التوت والأعشاب والتوابل. أيضًا ، إذا كانت الثمرة كبيرة جدًا ، يمكنك تقطيعها إلى نصفين دون إزالة البذور.
التفاح والتوت البري
التفاح والكرز
شهية طيبة وتفاح مع التوت!
