لا يمكن وصف المنتجات الثانوية بأنها طعام شهي. ولكن هناك العديد من الأطباق التي لا يكون طعمها أدنى من اللحم بأي حال من الأحوال. وخير مثال على ذلك قلوب مطهية بالقشدة الحامضة. هذا الطبق جذاب ليس فقط لمذاقه الممتاز وقوامه المعبر للمكون الرئيسي ، ولكن أيضًا لوجود صلصة رائعة تتناسب بشكل جيد مع معظم أطباق الحبوب والخضروات والمعكرونة الجانبية.
هذا الطبق مثالي للعائلةعشاء يحوله إلى وليمة صغيرة من الذوق. جرب وصفتنا للقلوب المطهية بالقشدة الحامضة مرة واحدة على الأقل ، وستأخذ هذه الوصفة بالتأكيد مكانها الصحيح في كتاب الطبخ العائلي.
فضلات صحية
حسب خبراء التغذية أن 100 جرام من الحساءتحتوي قلوب الدجاج أو الديك الرومي على حوالي 17 جرامًا من البروتين. يوجد الكثير منه في مرقة القشدة الحامضة. هذا الطبق مثالي للرياضيين الذين يكتسبون كتلة عضلية ، ولجميع الذين يفضلون المنتجات الصحية الطبيعية. يمكنك أيضًا إدخال هذا العلاج في قائمة الأطفال الذين تزيد أعمارهم عن عامين (حتى هذا الوقت ، لا ينصح معظم خبراء التغذية وأطباء الأطفال بتعريف الأطفال على فضلاتهم).
القلوب المطهية في القشدة الحامضة غنية ليس فقط بالبروتين. كما هو الحال مع الأطباق الأخرى ، فهي تحتوي على الكثير من الحديد والكالسيوم ، وكذلك الفيتامينات.
التحضير الأولي
بالنسبة لهذا الطبق ، تعتبر قلوب الدجاج مناسبة ، ولكن يمكنك أيضًا طهيه من الديك الرومي. حاول أن تذهب مبردة أكثر من المجمدة.
قبل طهي القلوب المطهية في القشدة الحامضة ، نقعها في ماء بارد لمدة نصف ساعة. سيغمق الماء بسبب بقايا الدم المنبعثة من الأوعية ، لكن المرق سيكون جميلًا وخفيفًا.
في حالة استخدام قلوب الديك الرومي ، قم بتقطيعها بالطول إلى 4 قطع. يمكن تقطيع الدجاج إلى نصفين أو طهيه بالكامل كما تريد.
وصفة لقلوب مطهية بالقشدة الحامضة مع البصل
الوصفة الأساسية لهذا الطبق بسيطة جدًا. لذلك ستحتاج إلى ما يلي:
- قلوب - 1 كجم ؛
- بصل - 1-1.5 قطعة ؛
- زبدة - 25 جم ؛
- دقيق - 1.3 ملعقة صغيرة ؛
- كريمة حامضة - 2/3 كوب ؛
- ماء - 100 مل ؛
- البهارات والملح حسب تقديرك.
يُقلى البصل المفروم ناعماً في الزبدة. أضف إليها قلوبًا ، وحركها وقم بتغطيتها. سيبدأ الطبق في الغليان.
قد يختلف وقت الإطفاء ، حسبقوة لوح التسخين والأطباق المستخدمة. في المتوسط ، ستستغرق العملية حوالي 20 دقيقة. تذكر أن تقلب الخليط لمنعه من الاحتراق. إذا كان الدهن يذوب بسرعة ، أضيفي القليل من الزبدة.
بمجرد أن تتحول القلوب إلى الظلام وتتوقفدع العصير الأحمر ، خفف الدقيق في الماء وأضفه إلى القدر. لا ينبغي أن تبقى الكتل ، وإلا فإنها ستطبخ في المرق. يقلب ويضاف الكريمة الحامضة وتقليل الحرارة إلى متوسطة. إذا بدت الصلصة كثيفة جدًا بالنسبة لك (خاصة عند استخدام القشدة الحامضة محلية الصنع) ، أضف الماء أو المرق إلى القوام المطلوب. في نهاية الطهي ، أضيفي الملح والبهارات إلى القلوب المطهية بالقشدة الحامضة - بقدر ما تريد.
أضف اللون والنكهة
الوصفة المقترحة هي الأكثر شعبية. ولكن يمكنك إضافة مكون أو مكونين جديدين إليها في كل مرة للحصول على أذواق مختلفة.
يتناسب هذا الطبق جيدًا مع المبشورجزر مبشرة جيدة. لن يجعل الصلصة أكثر سمكًا وحلاوة فحسب ، بل سيحول لونها أيضًا إلى اللون الذهبي الفاتح. بالنسبة لكمية المنتجات المحددة ، يكفي حجم متوسط واحد.
يمكنك إضافة الدجاج المطبوخ في القشدة الحامضة والفطر إلى القلوب. والنتيجة هي طبق احتفالي حقًا. يمكن تناول الفطر ومخلفاته بنسب تعسفية ، على سبيل المثال ، 500 جم لكل منهما.
سيضيف الفلفل البلغاري نكهات ناضجة إلى الطبق. تبدو المكعبات الصغيرة ذات الألوان المختلفة جيدة بشكل خاص.
يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم أو صلصة الصويا أو الخردل الفرنسي أو جبن البارميزان المبشور إلى المرق. سيخلق هذا بنية مثيرة للاهتمام للصلصة نفسها ، ويضيف نكهة ممتعة للطعم.
التوابل الشرقية العطرية ، مثل الجنجل والزعفران ، تتناسب مع هذا الطبق. يمكنك أيضًا استخدام الأعشاب التقليدية لأطباق الدواجن: إكليل الجبل والريحان المجفف والشبت والزعتر.
زينيها وقدميها
مجرد إلقاء نظرة على كيف تبدو لذيذةقلوب مطهية بالقشدة الحامضة! تتيح لك الوصفة التي تحتوي على الصورة التأكد بصريًا من إمكانية تقديمها مع أي طبق جانبي تقريبًا: البطاطا المهروسة والحنطة السوداء وعصيدة القمح والمعكرونة والخضروات المشوية. يتم الجمع بين السلطات من الخضار الصغيرة والفطر المخلل والمخللات محلية الصنع تمامًا مع هذا الطبق. لا تنسى الخبز اللذيذ ، والذي يتناسب مع أي طبق بصلصة الكريمة الحامضة السميكة.
إذا كان شكل العيد الخاص بك يعني مراعاة قواعد الآداب ، فقم بخدمة الضيوف باستخدام سكاكين وشوك المائدة. في بيئة منزلية مريحة ، بالطبع ، يمكنك الاستغناء عن السكاكين.
من المعتاد تقديم القلوب مع صلصة القشدة الحامضة في أجزاء ، ووضع المكون الرئيسي في شريحة فوق التزيين أو بجانبه.
