الفاصوليا الحمراء على شكلالكلى. في العديد من الأطباق ، يمكن دمجها بشكل مثالي مع الطماطم والصلصات اللذيذة والثوم والبصل وإكليل الجبل. ومع ذلك ، فإن الفاصوليا الحمراء لها تخصص واحد عند الطهي. إذا اخترت وصفة لصنع الفاصوليا الحمراء ، فتأكد من أن تضع في اعتبارك أنه يجب أولاً نقعها في الماء لمدة ثماني ساعات على الأقل. ويرجع ذلك إلى وجود مواد سامة في حبوب الفاصوليا الحمراء النيئة. بعد النقع ، يجب شطفها ثم طهيها لمدة ساعة على الأقل حتى تنضج. يجب أن تتذكر بالتأكيد مقدار طهي الفاصوليا الحمراء.
الفاصوليا الحمراء مصدر كبير للأليافيوصي الأطباء بحوالي 40 جرامًا من الألياف يوميًا ، و 100 جرام منها تحتوي على 25 جرامًا من الألياف. هناك الكثير من الحديد فيه. لها خصائص مطهرة ومدر للبول. غالبًا ما تستخدم الفاصوليا للتغذية الغذائية لمجموعة متنوعة من الأمراض.
نقدم وصفة لطهي الفاصوليا الحمراء بالفلفل الحلو على الطريقة الجورجية.
تحتاج 300 جرام من الفاصوليا الحمراء المجففة ، 500 جرامفلفل أحمر ، 300 جرام بصل ، ربع كوب زيت نباتي ، ثلاث فصوص من الثوم ، ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ ، بقدونس ، شبت ، كرفس ، كزبرة. فلفل أحمر مطحون وملح حسب الرغبة.
تنقع الفاصوليا في الماء لمدة 6 إلى 12 عامًاساعات. عند النقع ، قم بتغيير الماء مرة واحدة على الأقل. قبل الطهي ، اشطف الفول ، أضف الماء البارد حتى يتم إخفاؤه تحت الماء ، اطهِ تحت الغطاء حتى يصبح طريًا على نار معتدلة. لاحظ أن الحبوب لا تنفجر. إذا تبخر الماء ، يمكنك إضافة الماء المغلي. ملح في نهاية الطهي. عندما تصبح الحبوب جاهزة ، صفي الماء. قبل أن تطهو الفاصوليا الحمراء أخيرًا ، عليك تحضير البصل والفلفل. نقطع البصل إلى قطع صغيرة ويقلى بالزيت النباتي. الفلفل لإزالة البذور والسيقان ، مقطعة إلى مكعبات.
وضع الفاصوليا المسلوقة ، دون تبريدفي مقلاة عميقة ، أضيفي الفلفل الحلو ، البصل المقلي ، الزيت النباتي ، كمية صغيرة من الماء ، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق ، مع التحريك قليلاً على نار متوسطة. في النهاية ، أضيفي الأعشاب المفرومة والثوم والخل والفلفل الأحمر المطحون والملح ، واخلطي كل شيء واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى.
وصفة أخرى لصنع الفاصوليا الحمراء هي اللوبيو الأحمر.
هذا يتطلب 0.5 كجم من الفول ونصف لتر من الماء ،كوب ونصف من الجوز المقشر 2-3 بصل ، 4 فصوص من الثوم ، 50 مل من خل النبيذ الأحمر ، 2 باقات من الكزبرة الخضراء ، الكزبرة والقفزات ، ملعقة صغيرة لكل منهما ، نصف ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأحمر المطحون والملح.
يجب غسل الفاصوليا ونقعها في الماء الباردبالمساء. بعد ذلك ، اشطفها مرة أخرى ، ثم غطيها بالماء البارد واطبخها لمدة ساعة ونصف على نار خفيفة حتى تصبح طرية. نقطع رؤوس البصل إلى شرائح ونقلبها حتى تصبح طرية بالزيت النباتي. يُسحق الجوز جيدًا أو يُطحن في الخلاط ويُمزج مع الثوم المسحوق والملح والفلفل الحلو والتوابل الجافة. بعد طهي الفاصوليا ، صب المرق المتبقي في قدر آخر وأضف الماء المغلي ، إذا لزم الأمر ، بحيث يكون الحجم 0.5 لتر. لا يمكن ترك الفاصوليا في الماء لفترة طويلة ، وإلا فإنها ستصبح قاسية مرة أخرى ولن تغلي بعد الآن.
احضر المرق في قدر ليغلي مرة أخرى ،أضيفي المكسرات واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق على نار خفيفة ، أضيفي البصل المقلي واتركيها على النار لمدة ثلاث دقائق أخرى مع التحريك المتكرر. يجب أن يكون قوامه مثل القشدة الحامضة. صب الصلصة الناتجة في الفاصوليا النهائية وحركها بملعقة خشبية. ثم يضاف الخل والأعشاب المفرومة والمزيد من الثوم حسب الرغبة. يمكن تقديمه ساخنًا وباردًا. هذه الوصفة لصنع الفاصوليا الحمراء تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ القوقازي.
