في عصرنا ، من الصعب العثور على شخص لا يفعل ذلكسوف أحب الأطباق القوقازية. ستساعدك الوصفات التي جمعناها لك في هذه المقالة على تحضير وجبة غداء شرقية شهية. لا تنس المعجنات القوقازية الشعبية ، والتي يمكنك تحضيرها بسهولة في مطبخك.
فطائر أوسيتيا
إذا جربت هذا المدهشطبق ، ستقع في حب مذاقه إلى الأبد. لا يمكن تخيل قائمة المأكولات القوقازية بدون هذه المعجنات الفريدة ، وإذا تعلمت كيفية طهيها بنفسك ، فسيكون أحبائك ممتنين لك. وصفة:
- سخني 200 مل من الحليب على الموقد ، أضف 15جرام خميرة و 10 جرام سكر. يُضاف القليل من الدقيق ويُحرّك ويُترك لمدة 20-30 دقيقة. بمجرد أن تصبح جاهزة ، يمكنك عجن العجين. للقيام بذلك ، نخل 350 جرامًا من الدقيق في وعاء وأضف القليل من الملح.
- للحشوة ، صر 250 جرامًا من السولوجوني ، أضف 20 جرامًا من الشبت المفروم والبصل الأخضر. اقطع حفنة من قمم البنجر الصغيرة بسكين ، ضعي الحشوة واخلطيها بيديك.
- لكي تعمل الكعكة ، يجب الحشو والعجينيتزامن في الحجم. تُلف قطعة من العجين على شكل كعكة صغيرة ، ثم توضع الحشوة بالداخل وتُثبّت الأطراف. استخدمي الشوبك لفرد الكعكة بشكل رقيق وعمل ثقب دائري في الأعلى.
- نضع التحضير على ورقة خبز ونرسلها إلى الفرن المسخن لمدة 10 دقائق.
ادهن الطبق النهائي بالزبدة وتقدم فطائر أوسيتيا مصنوعة من حشوات مختلفة ، ولكن بكميات غريبة دائمًا. لذلك ، لإرضاء أحبائك ، فاجئهم برائحة اللحم أو الدجاج.
خاشابوري
أطباق قوقازية مطبوخة باليد وفي مطبخك ، ستجعل قائمتك المعتادة أكثر تنوعًا. وبالنسبة لفطائر الجبن الطرية واللذيذة ، سيقول أحباؤك كلمة "شكرًا" خاصة. كيف تطبخ الخاتشابوري بشكل صحيح:
- قم بإذابة كيس من الخميرة الجافة في ماء دافئ. اعجن عجينة بسيطة بالدقيق والملح. بعد ذلك ، دهنها بالزيت وأرسلها إلى مكان دافئ حتى ترتفع
- للحشوة ، ابشر الجبن واخلطه مع بيضة نيئة.
- افردي كعكة من العجين ، ضعي الحشوة في المنتصف واضغطي على الحواف. افردي كعكة مستديرة متساوية.
يمكن خبز الكاشابوري في الفرن أو تجفيفهمقلاة بدون إضافة زيت. ادهني الفطيرة بالزبدة قبل التقديم. إذا كان لا يزال لديك الحشوة ، ادهن سطح الكيك النهائي بها. ثم ضع المخبوزات في الفرن المسخن مسبقًا لبضع دقائق أخرى. قم بتقطيع الطعام إلى أجزاء ودعوة أحبائك إلى المائدة.
لوبيو
من المستحيل أن تتخيل بدون هذه الوجبة الخفيفة الشهيةالعيد القوقازي التقليدي. أضف الخضار الطازجة والخبز الطري والخضراوات العطرية لتناول وجبة دسمة لجميع أفراد الأسرة. وصفة:
- انقع 300 جرام من الفاصوليا الحمراء الجافة لمدة أربع ساعات. بعد ذلك يجب شطفها وغليها حتى تصبح طرية.
- قشر ثلاث حبات من البصل وفصّين من الثوم وقطّعها بسكين واقلي بالزيت النباتي. أخيرًا نضيف التوابل القوقازية ونرفع المقلاة عن النار ونتركها تبرد.
- يقطع 100 جرام من الجوز المقشر ويضاف الكزبرة المفرومة ويخلط مع باقي الطعام. يضاف الملح والفلفل وبعض الماء إذا لزم الأمر.
شوربة بالأعشاب
تتميز شوربات المطبخ القوقازي بمذاقها اللامع بسبب التوابل والأعشاب الطازجة المتضمنة في تكوينها. من السهل جدًا تحضير مثل هذا الطبق:
- برد 600 جرام من الكفير أو المزيوني.
- قشر وقطّع حبتين من البطاطس ، وبصلتين ، وحبتين من الثوم.
- يُسكب بعض الزيت في قدر ، ثم يُقلى البصل والثوم فيه. ثم تضاف البطاطس وتسكب فوق المرق الساخن.
- يقطع 300 جرام من الخضر ناعماً ويوضع في غربال ويسخن لعدة دقائق على البخار. ثم اطحنها بالخلاط وأضفها إلى الحساء. نسكب الكفير هناك ونضع البهارات والملح.
تبلي الحساء بالفلفل الحار قبل التقديم.
أطباق اللحوم اللذيذة. جاخوخبيلي
إذا كنت ترغب في طهي هذا الطبق اللذيذ ، فاقرأ وصفتنا بعناية:
- ضعي 1.5-2 كجم دجاجة في قدر واطهي حتى تنضج نصف. ثم قسّمها إلى أجزاء.
- يقلى الدجاج في مرجل أو قدر بقاع سميك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يضاف البصل المفروم والفلفل في النهاية. طهي كل شيء معًا لبضع دقائق أخرى.
- يُسكب كوبًا من المرق المصفى في قدر ، ويُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة 40 دقيقة.
- انزع قشر الطماطم ثم قطعهاباستخدام الخلاط. أضيفيها إلى الدجاج مع الثوم المفروم والريحان والكزبرة. إذا كنت من محبي التوابل ، أضيفي الفلفل الحار المفروم أو الفلفل الحار إلى الدجاج. في النهاية يضاف الملح وورق الغار.
مثل غيرها من أطباق اللحوم اللذيذة ، يجب تقديم شاكوخبيلي ساخنة مع الكثير من الخضار الطازجة.
شاورما. الوصفة الكلاسيكية
أصبحت الأطباق القوقازية جزءًا من حياتنا ، ولطالما أصبحت الشاورما أصلية لمواطنينا. نشتريه بانتظام في المتاجر والأكشاك وأكشاك المحطات. ومع ذلك ، إذا قررت تدليل نفسك بشهية لذيذة ، فمن الأفضل طهيها بنفسك. علاوة على ذلك ، فإن وصفة تحضيرها بسيطة للغاية:
- يقلى 500 جرام من الدجاج على سيخ أو في الفرن. يمكنك استخدام الدخان السائل لمنحه نكهة فريدة. قسمي الدجاج إلى ألياف باليد أو افرميها جيدًا.
- يُدهن خبز البيتا الرقيق بالكاتشب والمايونيز ، ويوضع فوقها شرائح الدجاج المجهزة بطبقة رقيقة.
- بعد ذلك ، يمكنك تجربة المكونات ، لكننا نقترح تجربة نسختنا. للقيام بذلك ، ضع الطبقة التالية من البطاطس المقلية والملفوف المفروم والجزر الكوري والبصل.
- لف خبز البيتا في مظروف وقم بتسخينه في مقلاة أو فرن.
يمكنك تحضير هذا الطبق للنزهة أو كوخ صيفي. إذا قمت بإشراك ضيوفك في هذه العملية ، فسيكون بمقدور الجميع إنشاء طبق فريد من نوعه لأنفسهم.
كباب
الأطباق القوقازية الشعبية ، وصفات لنانصف في مقالتنا ، معروفة منذ الطفولة لكل روسي. ومع ذلك ، غالبًا ما تختلف في طريقة إعدادها ، ويحاول كل متخصص في الطهي إحضار شيء جديد إليها. هذا ينطبق بشكل خاص على الشواء ، الذي يعده كل رجل حقيقي بطريقته الخاصة. نقترح عليك محاولة طهيه بالطريقة التالية:
- قطّع أربعة كيلوغرامات من لحم الخنزير إلى قطع متوسطة الحجم وضعها في قدر.
- رش كل طبقة بالتوابل (الفلفل الأسود أو الأحمر المطحون) والبصل المفروم
- املأ اللحم بالمياه المعدنية وضعه في الثلاجة لعدة ساعات.
قم بطهي الكباب على نار مكشوفة باستخدام رف سلكي أو أسياخ.
نأمل أن تستمتع بالأطباق القوقازية التي وصفناها بمثل هذا التفصيل في هذا المقال
