هناك العديد من أنواع الحساء المختلفة في المطبخ الياباني التقليدي ، ولكن الأكثر شعبية هو حساء ميسو.
الميزو عبارة عن عجينة حبوب مصنوعة بهذه الطريقةالتخمير. معجون الميزو ضروري لوجبة يابانية ، تمامًا مثل الأرز. تركيبة المعجون هي فول الصويا المغلي والمهروس الذي يضاف إليه الشعير والملح. يُترك هذا المزيج ليتخمر لمدة أسبوع إلى عام كامل. لقد كان فول الصويا شائعًا وكان الغذاء الأساسي لليابانيين منذ العصور القديمة. هناك معلومات تفيد بأن فول الصويا تم إحضاره إلى اليابان من الصين منذ أكثر من ألفي عام.
يمكن أن يعمل معجون الميزو أيضًا كمادة حافظة ،لذلك ، فإن خلط الأسماك النيئة مع ميسو يمكن أن يبقيها طازجة لعدة أسابيع. يستخدم معجون الميزو لتحضير مرق الخضار اللذيذ ، بالإضافة إلى صلصة دينجاكو ، والتي تتكون من الخضار المقلية أو المسلوقة مع التوفو الرائب. بالإضافة إلى ذلك ، هناك طبق آخر لا يمكن تحضيره بدون عنصر مثل معجون ميسو - وصفة ميسوسيرو (حساء مصنوع من الأعشاب البحرية والأسماك والخضروات والمحار). حساء ميسو مصنوع من الخضار الموسمية ، لذلك فهو غني بالفيتامينات والكاروتين والألياف.
عجينة ميسو - وصفة تحتوي على صحيةلبروتينات الجسم وحمض الجلوتاميك والليسيثين والفيتامينات والكائنات الحية الدقيقة التي تنظم الأمعاء. يتم تحضير الميزو بشكل مختلف في كل منطقة. قد يختلف لون معجون الميزو. اعتمادًا على المكونات ، يمكن أن تكون صفراء أو حمراء أو بنية أو حتى سوداء. والاتساق مختلف أيضًا: فبعضها محبب والبعض الآخر متجانس. رائحة معجون ميسو مختلفة أيضًا. يمكن أن يكون طريًا وناعمًا جدًا ، أو حارًا ولاذعًا. حتى طعم المعكرونة يمكن أن يكون مالحًا أو حلوًا - كل هذا يتوقف على المكونات وتكنولوجيا الطهي.
ميسو باستا ليست طبق منفصل ،إنه يؤكد فقط ويعزز مذاق الأطباق اليابانية المختلفة. هذا هو بالضبط فن طهي الأطباق اليابانية: الكشف عن مذاق كل منتج وطبق بشكل عام والتأكيد عليه.
حساء ميسو مع الأعشاب البحرية
لصنع هذا الحساء ، علينا تناولهأربعة أكواب من الماء ، 3 قطع من الأنشوجة اليابانية المجففة تسمى نيبوشي ، 100 جرام من التوفو ، 100 جرام من الأعشاب البحرية المجففة ، حفنة من البصل الأخضر المفروم للزينة ، معجون ميسو أبيض حسب الرغبة.
ضعي نيبوشي في الماء واتركيه حتى يغلي ،ثم اخرج نيبوشي. أضف ملعقة كبيرة من الميسو الياباني إلى الماء ، ويفضل أن يكون أبيض اللون ، لأنه أكثر ملاءمة لهذا الحساء. ثم نضيف الأعشاب البحرية والتوفو المقطعة إلى مكعبات صغيرة. أطفئ النار بمجرد أن تبدأ محتويات المقلاة بالطفو على السطح ، لأن الميزو لا يحب الغليان وقد يفقد نكهته الفريدة. قدمي الحساء ساخناً مع البصل الأخضر المفروم ناعماً في كل طبق.
شوربة ميسو بالخضار
لهذا الحساء نحتاج اثنين كبيريبشر الجزر ، بالإضافة إلى حبة بصل صغيرة وبصل أخضر. نقطع فصين من الثوم ناعماً. أجاد ملفوف صيني واحد. يجب تقطيع جبن التوفو إلى مكعبات صغيرة قطرها حوالي 1 سم.
أضف ملعقة زيت نباتي إلى قدر سعة خمسة لترات ، ثم أضف البصل والجزر والثوم وملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور هناك. اقلي جميع الخضار لمدة 10 دقائق.
ثم نضيف الكرنب المقطع وملعقة من خل الأرز وربع ملعقة فلفل أسود. ثم صب لتر ونصف من الماء ، واتركه حتى يغلي واتركه لمدة 20 دقيقة تحت غطاء مغلق.
أضف 60 مل من الماء الساخن إلى عجينة ميسو وحركها. نملأ الحساء الناتج. أضيفي جبنة التوفو المفرومة قبل نهاية الحساء بخمس دقائق. نقدم الطبق على الطاولة ونزينه بالأعشاب.
تتميز الأطباق اليابانية بطعمها غير العادي وأصالة. في الواقع ، طهيها ليس بالأمر الصعب ، ما عليك سوى ملاحظة بعض التفاصيل الدقيقة. دلل أحباءك بمطبخ ميسو باستا الياباني - صدقوني ، إنه لذيذ!
