هناك مثل شعبي غير معلن "كيف لطهي الطعامالمعكرونة ، لذلك سوف تؤكل ". تحتوي هذه المقالة على بعض النصائح العملية حول موضوع كيفية غلي المعكرونة حتى لا تلتصق ببعضها البعض وتصف طرق إعدادها.
الوصفة التقليدية "كيف لطهي المعكرونة"
1.خذ مقلاة كبيرة إلى حدٍ معقول ، وهو ما لا يقل عن 2.25 لترًا ، ولكن بشكلٍ أفضل ، بالطبع ، أكثر من ذلك. ثم الماء لن يغلي بعيدا ، وسوف لا تتحول المعكرونة إلى حزن عالقة معا كتلة من العجين.
2. صب حوالي 0.5 ليتر من الماء في هذا المقلاة ووضعه برفق على الموقد ، مع تشغيل الحد الأقصى من النار. ضع هناك حوالي 10 غرام. الملح.
3.بعد الغليان الكامل للماء خفض المنتج برفق. إذا كنت تستخدم معكرونة طويلة جدًا (على سبيل المثال ، معكرونة) ، لا تكسرها على الإطلاق ، فقط ضعها في قدر. بعد نصف دقيقة سيصبحون طريين ، ثم يمكنك بسهولة إسقاطهم إلى الأسفل.
4. عندما يغلي الماء مرة أخرى ، قم بإطفاء النار برفق (أقرب إلى المتوسط أو حتى المستوى الأدنى). الماء نفسه يجب أن يغلي قليلا.
5. لا تغلق المقلاة بغطاء عند الطهي ، وإلا فإن كل الماء يغلي ويملأ البلاطة بالكامل ، وسوف تلتصق المعكرونة ببعضها.
6. تأكدي من تحريك كل شيء أثناء الطهي حتى لا يكون لدى المعكرونة وقت للالتصاق مع بعضها البعض والالتزام بقاع المقلاة.
7. بعد حوالي 8-9 دقائق. تحقق من المعكرونة الخاصة بك للاستعداد. والنتيجة هي أنه لا ينبغي أن يكون من الصعب جدا وليس المغلي.
8. إذا كانت جاهزة ، قم برميها بالضرورة في مصفاة واتركها تصفي بالكامل ، وضع هذه المصفاة على المقلاة في الأعلى.
أسرار من الطهاة ذوي الخبرة الشهيرة
1. إذا لم تكن على دراية بموضوع "كيف لطهي المعكرونة الصحيحة" ، أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي الطبيعي أثناء الطهي. لن يسمح لهم بالالتصاق عند الطهي.
2.بعد تناول المعكرونة المطبوخة ، يجب تصريف الماء على الفور. باستخدام منتجات ذات أنواع منخفضة غير مستقرة ، من الأفضل غسلها بالماء الدافئ. بعض "الخبراء" ينصحون بالماء البارد لشطفها. ولكنك لا تستطيع القيام بذلك على أي حال ، لأنك ستخفض درجة حرارتها بشدة ، وسوف تلتصق ببعضها بسرعة.
3. أولا ، هو المغلي المصفاة. وسوف يعده لاستقبال المعكرونة الساخنة ، ولن يكونوا قادرين على التمسك بجدرانه.
4.لإضافة نكهة خاصة إلى طبقك ، ضع 50-70 جرام في القدر الذي تم فيه تحضير المعكرونة. الزبدة وذوبانها ببطء. ثم مرة أخرى تغمس المعكرونة في ذلك ومزجها بدقة. لذا ، فإن خلاصتك ، بلا شك ، ستحصل على رائحة خفيفة لطيفة للغاية ، وستصبح رقيقة إلى حد ما ، وبالتأكيد لن تلتصق ببعضها البعض.
5. لا يزال من الممكن خلط المعكرونة الجاهزة بعناية مع أي صلصة وتسخينها مرة أخرى في غضون 1-2 دقيقة في مكان ما. وبالتالي ، سيكون الطبق الخاص بك أكثر كثافة وعصريا.
6.يجب أن تكون دائما خدمة المعكرونة إلى المائدة ساخنة وحديثة. لأنه بعد التجفيف سيكون المذاق بالفعل ، ولن يساعد الاحترار هنا. في البداية ، من الضروري تسخين الأطباق ، حيث يتم تقديمها.
7.إذا كنت الطبخ السباغيتي والمعكرونة، ويضعونها على طبق من ذهب بمساعدة ملقط الخاصة، وارتفاع في رفع نفس الوقت. وبالتالي، سوف تكون قادرة على فصل أجزاء من بعضها البعض دون أي مشاكل.
8. من الأفضل تقديم المعكرونة مع الصلصة. الكلاسيكيات المثالية والمعترف بها لفن الطهي العالي ، بالطبع ، هي معكرونة إيطالية حقيقية.
كيف تختار المعكرونة الصحيحة؟
يتم إنتاج المكرونة من أنواع مختلفة من المواد الخام ، حتى من الحنطة السوداء والأرز والفول. بالطبع ، هي الأكثر شيوعا من الطحين. ومع ذلك ، هنا أيضًا توجد ميزات محددة للأنواع:
1. المجموعة الأولى تتضمن المعكرونة فقط من الأصناف الصلبة من القمح الطبيعي.
2. مصنوعة من المكرونة مجموعة B من دقيق القمح من الجسم الزجاجي لينة.
3. المجموعة (ب) تشمل المعكرونة من دقيق القمح العادي للصفوف الأولى والعليا.
الأكثر فائدة ، بطبيعة الحال ، هي أصناف القمح القاسي. لذا قبل أن تطبخ المعكرونة ، انتبه لهذا عند شرائها.
