فطائر كبد البقر هي طبق معروف منذ القرن السابع عشر. ثم تم إعداد هذا الطبق الرائع للأرستقراطيين فقط ، وتم تقديم فطائر الكبد مع صلصة النبيذ.
اليوم يمكن للجميع طهي مثل هذا الطبقعلاوة على ذلك ، فإن وصفة الطبخ بسيطة للغاية. لصنع فطائر كبد البقر اللذيذة ، نحتاج إلى رطل من الكبد ، وبصل ، وأربعة فصوص من الثوم ، وبضع بيض ، وملعقة من الدقيق والزيت للقلي.
قطع الكبد المغسول إلى قطع وإزالة القنوات والأوعية الدموية ثم قلبه عبر مفرمة اللحم. على عكس اللحم المفروم ، فإن الكبد المفروم سائل إلى حد ما.
يقطع البصل والثوم بمبشرة ،مفرمة اللحم أو فرمها ناعماً بسكين ، وأضف الخضار إلى اللحم المفروم. يخفق البيض ويضاف إلى الكبد ، ويضاف هنا ملعقة من الدقيق ، والتي يمكن استبدالها بفتات الخبز المطحون ناعماً. يملح ويتبل اللحم المفروم بإضافة الفلفل والبهارات إليه. امزج كل شيء جيدًا.
الآن نضع المقلاة على النار ونسكبها هناكالزيت النباتي وتسخينه. نبدأ في نشر فطائر اللحم البقري الخاصة بنا بملعقة في المقلاة. اقليها على جانب واحد ، ثم اقلبها برفق باستخدام ملعقة على الجانب الآخر. عندما يقلى الجانب الآخر ، أخرج البان كيك وضعه في طبق.
يمكن تقديم فطائر اللحم البقري مع طبق جانبي أو استخدامها لصنع السندويشات.
بالمناسبة ، يمكن طهي هذه الفطائرالحرارة ". على سبيل المثال ، يمكنك صنع فطائر الجبن. للقيام بذلك ، بعد قلب الفطائر على الجانب المحمص ، ضع شريحة رقيقة من الجبن واستمر في الطهي حتى يذوب الجبن تحت الغطاء. تعتبر فطائر الكبد بالجبن وجبة خفيفة رائعة للبيرة.
باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك طهي الفطائر بدونفقط من لحم البقر ، ولكن أيضًا من كبد الخنزير. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن عمل فطائر الكبد مع الإضافات إذا رغبت في ذلك. على سبيل المثال ، إذا أضفت الفطر المسلوق المقطع جيدًا إلى اللحم المفروم ، تحصل على طبق أصلي. يمكنك استخدام الأرز المسلوق أو الحنطة السوداء كإضافات ، ثم تكون الفطائر "اثنان في واحد" - طبق جانبي وطبق لحم.
وإذا تم خبز الفطائر بدلاً من الفطائر من الكتلة المعدة ، فيمكن استخدامها كأساس لوجبة خفيفة شهيرة تسمى كعكة الكبد.
نستخدم الفطائر المطبوخة من الكبدالكعك ، ونصنع الكريمة لهم من مايونيز الزيتون الممزوج بالثوم والجبن المبشور نحن نغطي الكعك بالكريمة ، ونرصها ، وندهن الجزء العلوي من "الكيك" بالكريمة ونزينها بالورود والأعشاب والزيتون المقطوع من الخضار.
وإليك كيفية صنع فطائر الكبدكبد الدجاج. للحصول على صينية نصف كيلو من كبد الدجاج ، نحتاج إلى بصلة واحدة وملعقة من القشدة الحامضة وبيضتين وثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق والملح والتوابل والزيت لقلي الفطائر.
كبد دجاجتي ، وإزالة الدهون الزائدة منه ، وطحنها في الخلاط مع قطع البصل المفروم. بعد أن تكتسب الكتلة اتساقًا متجانسًا ، يُضاف البيض المخفوق بالقشدة الحامضة إلى الكبد المفروم ويُضاف الدقيق. لا تنسى تتبيل اللحم المفروم بالملح والفلفل. يمكنك وضع الشبت المفروم أو الثوم في كتلة الكبد.
تقلى فطائر الكبد في مقلاة بنفس الطريقة الموضحة أعلاه ، أي ، تُدهن بالملعقة وتُقلى على كلا الجانبين.
إذا كنت ضد المقلي أو لا يسمح لك بتناول الطعاملأسباب صحية ، يمكنك عمل حلوى صغيرة من الكبد. لا تتغير تقنية تحضير كتلة الكبد ، يجب فقط خفق بياض البيض حتى يصبح رغويًا قبل إضافته إلى اللحم المفروم. ضع اللحم المفروم النهائي في قوالب سيليكون صغيرة لصنع الكعك ، والتي يجب أولاً دهنها قليلاً بالزيت. نخبز البودينغ الصغير في الفرن أو نطبخه في غلاية مزدوجة. نزيل المنتجات النهائية من القوالب ونقدمها مع طبق جانبي.