لقد قررت إرضاء أحبائك أو ضيوفك ،من يكاد يكون على عتبة الباب شيء حلو ولكن في نفس الوقت لا تريد أن تضيع الكثير من الوقت والجهد في الطبخ؟ في هذه الحالة ، نقترح عليك الانتباه إلى كعكة الكاسترد الإسفنجية.
يستغرق خبز كعكة إسفنجية الحد الأدنىمقدار الوقت. في هذه الدقائق ، يمكنك بسهولة عمل كاسترد لملء كعكة أو معجنات. لذا ، دعنا نرى ما هي المنتجات التي نحتاجها لكليهما وكيف يحدث سر ولادة حلوى شهية رائعة.
مكونات كعكة الاسفنج
ربما تكون عجينة البسكويت هي الأبسط فيالتحضير والاكثر فائدة من حيث الطعم. سيتم الحصول على نتيجة مذهلة إذا تمت إضافة الكاسترد إليها. يمكن مشاهدة كعكة إسفنجية في أي كتاب طبخ ، وهناك الكثير من الخيارات: رقيقة وكبيرة الحجم ، بيضاء وشوكولاتة - لكل ذوق ولون.
- اربع بيضات.
- كوب واحد من حبيبات السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- ملعقة كبيرة (أو علبة واحدة) من سكر الفانيليا.
- كوب من الحليب.
- مائة جرام زبدة.
- لوح شوكولاتة (إذا كنت تريد كعك بني).
تحضير كعكة الإسفنج
كما قلنا من قبل ، يتم تحضير كعكة إسفنجية مع الكاسترد بسرعة كبيرة ، وهو أمر لا يسعه إلا إرضاء المضيفة ، التي تريد أيضًا أن يكون لديها الوقت الكافي لتعويض وصول الضيوف.
لذلك ، في وعاء منفصل ، امزج أربعةبيض الدجاج والسكر. ثم أضيفي البيكنج بودر واخفقي جميع المكونات جيدًا مرة أخرى. بمجرد ظهور رغوة كثيفة ، يمكنك إضافة الفانيلين. بعد ذلك ندخل الدقيق تدريجياً في العجين. تذكر أن تنخل في غربال جيد قبل إضافة الدقيق.
خذ طبقًا صغيرًا ، وكسر الشوكولاتة هناكووضعه في حمام مائي. لا تحتاج إلى سكب الكثير من الماء. لكن تأكد من أنها لا تغلي أثناء إذابة الشوكولاتة. بمجرد أن تصبح الشوكولاتة سائلة ، يمكنك إضافتها إلى عجينتنا. نخلط كل شيء جيدًا ونسكبه في قالب.
حتى لو كنت تصنع الكعك ، ثم اخبزأولاً ، كعكة كبيرة ، ثم تقطع الكيكة الجاهزة كما تريد. انها مريحة وسريعة. لا تنس أن تقوم بدهن النموذج بالزيت مسبقًا أو تبطينه بورق الزبدة. تُخبز العجينة لمدة 30-40 دقيقة على حرارة فرن 180 درجة.
عندما يصبح البسكويت جاهزًا ، لا تحاول إزالته فورًا من الفرن. تنصح ربات البيوت المتمرسات بإعطاء الكعك القليل من الدفء. مرت خمس إلى سبع دقائق - يمكنك إخراج الكعك وتبريده.
الكاسترد وأنواعه
يتم تحضير الكعك بنفس الطريقة التي لا يمكن قولها عن الكسترد. تختلف وصفة البسكويت لكل ربة منزل إلى حد ما. هناك عدة أنواع من الكريم:
- كاسترد كلاسيك.
- كاسترد بالليمون أو البرتقال.
- النسخة الفرنسية باستخدام صفار البيض فقط.
- كاسترد الشوكولاتة.
اليوم سننظر في كل هذه الخيارات ونتعلماصنع كاسترد لذيذ في الحليب لصنع بسكويت. وتجدر الإشارة إلى أن هذه الطبقة المستخدمة في صناعة الكيك والمعجنات هي الأكثر استخدامًا. الكاسترد مناسب لأي نوع من أنواع الخبز على الإطلاق ، والذي يوفر دائمًا ربات البيوت اللائي يعشن على مفترق طرق ولا يعرفن كيف يدللن أسرهن.
الطبعة الكلاسيكية
لنبدأ بالأكثر شهرةالخيار - كاسترد كلاسيكي (وصفة بسكويت). غالبًا ما يتم استخدامه لطبقة من كعك البسكويت. نظرًا لأن الكريم لا يحافظ على شكله جيدًا ، فهو لونه أصفر مائل للبياض ، وهو هلامي قليلاً ، ويعتبر مثاليًا فقط كملء للكعك والمعجنات.
المنتجات المطلوبة
قبل البدء في تحضير الكريم ، عليك تناول المنتجات التالية:
- 50 جرام دقيق.
- علبة مسحوق الفانيليا (5 جرام).
- 200 جرام من السكر الحبيبي.
- 350 جرام حليب.
- ثلاث إلى أربع بيضات دجاج.
- 15 جرام زبدة.
معظم الوقت في صنع الكريميتطلب التحضير لعمل عنصر مثل الدقيق. إذا كنا نتحدث عن الكسترد - كلاسيكي للبسكويت ، فلا ينبغي بأي حال إهمال هذه النقطة.
لذلك ، صب الدقيق على ورقة خبز صغيرة وضعه في الفرن للتسخين. يستغرق الأمر وقتًا طويلاً - 40-45 دقيقة ، لكن هذا العمل ضروري. بعد قلي الدقيق في الفرن ، يكتسب رائحة البندق اللطيفة ، وهو ما أردناه في البداية.
بينما يبرد الدقيق ، انتقل إلى البيض. نكسرها في وعاء منفصل ونخفق جيدًا ، ونقدم الدقيق المبرد تدريجياً. حاول أن تجعل الكتلة متجانسة ، دون أي شوائب أو كتل. كلما تم خفق العجين بشكل أفضل ، سيكون طعم بسكويت الكاسترد ألذ.
نضع قدرًا كبيرًا على الموقد ونسكب الماء. سيكون هذا حمامًا مائيًا ، حيث تحدث معجزة صنع الكسترد. صب الحليب في طبق آخر (أقل بقليل). يجب تسخينها قليلاً عن طريق إضافة السكر المحبب إليها. عندما يغلي الحليب ، نبدأ في إضافة كتلة البيض إليه. حاول أن تبقيها تتدفق في مجرى رقيق ، ولا "تضخ" كل شيء في المقلاة مرة واحدة. الوقت الذي يستغرقه الكريم حتى يتكاثف هو ما يقرب من 10 إلى 12 دقيقة.
الآن يمكنك إزالته من النار وإعادته إليهخلاط يدوي. أثناء خفق الكريمة ، ستحتاج إلى إضافة البرقوق المذاب إليها. الزبدة ومسحوق الفانيليا. النسخة الكلاسيكية جاهزة. اتركيه ليبرد. يمكنك الآن البدء في تزيين الكعك.
البديل الليمون
بالنسبة لأولئك الذين يحبون طبقات الحمضيات العطرية في المعجنات والكعك ، فإن خيار الكاسترد هذا مثالي.
المكونات:
- ثلاث ليمون.
- نصف كوب سكر بودرة.
- ثلاثون جرام من الزبدة.
- ثلاث بيضات دجاج
اعصروا عصير الليمون الثلاثة. افركي قشر ثمارتي. أضف مسحوق السكر والبيض إلى القشر والعصير. نبدأ في خلط المكونات بالخلاط. نترك الخليط لمدة نصف ساعة حتى يتم نقعه وتشبعه برائحة الليمون.
بعد مرور نصف ساعة ، يمكنك البدءيضاف الدقيق إلى خليط الليمون. لا تنس أن تنخله لتشبعه بالأكسجين. أضف الزبدة. وضعنا حمام مائي. على عكس الوصفة الكلاسيكية ، فإن كاسترد عصير الليمون سوف يصلب بشكل أسرع. وقت الطهي: خمس إلى عشر دقائق.
الفرنسية على صفار البيض
كعكة إسفنجية بالكاسترد الفرنسيسيختلف عن الإصدار الكلاسيكي المعتاد. هنا ، يتم استخدام صفار البيض فقط في الوصفة ، ومن هنا يأتي اللون الأصفر الساطع المشبع وخفة الكتلة.
المكونات:
- ثلاثة صفار بيض
- نصف لتر من الحليب
- 75 غ من السكر ؛
- 50 غرام من الطحين
- كيس من الفانيلين أو سكر الفانيليا ؛
- 10 جرامات من الزبدة.
طحن صفار البيض مع حبيبات السكر.بمجرد أن تتحول الكتلة إلى اللون الأصفر الفاتح ، يمكنك إضافة الحليب والدقيق إليها. أثناء قيامك بضرب الكتلة ، ضع حمامًا مائيًا مسبقًا. وفر وقتك.
عندما يبدأ الكريم في التكاثف في حمام مائي ،أضف الفانيلين والفانيليا هناك. السكر أو الفانيليا الطازجة (كل ما لديك في متناول اليد). إذا كنت تضيف حبوب الفانيليا ، فقم بإزالتها فورًا بعد أن يصبح الكريم جاهزًا وإزالته من على النار.
تبين أن هذا النوع من الكسترد أكثرأغنى في الذوق وأكثر كثافة في الاتساق. يمكن استخدامه بأمان ليس فقط في طبقات الكيك ، ولكن أيضًا لتزيين الجزء العلوي.
خيار الشوكولاته
سوف يتحول هذا الكريم إلى رقيق وحساس ، وحتى غني بالشوكولاتة. خيار رائع إذا كنت تصنع مخبوزات للأطفال ذوي الأسنان الحلوة.
المكونات:
- كأسين من الدقيق.
- ثلاث بيضات.
- 200 غرام من السكر.
- ملعقتين من الطحين.
- الكاكاو - ثلاث ملاعق طعام.
- رم - ملعقتان صغيرتان.
في وعاء منفصل ، كسر البيض حتى البياضكانت منفصلة عن صفار البيض. في الأخير نضيف الكاكاو والسكر المحبب والروم (إذا كنت تحضر كريمًا للحلويات "للبالغين"). في كوب آخر ، اخلطي الحليب مع الدقيق ، واخفقي ، في محاولة لتجنب التكتلات. نجمع الكتلتين ونضعهما في حمام مائي.
بعد عشر دقائق ، مع التحريك القوي ، سيبدأ الكريم في التكاثف. الآن يمكنك وضع الزبدة فيه. يرفع عن النار ، يترك ليبرد.
أثناء تبريد الكريم ، اخفقي البيض في رغوة قوية. أضيفي بياض البيض المخفوق برفق وحذر إلى الكريمة الباردة. مستعد!
