كيف يختلف لحم البقر عن لحم العجل؟ ماهو الفرق؟

أكثر اللحوم تفضيلاً في النظام الغذائيالغذاء لحم العجل. وصفات النظام الغذائي من هذا المنتج أكثر شيوعًا من أطباق اللحم البقري. في الواقع ، هذا اللحم عبارة عن لحم بقر ، تم الحصول عليه فقط من شخص أصغر سناً. فكيف يختلف لحم العجل عن لحم البقر؟ هذا ما سنحاول اكتشافه.

لماذا لحم العجل افضل من لحم البقر؟

كيف يختلف لحم البقر عن لحم العجل؟ الفرق هو أن الأخير يحتوي على دهون أقل من السابق ، ولكن هناك المزيد من البروتين ، وهو أكثر فائدة للجسم. إذا كانت مائة جرام من لحم البقر تحتوي على خمسة عشر جرامًا من البروتين النقي ، فإن هذا الرقم في لحم العجل يزيد بمقدار خمسة جرامات. في الوقت نفسه ، تحتوي الدهون الموجودة في اللحم البقري في المتوسط ​​(هنا مرة أخرى كل شيء يعتمد على أي جزء من الذبيحة المقطوعة منه) على ثلاثين جرامًا ، ولا يتجاوز هذا الرقم في لحم العجل سبعة لكل مائة جرام. وتجدر الإشارة إلى أن المحتوى قليل الدسم في المنتج ، في حالة اللحوم ، ليس فقط زائد ، بل ناقص. لذا ، فإن اللحوم قليلة الدسم يصعب طهيها. على وجه الخصوص ، هناك حاجة إلى مزيد من الوقت والشروط الخاصة. إذا تم طهيه بشكل غير صحيح ، يصبح لحم العجل قاسياً. علاوة على ذلك ، يحتوي على كمية من الماء أكثر من لحم البقر ، مما يعقد مرة أخرى عملية طهي هذا اللحم الطري.

خصائص مفيدة لحم العجل ولحم البقر

كيف يختلف لحم البقر عن لحم العجل؟ ما هو أكثر فائدة؟ إذا نظرت عن كثب إلى الاختلافات بين نوع واحد من اللحوم ونوع آخر ، فسيصبح الاختلاف في محتوى العناصر المفيدة واضحًا. علاوة على ذلك ، فإن لحم العجل منتج أكثر فائدة لجسم الإنسان.

يحتوي لحم العجل على المزيد من العناصر النزرة الأساسية مثل الفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. لكن لحم البقر أغنى بالعناصر مثل السيلينيوم والزنك والفلورايد والحديد والكالسيوم.

كلا اللحوم تحتوي على فيتاميناتالمجموعة "ب" هذه المركبات ضرورية لعمل الجسم بشكل كامل ، ولا سيما نظام القلب والأوعية الدموية. يحتوي لحم العجل على كمية كبيرة من الفيتامينات مثل B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9. يوجد مثل هذه المركبات في لحم العجل أكثر من لحم البقر. يحتوي أيضًا على فيتامين PP. إذا تحدثنا عن لحم البقر ، فهو متقدم في محتوى الفيتامينات B12 و E.

موانع لاستخدام لحم العجل

كلا لحم العجل ولحم البقر مختلفان تمامًا.نسبة عالية من الكوليسترول. تحتوي مائة جرام على حوالي ثمانين ملليجرام من هذا المركب ، والذي يجب أخذه بعين الاعتبار مرة أخرى عند اختيار هذا المنتج لنظامك الغذائي. يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول.

فوائد لحم العجل مقابل لحم البقر

إعطاء الأفضلية لحم العجل ، يجب عليكافهم أنه مائي أكثر ، ونتيجة لذلك يمكن أن تفقد قطعة من هذا اللحم حجمًا كبيرًا أثناء المعالجة الحرارية. ومع ذلك ، فهو أكثر فائدة للجسم. يتم أيضًا امتصاص هذا المنتج بشكل أفضل ، لذا فهو مناسب حتى لإعداد أطباق الأطفال وللأشخاص الذين يعانون من بعض المشاكل في استيعاب الطعام ، وخاصة البروتين.

غالبًا ما ينصح الأشخاص الذين يعانون من لحم العجل بتناول لحم العجلارتفاع ضغط الدم ، أمراض الجهاز القلبي الوعائي ، تحص البول ، السكري وفقر الدم ، وكل ذلك على وجه التحديد بسبب المحتوى العالي من البروتين وانخفاض الدهون والكوليسترول. لتسهيل استيعاب المنتج ، يمكنك استهلاكه في نفس وقت تناول الملفوف. يحتوي على الكثير من الألياف الضرورية للجهاز الهضمي.

موانع لاستهلاك لحوم البقر

كيف يختلف لحم البقر عن لحم العجل؟ هل لديها موانع؟ لحم العجل ليس له موانع خاصة ، باستثناء ، ربما ، في الحالات التي ينصح فيها الناس بعدم تناول اللحوم على الإطلاق ، ولأمراض القلب والأوعية الدموية الخطيرة. لكن قائمة موانع استهلاك لحوم البقر أكثر من ذلك بكثير.

لحم البقر كمية كبيرةمركبات البيورين. عندما يتم هضمها في الجسم ، يتم إطلاق كمية كبيرة من حمض اليوريك ، لذلك لا ينصح بتناولها للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الأوعية الدموية والمرضى الذين يعانون من تنخر العظم. للسبب نفسه ، يجب أن يقتصر استهلاك اللحم البقري على الأشخاص الذين لديهم ميل للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض المفاصل والنقرس.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يقال أن لحوم الكبارقد يحتوي الأفراد على مركبات سامة ومواد أخرى ضارة بصحة الإنسان. لذا فإن الاستهلاك المفرط لهذا المنتج يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في الكلى والكبد. لتقليل الضرر الناتج عن لحم البقر ، من الضروري تصريف الماء عدة مرات أثناء الطهي. لكن الاستهلاك المفرط للحوم المقلية يمكن أن يؤدي ليس فقط إلى زيادة الوزن ، ولكن أيضًا إلى ظهور الأورام الخبيثة.

فوائد لحم البقر

ومع ذلك ، يحتوي لحم البقر على كل الضررفيتامين ب 12 في تركيبته ، وهو ضروري لنظام القلب والأوعية الدموية والدم ، بحجم أكبر من لحم العجل ، حيث يتراكم هذا الفيتامين في الأنسجة أثناء حياة الحيوان.

كيفية التمييز بصريا لحم العجل من لحم البقر

لحم العجل هو لحم الشباب الكبيرالأبقار التي تتراوح في العمر من أسبوعين إلى ثلاثة أشهر. لا يمكن أن يكون مصدر هذا المنتج حيوان يبلغ من العمر نصف عام. بما أن العجل لا يزال من منتجات الألبان ، فإن لحومه أيضًا رائحة وطعم مميزان. هذا هو السبب في أن الكثير من الناس يقدرون هذا النوع من اللحوم.

لحم البقر هو لحم حيوان بالغ أوأكبر من ثلاثة أشهر. الحقيقة هي أنه عند بلوغ سن الثلاثة أشهر ، تبدأ العجول في التحول إلى نظام غذائي نباتي مختلف ، ونتيجة لذلك يبدأ لحم هؤلاء الأفراد في اكتساب رائحة وطعم لحم البقر الصغير.

من الجدير بالذكر أن لحم البقر نفسهتنقسم إلى عدد كبير من الأصناف. بالطبع ، سيختلف طعم لحم الثور الصغير بشكل ملحوظ عن طعم البقرة التي بلغت الخامسة من العمر. بشكل عام ، يحتوي لحم الثور الصغير على كمية أكبر من الماء ، ولكن يحتوي على دهون أقل. بالإضافة إلى ذلك ، تتأثر خصائص المنتج بسلالة الحيوان. الأكثر تقديرًا هو اللحم الذي يتم الحصول عليه من حيوان سلالة اللحوم.

كيف يختلف لحم البقر بصريا عن لحم العجل؟يمكن تمييز كلا اللحم بحجم القطع واللون. يُباع لحم العجل في قطع صغيرة نسبيًا. الحقيقة هي أن متوسط ​​وزن العجل يتراوح من ستين إلى ثمانين كيلوغراماً. يمكن أن تتراوح العجول البالغة من العمر نصف عام من مائة وعشرين إلى مائة وثمانين كيلوجرامًا. قد تصل أكبر ماشية اللحم إلى طن.

ما هو الفرق بين لحم العجل ولحم البقر؟يتم تقديم صورة لكل من اللحوم إلى انتباهك في المقالة. كما ترى ، من الصعب تمييزها عن الصورة. لون اللحم البقري عالي الجودة هو اللون الأحمر الفاتح ؛ أثناء المعالجة الحرارية ، يجب ألا يفقد حجمه ووزنه. ومع ذلك ، لكي نكون منصفين ، يجب أن يقال أن لون اللحم البقري يمكن أن يختلف من الظل الساطع من الأحمر إلى البني تقريبًا. في مثل هذه الحالة ، يمكن أن يكون هذا مؤشرًا على نضارة المنتج. كلما كانت أخف وزنا ، قل الوقت الذي مر منذ الجرح. يمكن تحديد عمر الحيوان ، بدوره ، من خلال طبقات الدهون. إذا تم فصلهم عن اللحم بفيلم ، فهذا يعني أن الحيوان قديم بالفعل.

لحم العجل عالي الجودة يحتوي على نسبة عاليةكثافة الأقمشة. يجب أن يكون لون القطع وردي فاتح. كلما كان الظل أخف ، كان العجل أصغر سنا. لون لحم العجل الدسم أبيض فقط. توجد الدهون الصفراء فقط في اللحوم البالغة.

بالإضافة إلى كل هذا ، يجب ألا يحتوي لحم العجل على الكثير من الأوتار التي تظهر أثناء نمو الحيوان.

كيفية تمييز لحم العجل من لحم البقر المطبوخ

كيف يختلف لحم البقر عن لحم العجل؟ ما الفرق المطبوخ؟ أولاً ، لحم العجل أكثر نعومة ، ولا يحتوي علىطبقات وأوتار. ثانياً ، رائحته تشبه رائحة الحليب. لحم البقر لحم قاسي وأغمق. عمليا لا توجد طبقات دهون متبقية في طهي لحم العجل.

يجب أن يقال أنه في كثير من الأحيان يمكن إخفاء الجودة الرديئة للمنتجات الأولية عن طريق التوابل والصلصات. لذلك من الأفضل طلب الطبق بدونهم أو منفصل عنهم.