بلد غامض وساحر ومذهل - الهند. الثقافة الغنية ، الآثار المعمارية الفريدة ، الطبيعة الاستثنائية تذهل كل الذين يأتون إلى هناك.
المطبخ من الهند أيضا متنوعة ولا تنسى. الحلويات والحلويات على وجه الخصوص! بدونهم ، لن تكتمل مأكولات هذا البلد.
الحلويات - حكاية الهند
بالنسبة للسكان المحليين ، لا يقتصر الطعام على امتصاص السعرات الحرارية فقط. يؤكدون على المنتجات وعملية الطهي نفسها والطبق المعدة بالفعل.
ويمكنك الوقوع في الحب مع الحلويات الهندية غيابيًا ، ولا حتى وقتًا لتجربتها. بالفعل وجهة نظر مغرية جدا!
جميع الحلويات في الهند لديها مواطن مشتركالاسم ميتهاي. الأساس هو نفسه أيضا ، ويتكون من عنصرين - الحليب والسمن. بما أن كل منطقة تضيف شيئًا خاصًا بها للحلويات الهندية ، فإن الوصفات متنوعة للغاية.
ويعتقد أن هذه الأطباق ليست مفيدة جدا للشخصية وتسهم في زيادة الوزن. ولكن هذا لا يتعلق بحلويات الهند ، ومعظمها ، على العكس ، تحسين عملية الهضم.
يتم إعداد جميع الحلويات تقريبًا بدون بيض. تحتوي الفواكه والخضروات (كمكونات المكونة) على العديد من الحلويات الهندية. تبين وصفات الحلوى بوضوح.
التقاليد الجيدة للبلاد هي زيارة كيس من الحلوى. لذا يعبر الهنود عن احترامهم وتعاطفهم مع أصحاب المنزل.
في العطلة ، يقوم السكان المحليون بكمية مجنون من الحلويات. يتم التعامل مع الضيوف ، حتى أصدقاء غير متوقعين ، يتم التبرع بها للآلهة.
يتم تغليف بعض الحلويات في رقائق خاصة. إنه صالح للأكل.
تاريخ الحلويات الهندية
لم يتطور المطبخ المحلي من تلقاء نفسه ، ولكن تحت تأثير ديانتين - الإسلام والهندوسية. بالإضافة إلى ذلك ، قدم المستوطنون المغول الذين حكموا البلاد لبعض الوقت مساهمتهم.
أنواع الحلويات
تنقسم كل الحلويات في الهند إلى مجموعتين كبيرتين:
- الأساس هو الحليب (على سبيل المثال ، burfi ، rabriya وهلم جرا) ؛
- الأساس هو الطحين (الحلاوة الطحينية ، الحنق وغيرها).
النوع الأول هو مختلف الأوعية المقاومة للحرارة. فقط الحليب أو مع الأرز. يتم إعداد شراب حلو للأوعية المقاومة للحرارة ويضاف الزبيب والمكسرات ويضاف السكر.
هذه المجموعة من الحلويات تشمل الآيس كريم.
المطبخ الهندي: وصفات (حلويات)
حتى الآن ، بعض الألفية الأصليةوصفات على قيد الحياة. وصلوا إلى أيامنا دون أي تغييرات. بالطبع ، طوال الوقت ، ظهرت أخرى جديدة. لكن النكهة الخاصة والحكمة القديمة للشرق تبقى في كل وصفة.
Milk Fudge - بورفي
انها مغذية جدا ولذيذ بشكل مثير للدهشة.حلويات هندية. تختلف وصفات البيرفي أو البارفي (كلتا النسختين من الاسم) ، وتوجد في طبعات مختلفة بكثرة على الإنترنت. يمكن حتى لربات البيوت المبتدئات طهي هذه الحلوى في المنزل. بالإضافة إلى ذلك ، يستغرق الأمر 15 دقيقة فقط!
واحد من الخيارات لجعل هذه الحساسية.
المكونات ل 6-7 حصص:
- الحليب الجاف (نسبة الدهون 25 ٪) - 150 غرام ؛
- زبدة وسكر - 50 غرام؛
- القشدة الحامضة - 60 غرام.
يخلط الزبد والسكر ويوضع في النار.عندما يذوب السكر ، يضاف الكريما الحامضة ويستمر الطهي. أطباق أفضل لاختيار المعادن. خمس دقائق لإضافة الحليب الجاف. أزلت من حرارة. جميع فازت مع خلاط ، وإزالة الكتل. انتشر في قوالب وفي البرد لمدة خمس ساعات.
والنتيجة هي حلوى حلوى! أعلى يمكن تزيينها بجوز الكاجو ، مع رش بذور الخشخاش. يتم استبدال الحليب الجاف ، إذا رغبت في ذلك ، بالحليب الطازج ، وبدلاً من القوالب ، استخدم صفيحة خبز.
الحلويات الهندية: جاليبي (وصفة)
آخر لا أقل دقة ، ولكن من السهل إعداد الحلوى. حلقات هشة حلوة برتقالية أو صفراء.
ربما هذا هو الحلاوة الأكثر شعبية ، سواء بين السكان المحليين والسياح. في الهند ، يتم صنعه في الشارع.
ويمكنك مفاجأة الضيوف وجعل الحلويات الجالية في المنزل. وصفة sludeyuschy.
للاختبار تحتاج إلى:
- الدقيق - 2 أكواب.
- سميد - 2 ملعقة صغيرة؛
- القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة؛
- القليل من الصودا - على طرف ملعقة صغيرة ؛
- 1.5 كوب من الماء.
بالإضافة إلى الاختبار ، تحتاج أيضًا إلى شراب:
- كوبان من السكر
- كوب من الماء
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون.
- لرائحة ، يمكنك إضافة اثنين من القرون الهيل.
- العنصر الأخير من الوصفة هو الزيت النباتي. سيكون هناك حاجة للقلي العميق.
طريقة التحضير:
- اعجن العجين ، مثل الفطائر (في السمك) ، وضعيها لمدة ساعتين في مكان دافئ ، بعد أن غطيت بالمنشفة. بينما يأتي ، قم بعمل شراب.
- ضع النار على السكر والماء. ثم يضاف (اختياري) عصير الليمون والهيل لهم. امزج الخليط لمدة خمس دقائق ، حتى يصبح سميكًا.
- شكل jalebi هو دوامة.للحصول على هذا التأثير ، ستحتاج إلى حقنة أو كيس للطهي. يمكنك الضغط على العجين وجعلها حلويات هندية. وصفات ، كما هو الحال في Burfy ، لديها خيارات مختلفة.
- عندما تكون الحقيبة أو المحقنة جاهزة ، يتم عصر العجينة في مقلاة مسخنة مع طبقة كبيرة من الزبدة.
- يقلى حتى لونها بنيا ذهبيا على جانب واحد والآخر. انظر أن العجين لا تلمس القاع.
- نأخذ الحلويات بملعقة مشقوقة ، نتركها تقطر من الزيت الزائد. للقيام بذلك ، من الأفضل وضع منديل. ثم ضع في شراب مطبوخ مسبقا.
صلصة الجليبي المقرمشة جاهزة!
كرات التوابل المغذية
هذا الحنق هو حلاوة هندية ، وسيتم تقديم وصفته الآن. الحلوى هي أيضا شعبية في باكستان ونيبال وبلدان أخرى في جنوب آسيا. كما هو الحال دائمًا ، هناك العديد من خيارات الطهي.
على عكس الوصفات السابقة ، فإن هذه الوصفة ستكون أصعب من حيث المكونات. لادا مصنوع من دقيق الحمص. لا يتوفر في كل مكان.
يعتبر دقيق الحمص طبيًا تقريبًا. تعلق أهمية كبيرة عليه في الطب التبتي ، في الأيورفيدا. يستخدم دقيق الحمص لصحة وجمال النساء.
إذا لم يكن هذا المكون في متناول اليد ، فاستخدم البازلاء.
إذن ما هو مطلوب:
- طحين الحمص - كوبين.
- بندق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- زبدة - 200 غرام ؛
- السكر البودرة - 1 ملعقة كبيرة؛
- المكسرات (اللوز والكاجو والجوز) - 2 ملاعق طعام (يمكنك اختيار نوع واحد أو استخدام كل شيء) ؛
- رقائق جوز الهند - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الهيل - قرصة.
- القرفة - ½ ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- يضاف الدقيق إلى الزبدة المذابة. تحريكه باستمرار ، يقلى حتى اللحظة التي لن يذهب الطحين نكهة جوزي لطيفة.
- ثم اذهب المكسرات ، الهيل ، القرفة.كل مرة أخرى المزيج والاستمرار في القلي. والأخير هو السكر البودرة. يتم تبريد الخليط والكرات المنحوتة منه. من الأفضل ترطيبها بالماء قبل وضع يديك يمكن رش كرات جاهزة مع رقائق جوز الهند.
لا يجب أن يكون الحنق مستديرًا. النموذج تعسفي تمامًا. إذا كانت هناك قواطع ملفات تعريف الارتباط خاصة ، فاستخدمها.
يمكن أن يطلق على الهند بحق الجنة لأولئك الذين يحبون الحلويات. يجدر تجربة هذه الحلويات مرة واحدة على الأقل في حياتك. استمتع بالطعم والتذوق والإعجاب ... ثم قم بالطهي في المنزل ، لإسعاد أحبائك وأصدقائك!
