عند صنع النبيذ في المنزلتأتي اللحظة التي تبدأ فيها عملية التخمير ، والتي يتم خلالها تحويل السكر الموجود في العنب إلى كحول إيثيلي. تترافق العملية مع إطلاق مستمر لثاني أكسيد الكربون. ميزة مهمة: التدفق الطبيعي ممكن فقط في حالة عدم وجود الأكسجين الموجود في الهواء. بمجرد دخولها داخل الحاوية مع نقيع الشعير ، تبدأ أكسدة الكحول وتتحلل إلى حمض أسيتيك وماء. في الواقع ، يتم الحصول على الخل بدلاً من النبيذ.
كيفية صنع ختم الماء حقامناسب لاسمها؟ هذا أيضًا لا يتطلب مهارات خاصة أو أي مواد خاصة. يكفي وجود أنبوب مطاطي بقطر 8-10 مم ، متصل بإحكام من أحد طرفيه بفتحة في غطاء الزجاجة أو الأسطوانة. يمكن ضمان التماسك عن طريق الجص بالمرمر أو الجص أو البارافين أو الشمع. الطرف الآخر من الأنبوب ، بطول 30 إلى 40 سم ، مغمور في وعاء به 100 مل من الماء المغلي المبرد ، مما يمنع تدفق الهواء في نهاية التخمير. يظهر ثاني أكسيد الكربون المنطلق في هذه العملية في الماء على شكل فقاعات. من خلال عددهم وشدة تكوينهم ، يمكن للمرء أن يحكم على تقدم التخمير. يجب استبدال الماء الموجود في الوعاء من وقت لآخر ، أو يجب إضافة بضع قطرات من الفودكا إليه. لا يحب بعض صانعي النبيذ مثل هذا الختم المائي بسبب الرائحة الكريهة التي ينضح بها وعاء الماء وصوت الغرغرة المستمر.
كما تم إنشاء الإنتاج الصناعي لأغطية الصمامات المماثلة. العطلة الموجودة بها مخصصة للماء ، ويوضع غطاء في الأعلى ، مما يضمن إطلاق ثاني أكسيد الكربون عبر الماء.
على الرغم من تنوع التصاميم والمواد المستخدمة ، مبدأ تشغيل أقفال المياه هو نفسه. والهدف هو نفسه: تزويد الأسرة بالخمور والمشروبات الكحولية والمشروبات الكحولية من تحضيرنا بأنفسنا.
