Жирні кислоти, які організм не в змозісамостійно синтезувати, вкрай необхідні для здоров'я. Тому їх називають незамінними. Ці кислоти поділяються на два класи - Омега-3 і Омега-6. У деяких джерелах їх об'єднують під назвою вітамін F. Омега-3 складається з ейкозапентаеновой, декозагексаєнова і альфа-ліноленової кислот. Багатий цими речовинами риб'ячий жир, який служить прекрасним засобом для профілактики різних захворювань. Омега-6 складається з лінолевої і гамма-ліноленової кислот. Ці речовини є необхідними для нормальної життєдіяльності людини.
Лінолева кислота в організмі перетворюється вгамма-ліноленову. Для здійснення цього процесу необхідна участь цинку, селену, магнію і групи вітамінів, таких як А, С, Е і В6. Гамма-ліноленова кислота є найактивнішою з Омега-6 і перетворюється в простагландин Е1, який:
- підвищує імунітет;
- пригнічує запальні процеси;
- регулює роботу мозку;
- зменшує ймовірність виникнення захворювань судин і серця;
- нормалізує роботу нервової системи;
- регулює обмін речовин;
- приводить в норму рівень інсуліну;
- сприяє схудненню.
В настоящее время организм человека все больше втрачає здатність синтезувати гамма-ліноленову кислоту з лінолевої. Тому вкрай необхідно включати в щоденний раціон харчування продукти, багаті Омега-6. Добова потреба в цьому речовині становить 1 грам.
Лінолева кислота є довголанцюгової, з двома подвійними зв'язками. При дефіциті цієї речовини в організмі можливі наступні види патологій:
- випадання волосся;
- безпліддя у чоловіків;
- викидні у жінок;
- висока сприйнятливість до вірусів та інфекцій;
- погане загоєння ран;
- екземоподобние стану шкірного покриву;
- артрити;
- захворювання печінки;
- проблеми з серцем і системою кровообігу;
- затримка росту у дітей.
Однак і надлишок цієї кислоти також шкідливий для організму. Його наслідками можуть з'явитися:
- різні види алергії;
- тромбози;
- захворювання серця;
- депресії;
- хвороби шкіри;
- проблеми при вагітності;
- недорозвинена нервова система у новонароджених.
Лінолева кислота в організмі служить для виконання ряду життєво важливих функцій, якими є:
- правильний розвиток плоду;
- зміцнення клітинних мембран;
- висновок з клітин відпрацьованих речовин;
- вироблення в печінці жовчних кислот;
- нормалізація обмінних процесів;
- вироблення простагландинів;
- регулювання водного балансу шкірних покривів;
- боротьба зі стресом;
- нормалізація гормонального балансу;
- поліпшення роботи травних ферментів.
Лінолева кислота робить позитивний впливна нирки, серце, печінку, сітківку очей, м'язи і стан крові. Багаті цим речовиною різні масла: соєва, конопляне, бавовняне, соняшникова, гарбузове та лляне. Міститься воно і в каві.
Количество полиненасыщенных жиров в ежедневном раціоні не повинно бути більше 4% від величини споживаних калорій. В тому числі, лінолева кислота повинна становити 1,5%, а альфа-лінолева - 2,5%. При вживанні в їжу тільки одного виду масла, неможливо домогтися правильного балансу цих речовин. А це може завдати шкоди організму. Тому в якості приправ до салату необхідно використовувати поєднання ріпакової, оливкової та соняшникової олій.
В ході наукових досліджень в кінці 20 століття булавідкрита коньюгированной лінолева кислота, яка відразу ж заслужила особливу увагу вчених. Невелике її кількість міститься в баранині, свинині, олії, сирі і курятині. Це поліненасичених жирних кислот має особливі подвійні зв'язку між атомами. Включення її в раціон харчування може позитивно позначитися на загальному стані здоров'я людини, а також перешкоджати раку молочної залози. Численні досліди на тваринах доводять здатність цієї речовини служити протипухлинною агентом, а також активізувати імунну систему і перешкоджати звуження судин атеросклеротичними бляшками.
Кон'юговані лінолева кислота, застосування якої рекомендується в якості харчової добавки, проводиться за допомогою лужної обробки масел, багатих Омега-6.
