Кмин - одна з найвідоміших у світі приправ.Інші його назви - чорнушка, чорний коріандр. Його насіння використовуються для випічки, соусів, маринадів та алкогольних напоїв. Він володіє особливим смаком і ароматом, має багато корисних властивостей. Існує кілька різновидів рослини. Серед них своїми особливими властивостями і унікальними якостями виділяється чорний кмин. Які лікувальні властивості кмину і застосування?
склад кмину
З давнини лікарі знали про цілющі якості рослини і використовували його при лікуванні. До складу кмину входить безліч корисних речовин. Рослина містить:
- бета-каротин - потужний антиоксидант, який допомагає боротися з інфекційними процесами в організмі і зміцнює захисні сили організму;
- вітамін А, що впливає на формування шкірних або слизових покривів;
- вітамін В1, здатний зміцнити мембрани клітин, які перешкоджають проникненню в них вільних радикалів;
- вітамін В2, який бере участь в утворенні червоних тілець, які містять гемоглобін і відповідають за перенесення кисню до клітин;
- вітамін В4, допомагає виведенню з організму холестерину;
- вітамін В6, який бере участь в процесі розщеплення білків, жирів і вуглеводів, що дає організму енергію для рухової активності і дихання;
- вітамін В9, який покращує роботу печінки;
- вітамін С, який сприяє посиленню боротьби з вірусами і інфекцією;
- вітамін Е, що знижує ризик виникнення онкологічних захворювань;
- вітамін РР, здатний розширити судини головного мозку і знизити артеріальний тиск.
В кмину присутні макро- і мікроелементи, які допомагають нормальному протіканню в організмі біохімічних реакцій:
- кальцій зміцнює кістки і зуби;
- магній допомагає нормалізувати роботу м'язів (при судомах - зменшує їх частоту);
- калій позитивно впливає на серцевий ритм;
- залізо бере участь в утворенні гемоглобіну;
- цинк є основою кісткової тканини;
- мідь покращує шкірні покриви, роблячи їх міцними і еластичними;
- селен бере участь у виробленні гормону тестостерону, що впливає на потенцію у чоловіків.
В кмину містяться жирні кислоти Омега-6 і Омега-3.
Унікальний склад рослини дозволяє використовувати його в народній та офіційній медицині. Які лікувальні властивості насіння кмину?
користь кмину
З давнини люди знали про корисні властивостічорного кмину і використовували при лікуванні багатьох хвороб. У країнах Сходу кмин використовують більше 3000 років, вважають його священним. Тут жителі вживали зелену частину рослини і його насіння. У Стародавньому Римі жінки перетирали насіння в ступці, щоб їх аромат поширився по всьому будинку. Це сприяло поліпшенню апетиту у дітей. Особливо багатий лікувальними властивостями кмин з чорним насінням. В якості прянощів його використовують і в даний час, додаючи в напої і страви.
Застосування кмину в якості приправи
Незважаючи на лікувальні властивості кмину, він такожшироко використовується в якості приправи для приготування їжі. Варто зазначити, що насіння, додані в цілому вигляді, через специфічний смак не подобається багатьом людям. В молотом вигляді насіння в хлібобулочних виробах, салатах і смаженому картоплі сприймаються із задоволенням і охоче з'їдаються. При приготуванні страв з кислої капусти використовують мішечок з кмином. Поміщають його під час приготування, а перед готовністю дістають і ретельно перемішують капусту. В цьому випадку приправа не впливає на смакові якості страви, а лікувальні властивості чорного кмину будуть використані повною мірою.
Застосування кмину в якості приправи підходить длям'яса, риби, плову, салатів і для маринування оселедця. В Індії його обсмажують на сухій або з додаванням рослинної олії сковороді. В тушковані блюда кмин додають в кухнях Німеччини та Австрії.
Прекрасну суміш для приправи до всіх сортів сируможна зробити наступним чином: змішати сіль, кмин і чорний перець. Кмин додають в випічку, а винороби використовують його при приготуванні деяких алкогольних напоїв. Страв, в яких присутня приправа, на даний момент безліч і мають вони широке поширення.
Як вибирати і зберігати кмин
В їжу і для лікування слід застосовувати чорнийкмин. Родом він з Азії. Іноді кмин називають чорношкірою королевою приправ. Важливо, щоб він був свіжим і зібраний в екологічно чистих районах. Краще купувати кмин в спеціалізованих відділах магазину або аптеках. Аромат у насіння повинен бути специфічним, трохи нагадує мускатний горіх або перець. Смак приємний, колір темний. Кмин має тригранну, злегка витягнуту форму.
Зберігати насіння можна разом з іншими приправами.Після покупки його слід пересипати в окрему баночку і закрити кришкою. Зберігати їх під прямими сонячними променями не рекомендується - вітаміни руйнуються, а лікувальні властивості кмину зменшуються. Зберігається кмин протягом 3 років.
Цілющі властивості кмину
Володіючи лікувальними властивостями і протипоказаннями, кмин широко застосовується в лікуванні багатьох захворювань. Основні корисні властивості насіння:
- Зміцнення імунітету.Завдяки своїм якостям кмин допомагає підвищити захисні сили організму, тому застосовується в боротьбі з вірусами і бактеріями. Корисний він людям, які перенесли операцію або важкі хвороби.
- Насіння підвищують настрій, покращує працездатність і витривалість. Вони необхідні людям, які займаються важкою фізичною працею.
- Застосовувати кмин рекомендується при безсонні, нервовому напруженні і підвищеній збудливості. Він має властивості антидепресанту, зменшує прояви істерики і дратівливості.
- Кмин здатний очистити судини, знизити рівень холестерину. Рослина запобігає розвитку варикозу і атеросклерозу і допомагає при їх лікуванні.
- Насіння здатні полегшити стан жінки приклімаксі, знижують больові відчуття при менструації. Допомагають при різних проблемах, що виникають в статевій сфері чоловіки і жінки. Прийом кмину чоловічою статтю є відмінною профілактикою простатиту.
- Рослина сприяє зниженню артеріального тиску і покращує роботу серця.
- Завдяки своїм лікувальним властивостям, кмин очищає нирки, покращує їх діяльність. Рослина має легкий сечогінний ефект.
- Відома здатність кмину підвищувати гемоглобін в крові.
- Кмин, що входить до складу очних крапель, покращує стан очей і зменшує їх сльозоточивість.
- Ефективна допомога насіння при алергії, в тому числі при алергічному кон'юнктивіті і нежиті, бронхіальній астмі.
- Завдяки корисним властивостям, насіння здатні збільшити вироблення молока у жінки в період лактації.
- Насіння рослини можуть вилікувати кашель, а також застарілий бронхіт і астму.
- Кмин має протипухлинний ефект.
- Корисні насіння при анемії і гастриті зі зниженою кислотністю.
- Сприяє зменшенню головного і вушної болю.
- Завдяки лікувальним властивостям, чорний кмин поліпшує зовнішній вигляд жирної шкіри.
- Насіння сприяють загоєнню ран, швів і відновленню тканин. Їх використовують в післяопераційний період, але тільки не при трансплантації органів.
- Кмин здатний освіжити дихання.
- Насіння можуть надати допомогу в боротьбі з гельмінтами.
Рослина використовується для профілактики хворобясен, шкіри і проти випадіння волосся. Ще в давнину багато представниць прекрасної статі використовували його при догляді за тілом і шкірою обличчя. У косметології створено багато препаратів на основі кмину.
Лікувальні властивості плодів кмину використовують притерапії захворювань травної системи. Для поліпшення апетиту перед прийомом їжі потрібно розжувати пів чайної ложки сухого насіння. Кмин допомагає в лікуванні метеоризму, запорів і колітів.
В даний час вченими проведені дослідження і доведено, що приправа гальмує ріст ракових клітин і надає допомогу при аутоімунних хворобах.
Особливості ефірного масла
Масло, що отримується з кмину, євисокоякісним продуктом з унікальними властивостями. Воно має насичений аромат і трохи гіркий смак. Масло виробляється з сирого насіння рослини методом холодного віджиму, що дозволяє зберегти більшість його позитивних якостей.
У складі масла присутні жирні кислоти,здатні вилікувати багато хвороб. У нього входять вітаміни А, Е і D, поживні речовини, що впливають позитивно на багато систем організму. Багато ефірне масло:
- полісахариди;
- дубильними речовинами;
- амінокислотами;
- алкалоїдами;
- ензимами.
Завдяки лікувальним властивостям, масло кмину широко використовується для профілактики різних захворювань.
Багато виробників при виготовленні засобів догляду за волоссям і шкірою включають до складу масло тмину. Широке застосування придбав він в масажних кремах від целюліту, а також в сумішах для обгортання.
Іноді масло кмину використовують в якостісамостійного кошти, додаючи в шампунь або бальзам. В цьому випадку слід бути обережними, тому що продукт концентрований і може викликати роздратування шкіри.
Лікувальні властивості олії з чорного кмину
Спеціальні дослідження встановили, що ефірна олія може:
- поліпшити роботу шлунково-кишкового тракту;
- позбавити від сверблячки в задньому проході, геморою і хронічних закрепів;
- зміцнити захисні сили організму;
- оберігає воно від розвитку целюліту і виникнення набряків завдяки тому, що приводить в норму струм лімфи і циркуляцію крові;
- ефективно знижує тиск, якщо приймати його вранці і ввечері натщесерце по 1 чайній ложці;
- масло здатне освіжити і пом'якшити шкіру обличчя;
- зміцнити волосся, зменшити їх випадання і попередити появу сивини;
- підвищити апетит;
- уповільнити передчасний процес старіння шкірного покриву обличчя і захистити від ультрафіолету;
- усунути лупа і справити позитивний вплив на шкіру голови;
- знизити прояв метеоризму;
- поліпшити обмін речовин;
- захистити шкірний покрив від лущення і висихання;
- очистити організм від вільних радикалів.
Володіє масло і хорошим жовчогінним ефектом. Властивості кмину в лікувальних цілях використовують не тільки в країнах Азії, але і в Європі.
Інструкція по застосуванню олії кмину
Масло рослини використовують не тільки для зовнішнього застосування, а й для внутрішнього.
Зовнішньо воно застосовується при лікуванні бронхіту,застарілого кашлю і бронхіальної астми. Масло кмину можна змішати з оливковою в співвідношенні 1: 5. Необхідно добре розтирати спину і груди спільно з проведенням процедури інгаляції з маслом протягом 15 хвилин.
Ефективно тримати 1/2 чайної ложки кошти в роті: тоді від кашлю не залишиться і сліду. Потрібно проробляти цю процедуру до зникнення симптомів захворювання.
При лікуванні псоріазу маслом змащують висипання на тілі для зменшення свербежу та подразнення.
Володіє олія кмину лікувальними властивостями, іпротипоказання у нього присутні, але незначні: наприклад, користуватися ним не варто при наявності безсоння: воно може підвищити активність організму.
Для очищення необхідно приймати засіб почайній ложці 2 рази на день натщесерце. Зазвичай лікування триває протягом 3 місяців, а потім робиться перерва від 1,5 до 2 місяців. Після цього прийом масла можна продовжити знову.
При безплідді і простатиті засіб приймається всередину. Доза становить від 1-2 чайних ложок до 2-3 столових ложок в день до отримання ефекту.
Щоб поліпшити травлення, зменшити біль і здуття масло п'ють з молоком. На склянку знадобиться 0,5 чайної ложки засобу і ложка меду.
За відгуками, лікувальні властивості кмину використовують при схудненні, включають в раціон не тільки в масло, а й насіння.
Кмин для схуднення
Для більшого ефекту поряд з маслом для схуднення використовується відвар насіння кмину. Можна жувати натщесерце насіння рослини для нормалізації метаболізму, появи сечогінного і проносного ефекту.
Кмин подарує організму вітаміни і мікроелементи. Насіння ефективно пригнічують тягу до солодкого. Якщо вживати їх постійно, то пропаде бажання з'їсти щось солодке.
Відвар готується в наступному співвідношенні:2 чайні ложки на 0,5 літра води. Кип'ятити його потрібно протягом 10 хвилин, потім настоювати кілька годин. Пити відвар рекомендується по 0,5 склянки тричі на день за 30-40 хвилин до прийому їжі.
Незважаючи на лікувальні властивості кмину, протипоказання у нього є. Тому пити відвар потрібно з обережністю.
При використанні насіння для боротьби із зайвимикілограмами, обов'язково потрібно дотримуватися помірності в їжі. Якщо в харчуванні будуть присутні жирна і висококалорійна їжа, то домогтися результатів буде складно.
Протипоказання при прийомі кмину
Володіє чорний кмин лікувальними властивостями і протипоказаннями. До обмежень можна віднести:
- Вагітність. У зв'язку з наявністю у складі кмину біостимуляторів, у жінки можуть початися передчасні пологи. Тому при вагітності його краще не приймати.
- При жовчнокам'яній хворобі або гастриті можуть виникнути коліки в жовчному міхурі і неприємні відчуття в шлунку.
- Патологія серця, інфаркт. При прийомі кмину поліпшується кровообіг, тому виникає навантаження на серце.
- Тромбофлебіт. При використанні насіння кмину може згущуватися кров, особливо при схильності до захворювання.
- Індивідуальна непереносимість. У цьому випадку перед початком процедури можна протестувати невелику ділянку шкіри на наявність алергічної реакції.
- Період лактації. Не рекомендується приймати кмин в період годування грудьми, через його можливості викликати у малюка алергію.
- Цукровий діабет. Хворим, які страждають цим захворюванням, не рекомендується використовувати насіння, тому що вони здатні підвищити рівень глюкози в крові.
- Людям, хворим на астму, не варто вживати кмин через ризик виникнення кашлю.
Даний продукт поряд з іншими приправамиє активним алергеном. Тому додавати його в страви краще в обмеженій кількості, змішавши з іншими приправами. Не слід змішувати і вживати кмин з ананасом, гуава і цитрусовими, які здатні суттєво посилити секрецію шлункового соку.
Чорний кмин має багатий складом і може використовуватися для лікування багатьох захворювань, але він володіє багатьма протипоказаннями, які потрібно обов'язково враховувати перед його вживанням!
