Ароматические спирты - производные гомологов бензолу, в радикал яких атом водню заміщений на гідроксигрупу. На сьогодні в парфумерної індустрії дуже часто використовується бензиловий спирт. Формула зазначеного з'єднання представлена залишком спирту і радикалом бензолу (феніл) - С6Н5СН2ОН. Для ароматичних спиртів характерна ізомерія радикала бічного ланцюга і розміщення групи - ОН в вуглеводневого ланцюга. Спиртів в більшості випадків дають тривіальні назви.
Бензиловий спирт: способи отримання
Ароматичні спирти у вільному стані широкопоширені в природі. Як правило, їх виявляють у ефірних маслах. Бензиловий спирт синтезують з галогенопроізводних гомологів бензолу, в яких галоген локалізується в бічному ланцюзі. Ці спирти відрізняються від фенолів насамперед тим, що не мають яскраво виражених кислотних властивостей. Бензиловий спирт також отримують з природної сировини, яке містить складні ефіри. Після цього екстрагують отримані при цьому ароматичні спирти. Ароматичні спирти дуже близькі до спиртів аліфатичного ряду: при дії лужних металів утворюють алкоголяти; при окисленні, в залежності від структури, перетворюються в відповідні альдегіди або кетони; дуже просто утворюють ефіри і естери.
Фізичні властивості спиртів
Первые представители гомологического ряда ациклических спиртів - рідини, а вищі спирти - тверді речовини. Перші гомологи (метанол, етанол, пропанол) мають запах алкоголю, середні (ізопропанол, бутанол, ізобутанол, пентанол, гексанол) - сивушних масел, вищі - не мають запаху. Спирти мають високу температуру кипіння, що пов'язано з асоціацією їх молекул за допомогою водневих зв'язків. Більшість цих та інших фізико-хімічних властивостей спиртів змінюється зі збільшенням їх молекулярної маси.
Следует учитывать тот факт, что при переходе спиртів з рідкого в газоподібний стан (при кипінні) руйнується воднева зв'язок. В ультрафіолетовому спектрі є смуга поглинання в області 150-200 нм. Рентгено-та електронографія дозволили визначити кут нелінійної зв'язку С-С-Н, що дорівнює 110 ° 25 ". Що стосується ароматичних спиртів, то їм властиві ті ж властивості, що й ациклічним спиртів. Ці сполуки погано або зовсім не розчиняються у воді, добре - в органічних розчинниках. Температура кипіння значно вище, ніж у відповідних їм аренов. Смуга поглинання в УФ-та ІЧ-спектрах аналогічна спиртів аліфатичного ряду.
Хімічні властивості ароматичних спиртів
Зазначені сполуки мають ті ж хімічнівластивості, що і спирти аліфатичного ряду. Вони утворюють алкоголяти, ефіри і естери, галогенопроїзводниє по бічному ланцюзі, а при окисленні - кетони, альдегіди, а також ароматичні кислоти. Крім того, ці спирти можуть проявляти властивості аренів. Наприклад, вони можуть вступати в реакції бензенового ядра - галогенування, нітрування, сульфування, гідрогенізації і т.п.
Бензиловий спирт - тверда речовина, добрерозчинно в етанолі, погано - у воді, плавиться при 15,3 ° С, кипить при 205,8 ° С. Отримують його лужним гідролізом бензілхлоріда, взаємодією бензальдегида з формальдегідом в присутності гідроксиду натрію, з багатьох ефірних масел і природних бальзамів. Використовують як ароматичного речовини, фіксатора запаху, розчинника в парфумерної промисловості.
Бета-фенілетіловий спирт - тверда речовина,плавиться при 27 ° С і кипить при 222 ° С, розчиняється в етанолі. Входить до складу рожевого, гвоздичної ефірних масел. Використовується в якості ароматичної речовини, яке має запах троянд. Також ця речовина часто застосовується в парфумерній та харчовій промисловості.
Коричний спирт - тверда речовина, плавиться при33 ° С, добре розчиняється в етанолі. Міститься переважно у вигляді ефірів в ефірних маслах, пахучих смолах, бальзамах. Ароматичну речовину з запахом гіацинта використовується в парфумерній промисловості, а також в якості сировини для синтезу більшості пахучих речовин.
