Спирти є похідними вуглеводнів, вмолекулах яких один або кілька атомів водню біля насиченого атома вуглецю заміщений на гідроксигрупу - ОН. Експериментально доведено, що кількість гидроксилов в молекулі спирту не може перевищувати кількість вуглеводневих атомів. Залежно від природи радикала, розрізняють ациклічні (аліфатичного ряду) і циклічні спирти; за кількістю гідроксильних груп - одно-, двох-, трьох- і багатоатомні спирти; по насиченості - насичені і ненасичені; місця локалізації гідроксильної групи в вуглеводневого ланцюга - первинні, вторинні і третинні спирти.
Поліспирти - похідні алканів, вмолекулах яких більше трьох атомів водню заміщені на гідроксигрупи - ОН. Для багатоатомних спиртів як похідних моносахаридів характерна оптична ізомерія і ізомерія положення в вуглеводневого ланцюга ОН-групи. Оптична ізомерія пов'язана зі здатністю деяких груп органічних речовин в розчинах проявляти оптичну активність. Оптична активність речовин визначається за допомогою поляриметра.
Якісна реакція на багатоатомні спирти
Найбільш поширеною якісною реакцієюна багатоатомні спирти є їх взаємодія з гідроксидом міді. В процесі реакції гідроксид розчиняється, при цьому утворюється хелатний комплекс фіолетового кольору.
Поліспирти: основні представники
Четирехатомние спирти С4Н6 (ОН) 4 називаютьсятетрітамі, п'ятиатомний С5Н7 (ОН) 5 - пентіти, Шестиатомні спирти С6Н8 (ОН) 6 - Гексити. У кожній такій групі розрізняють окремі спирти, які мають історичні назви: Еритреї, арабит, сорбіт, ксиліт, дульцит, манить і т.д.
Отримання багатоатомних спиртів
Ці спирти синтезують шляхом відновленнямоносахаридів, конденсації альдегідів з формальдегідом в лужному середовищі. Дуже часто поліспирти отримують з природної сировини. Деякі спирти екстрагують з плодів горобини.
Поліспирти - оптично активніз'єднання, добре розчинні у воді. В ІЧ-і УФ-спектрах мають смуги поглинання, типові для ОН-груп одноатомних спиртів. Хімічні властивості спиртів обумовлені наявністю ОН-групи. При взаємодії цих речовин з лужноземельними металами утворюються алкоголяти - сахарат. При окисленні гідроксилу, який локалізується біля першого атома вуглецю (С1) утворюються моносахариди.
Поліспирти: основні представники
Еритреї НОСН2 (СНОН) 2СН2ОН - кристалічнаречовина, плавиться при 121,5 ° С. Зазначений спирт міститься в лишайниках і мохах. Еритреї можна отримати внаслідок відновлення 1,3-бутадієну і еритроза. Зазначений спирт використовують при виготовленні вибухових з'єднань, швидковисихаючих фарб, емульгаторів.
Ксиліт НОСН2 (СНОН) 3СНОН - солодкі кристали,добре розчинні у воді, плавляться при температурі 61,5 градусів. Зазначений спирт можна синтезувати шляхом відновлення ксилози. Ксиліт використовується в харчовій промисловості при виготовленні продуктів харчування для діабетиків, а також при виробництві алкідних смол, оліф і поверхнево-активних речовин.
Пентаеритрит С (СН2ОН) 4 - тверда речовина, поганорозчинна у воді. Отримують при взаємодії формальдегіду з ацетальдегідом в присутності Са (ОН) 2. Використовується при виробництві поліефірів, алкідних смол, тетрапентаерітріта, поверхнево-активних речовин, пластифікаторів для отримання полівінілхлориду, синтетичних масел. Виявляє наркотичні властивості.
Вабить НОСН2 (СНОН) 4СН2ОН - солодке на смакречовина, плавиться при температурі 165 градусів. Міститься в мохах, грибах, водоростях, вищих рослинах. Застосовують як діуретика і як компонент косметичних виробів (мазей).
Д-Сорбіт НОСН2 (СНОН) 4СН2ОН - плавиться притемпературі 96 градусів. Цим спиртом багаті плоди горобини. Сорбіт отримують при відновленні глюкози. Зазначений спирт є проміжним продуктом в синтезі вітаміну С, проявляє сечогінну дію, використовується як замінник сахарози для діабетиків.
