Хітин є основним структурним речовиноюклітинних стінок грибів, а також покривів членистоногих. Він володіє хорошими водонепроникними властивостями, а також є відмінним структурним компонентом. Людина зміг використовувати в своїх цілях хітин. Що таке, і чому він став такий популярний сьогодні?
будова молекули
Так як це полімер, він складається з безлічіокремих молекул ізомерів глюкози. Ці ізомери називаються N-ацетил-β-D-глюкозамін, і завдяки незвичайній бета-зв'язку в складі вони здатні утворювати розгалужені ланцюги полімеру.
Хітин іноді іменується хитозаном.Його основною відмінністю є те, що він дуже схожий за будовою на відому целюлозу, яка входить до складу клітинних стінок рослин. Якщо остання займає перше місце з виробництва та виділенню з тканин рослин, то хітин, в свою чергу, йде в цьому рейтингу другим за рахунком. Це ще раз доводить популярність речовини в промисловості і косметології.
В природі
Хітин містять всі представники типучленистоногі. Ця речовина знаходиться в верхніх шарах екзоскелета комах, павуків і ракоподібних, що надає покривів водонепроникність. Це властивість дозволило не боятися наземним істотам висихання і втрату води через поверхню тіла.
Клітини грибів також містять у своїй клітинній стінці хітин. Що таке він може дати організму? Насамперед міцність всіх його клітин, а також уникнути втрату вологи з цитоплазми.
Хітин у рослин відсутня, так як в складіклітинних стінок у них вже міститься інший біополімер - целюлоза. За цією ознакою розрізняють справжні рослини і водорості, а також наявність одного з біополімерів є порівняльною характеристикою різних царств організмів.
виділення хітину
В промышленных масштабах хитозан выделяют из зовнішнього скелета ракоподібних, хоча це і є досить дорогим бізнесом. Тому методика виділення цього полімеру весь час модернізується, і в підсумку нові джерела природного хітину були знайдені.
Так, велика швидкість розмноження комах сталаосновною причиною, по якій з бджіл або кімнатних мух добувають хітин. Що таке ці ваші мушки, запитаєте ви. Однак, якщо дивитися в промислових масштабах, виробництво хітину з комах прийняло великий оборот, а на виході отримують достатню кількість природного полімеру. Так, в Росії вже розвинені деякі точки з вирощування бджіл з метою видобутку хітину.
Не варто забувати і про грибах, а також деякихморських водоростях, так як в складі оболонок клітин цих організмів міститься хітин, його виділяють так само, як і целюлозу у рослин. Хоча ККД такого бізнесу залишає бажати кращого, його не можна виключати зі списку можливих джерел хітозану.
Значення хітину для людини
Що таке хітин в біології?Це не тільки структурний компонент, який запобігає втрату води, але і біополімер, що володіє бактерицидними властивостями. Це дає можливість використовувати хітин у виробництві бинтів, марлі і спеціальних ванних мочалок.
Хітин добре зв'язується з жирами.Якщо людина приймає спеціальні медикаменти, в складі якого знаходиться певна частка хітозану, жири в кишечнику зв'язуються з биополимером і виводяться з організму разом з ним. В результаті кількість засвоюваного жиру зменшується, що знижує і кількість холестерину в організмі. Однак хітин може зіграти і злий жарт з людиною при надмірному застосуванні, він також зменшує вміст вітаміну Е і веде до інших малоприємних наслідків.
Хтозна останнім часом додають в косметичнітовари в якості природного компонента. Така косметика робить шкіру еластичною, нігті здоровими, а волосся після дії шампунів з хітином в складі стає блискучим і здоровими.
Цікаві факти
У країнах Азії, а також на Заході на багатьохринках продають смажених коників, сарану та інших представників членистоногих. Ентомофаг стала популярним течією останнім часом серед гурманів, завдяки вмісту настільки корисного хітину в складі покривів дрібних комах і ракоподібних.
Медиками установлено, что хитин помогает при загоєнні ран, завдяки своїй високій сумісності з тваринною тканиною. Це дає можливість використовувати біополімер при виготовленні спеціальних цілющих мазей, проте вивчення таких властивостей хітозану ще триває.
Відзначається дуже висока поживна цінністьтакого биополимера, як хітин. Що таке може дати жменька маленьких комах, яку навіть складно прожувати? Відповідь вас вразить: 100 г коників можуть дати організму 20,5 г білка, коли поживна цінність звичної яловичини ненабагато відрізняється і становить 22,5 м Проблема полягає лише в тому, що зібрати 100 грамів дрібних коників набагато важче, ніж відрізати 100 г м'яса рогатої худоби.
