Різновидів грибів багато, але серед нихосібно стоїть гриб трюфель - незвичайний делікатес, який вдається спробувати далеко не кожному. Він вибрав особливий спосіб виживання на планеті: зник під землею.
Біологічні особливості гриба
Де росте гриб трюфель в Україні? Зростає гриб на порівняно невеликій глибині, але знайти його можна не в усіх лісових масивах. Він вміло ховається, виділяючи винятковий аромат, яким привертає тварин. Цей прийом необхідний трюфелі для розмноження. Він мало нагадує гриб в звичайному розумінні цього слова, більше схожий на покручені бульби картоплі жовтуватого або бурого кольору. М'якоть біла, сіра і навіть буває майже фіолетовою. Має незвичайний смак, який перетворює будь-яку страву (навіть звичайні вареники) в справжній делікатес.
Тут росте вид, який називається літнім. Де росте гриб трюфель в Україні, адже просто посеред лісу його годі й шукати? Його ареал - це узлісся дібров з багатою підстилкою і підкисленою вапняними грунтами. Грунт біля гриба стає попелясто-сірою, трава мерхне і гине. Встигає трюфель в кінці літа - початку осені.
Полювання на трюфель
В Україні культура делікатесних білих і чорнихтрюфелів повністю зникла на початку 20-го століття. А 20 років тому в Червону книгу потрапив і літній трюфель, який так люблять любителі делікатесів. Збір і продаж українського річного трюфеля забороняє закон «Про Червону книгу України». І її сторінки гриб покине не скоро: не так просто він відновлюється і майже не піддається штучному вирощуванню.
Знайти, трюфель-гриб в Україні де росте, -завдання не з простих. На пошуки гриба відправляють спеціально видресируваних собак, які по запаху можуть знайти делікатес. Коштують такі собаки кілька тисяч євро. Для пошуку гриба підходять і свині, які відчувають його запах за 50м. Щоб вони не з'їли гриб (а свині любили його завжди), мордочку їм перев'язують стрічкою або ременем.
Де росте гриб трюфель в Україні? Чи можливо його вирощування на фермі? На жаль, фермерське розведення делікатесного продукту зазнає невдачі. Потрібно грамотно підібрати грунт, приготувати спеціальний прикорм, створити необхідні умови для вирощування грибниці, посадити підходящі сорти дуба. І все це не дає гарантії того, що трюфель приживеться на цій землі. По суті, потрібно створити складну екосистему, як в природі. А в штучних умовах це зробити поки не вдається.
ресторанне ласощі
Ресторани в Україні купують європейський трюфельза нечуваними цінами. Адже де росте гриб трюфель в Україні, знає далеко не кожен. Крім того, він - червонокнижний. Не всі відвідувачі мають можливість спробувати блюдо з екзотичним грибом. А трюфель між тим всихає і псується, вводячи ресторан в величезний збиток. Звичайно, річний український трюфель - адекватна і менш дорога заміна європейському.
При цьому любителі таємного збору навчилисязнаходити, трюфель гриб в Україні де росте. Фото показує, як виглядає цей заборонений плід. Вони збирають і здають його в ресторани або приватним особам за своїми цінами. Наприклад, фестиваль українських трюфелів вже другий рік проводить ресторан «Канапа» в Україні, знайомлячи відвідувачів з делікатесним продуктом. Власник ресторану стверджує: він не знав, що даний вид гриба знаходиться під охороною держави, і змушений був заплатити великий штраф за порушення закону.
При такому підході на території України грибможе зникнути повністю. А жаль. Великий письменник і гастроном А. Дюма писав про трюфелі: «Вони здатні зробити чоловіка гарячим, а жінку - більш лагідною». Так що бережіть, українці, своє лісове багатство!
